بسم الله الرحمان الرحيمو الصلاة و السلام على أشرف المرسليننبينا محمد صلى الله عليه وسلم
السلام عليكم يا خواتي كويتيات
ارجو الرد على سؤالي بسرعة
انا زوجي يحب السمك وأكل البحر وأنا ما عندي اي خلفية عن طريقة طبخ السمك والربيان وهالسوالف ومرات احاول مرة تصيب ومرة تخيب
السؤال ان زوجي شاري فاكهة البحر المجمدة ويبيني اسويها وانا ما اعرف حتى شنو يعني فاكهة البحر تكفون ساعدوني
اهو شراها مجمدة عشان يجربني اذا شاف من وراي خير يبي يبدا بالطازج
مسكين يكسر الخاطر
المفروض دايما ياكل مأكولات بحرية الطبيب قايل له لأنه مريض
وانا قاردته ما اعرف شي جيبوا لحم دجاج اسوي بس سمك ؟؟؟؟
إن شاء الله يا رب اتعلم واصير فلته بالسمك والربيان وفاكهة البحر كل شي يارب ……….ساعدوني
السلام عليكم يا خواتي كويتيات
ارجو الرد على سؤالي بسرعة
انا زوجي يحب السمك وأكل البحر وأنا ما عندي اي خلفية عن طريقة طبخ السمك والربيان وهالسوالف ومرات احاول مرة تصيب ومرة تخيب
السؤال ان زوجي شاري فاكهة البحر المجمدة ويبيني اسويها وانا ما اعرف حتى شنو يعني فاكهة البحر تكفون ساعدوني
اهو شراها مجمدة عشان يجربني اذا شاف من وراي خير يبي يبدا بالطازج
مسكين يكسر الخاطر
المفروض دايما ياكل مأكولات بحرية الطبيب قايل له لأنه مريض
وانا قاردته ما اعرف شي جيبوا لحم دجاج اسوي بس سمك ؟؟؟؟
إن شاء الله يا رب اتعلم واصير فلته بالسمك والربيان وفاكهة البحر كل شي يارب ……….ساعدوني
عموما انا كمان لسه جديده ومادى عن اكلات السمك وبنتظر معاكى ونشوف الردود ونتعلم =)
وممكن كمان تدخلين جوجل وتكتبين مثلا طريقه طبخ فواكهه البحر او احسن طريقه لطبخ فواكهه البحر وهكذا وراح تلاقى
اصناف كثير وان شالله كمان البنات هنا ماراح يقصروا وانا بعد بنتظر استفيد معك
عموما انا كمان لسه جديده ومادى عن اكلات السمك وبنتظر معاكى ونشوف الردود ونتعلم =)
وممكن كمان تدخلين جوجل وتكتبين مثلا طريقه طبخ فواكهه البحر او احسن طريقه لطبخ فواكهه البحر وهكذا وراح تلاقى
اصناف كثير وان شالله كمان البنات هنا ماراح يقصروا وانا بعد بنتظر استفيد معك
http://q8yat.net/showthread.php?t=44…C7%E1%C8%CD%D1
http://q8yat.net/showthread.php?t=53…C7%E1%C8%CD%D1
سلطة
المقادير
– 500 غرام من الأخطبوط (octopus) صغير الحجم.
– 500 غرام من الكلاماري (Calamari).
– كيلوغرام من القريدس متوسط الحجم.
– ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
مقادير درسنغ ثاوزن ايلند (Thousand Island dressing)
– نصف كوب من المايونيز.
– نصف كوب من بوريه الطماطم (puree).
– ملعقتان صغيرتان من صلصة وورسترشير (worcestershire).
– ربع ملعقة صغيرة من صلصة تابسكو.
– ملعقتان صغيرتان من الكبر (Caper) مُصفّى ومفروم ناعماً.
– ملعقة صغيرة من الخردل.
– بيضتان مسلوقتان جيداً مفرومتان خشناً
الموضوع الأصلى من هنا: مدونة الداية http://www.daya5.com/vb/t40833.html
طريقة التحضير
انزعي رؤوس ومناقير الأخطبوط، ثم قطعي كل واحد نصفين، قطعي الكلاماري طولياً بعرض 1 سم، قشري القريدس وانزعي العرق الأسود منه، لا تنزعي الذيل، اغمري الأخطبوط والكلاماري بالماء المغلى مدة عشرين دقيقة، صفيهما حالاً، اشوي حبات القريدس وقطع الكلاماري حتى تتحمر من كل الجهات وتنضج حسب الرغبة، ضعي ثمار البحر والبقدونس في وعاء كبير، حركي بطريقة التنسيف، قدمي إلى جانب الدرسنغ مع أوراق الخس.
طريقة تحضير الدرسنغ:
– ضعي المايونيز وبوريه الطماطم والصلصات والكبر والخردل في وعاء صغير، حركي حتى تمتزج المواد معاً، أضيفي البيض إلى الدرسنغ قبل التقديم مباشرة.
الكمية تكفي لـ: 4 أشخاص
معكرونة ثمار البحر
المقادير :
ـ علبة معكرونة تاجيا تيلي Tagliatelle .
ـ 3 ملاعق زيت زيتون .
ـ فص ثوم مفروم .
ـ علب سعة نصف كيلو من خليط ثمار البحر « قريدس ، اخطبوط ، قواقع .. الخ » .
ـ فلفلة حمراء حارة دون بذر مفرومة ناعماً .
ـ كوب متوسط من عصير العنب الاسود .
ـ نصف كيلو بندورة طرية مفرومة ناعماً .
ـ 3 ملاعق بقدونس مفروم .
ـ ملح وفلفل اسود.
الطريقة :
1 ـ اسلقـي المعكرونة في ماء مغلـي ممـلح لمـدة عشر دقـائق ، وفي انتظـار ذلـك حمي الزيت في المقلاة ، ثم اقـلي فيه الثـوم لمـدة دقيقة واحدة .
2 ـ اضيفي اليه قواقع البحر ، ثم اقلي المقادير لمدة دقيقتين مع تقليبها اثناء ذلك باستمرار ، اضيفي الفلفل الحار وعصير العنب واتركي المقادير على نار متوسطة حتى تغلي .
3 ـ اضيفي البندورة ونصف كمية البقدونس والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة ، صفي المعكرونة جيداً من الماء ، ثم ضعيها في صحون التقديم وزينيها بصلصة الطماطم وثمار البحر وبقية البقدونس المفروم .
طريقة ثمار البحر + القبقب
اولاً:-
ثمار البحر
المقادير:-
كميه من ثمار البحر ( 3 كيلو )
بصل وحده
ليمونتين كبار او 3
كزبره
زيت زيتون
فلفل احمر , فلفل اخضر – حسب الرغبة
الخطوه الاولى :-
نفرم البصل والكزبره ونعصر الليمون
الخطوه الثانيه :-
نجيب وعاء كبير ( جدر ) ونحط القليل من ثمار البحر وفوقه القليل من البصل و الكزبره وعصير الليمون والفلفل وبعدين نحط طبقه ثانيه من ثمار البحر وهكذا ,, ونغلق الوعاء
وننتظر لحد مايتغير لونه
وبعدين نحطه فصحن وناكله بس انتبهوا لاتاكلون المصكر يعني الصدف لازم يكون شوي مفتوح عشان ماتتسممون وتجيكم آلام فالمعده
ونفس الطريقه والمقادير بالنسبه للقبقب
منقووووووووووووووول
كوب من الدقيق ذاتي التخمير .
– ربع كوب من دقيق الذرة .
– ملح .
– فلفل أسود .
– ملعقة كبيرة من الزيت .
– 1 كوب من الماء .
-500 جرام من السمك الفيليه .
– 12 حبة سمك ساردين .
– 8 حبات من الجمبري .
– 8 حبات من المحار .
– 1 رأس من الحبار .
– زيت للقلي .
الطريقة :
– يخلط الزيت و الماء و ينخل الدقيق مع الملح و الفلفل الأسود ثم تصنع حفرة في الوسط و يوضع فيها خليط الزيت و الماء بالتدريج و تعجن العجينة جيداً حتى تصبح عجينة لينة .
– يقشر الجمبري و يقطع الحبار إلى دوائر ثم تغلف ثمار البحر بخليط الدقيق و ينفض عنها الفائض .
– تقلى ثمار البحر في زيت عميق معتدل السخونة على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً ترفع من الزيت و تصفى ثم توضع على ورق ماص ثم توضع في صحن التقديم و تقدم مع صلصة
*بالصحة والعافية*
ثمــــــــار البحر المشويه مع الحامض وجوز الهند
المقاديــــــــر:
قطعة من سمك التونه تزن 500غرام
قطعه من سمك السالمون تزن 500غرام
قطعه من سمك ابوسيف تزن500 غرام
ثلث كوب من السكر البني
كوب وربع الكوب من كريمة جوز الهند
ملعقتا طعام من برش قشر الليمون الحامض
ربع كوب من عصير الليمون الحامض
حبتا فلفل حار في حجم عين الطير منزوعتا البذر ومفرومتا ناعما~
الطريقه:
انزعي جلود السمك أن وجدت قطعي كل قطعه الى اربعه أقسام ضعي
السكر والكريمه في وعاء صغير ارفعيه على نار هادئه ثم حركي حتى
يذوب السكر لاتتركي المزيج يغلي اتركيه جانبا حتى يبرد أضيفي اليه برش الحامض وعصيره والفلفل الحار وقطع السمك احتفظي بالمرق شكي السمك في اسياخ الشي على ان يضم كل سيخ اونواعا مختلفه من السمك اشوي السمك فوق الفحم او الشوايه حتى ينضج ويتحمر ضعي المرق في وعاء صغير ارفعيه على النار عندما يغلي المرق خففي النار واتركي الوعاء فوقها مكشوفا مدة دقيقتين او حتى يصبح المرق كثيفا قدميها الى جانب السمك المشوي
باستا بثمار البحر
المقادير : – مكرونة بشكل اصداف 400جرام – خليط من ثمار البحر 350 جراما – ثوم مفروم 20 جراما – بقدونس مفروم 20 جراما – طماطم مقطعة 200 جرام – صلصة طماطم 100 ملل – زيت زيتون 60 ملل – ملح وفلفل حسب الرغبة . طريقة التحضير : – نقلى الثوم بزيت الزيتون ونضيف اليه التشكيلة المتنوعة من ثمار البحر (كالحبار) بعدها نضيف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم ونستمر فى التحريك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم تترك جانبا . – تسلق المكرونة بوضعها فى 4 ليترات من الماء المغلى وبعض الملح وتترك لمدة 10 دقائق ومن ثم تصفى تضاف بعدها الى الصلصة المعدة سابقا وتخلط على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة ثم تقدم بعد تزيينها بالبقدونس المفروم .
منقووووووووووووووول
ما قصرتي كفيتي ووفيتي