إ ورق العنب المحشو بالأرز

إورق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ ط§ظ„ظ…ط­ط´ظˆ بالأرز

1

المقادير

ورق عنب – 500 غرام

أرز مصري – كوبان
بصل أبيض مفروم – 4
حامض الليمون – نصف ملعقة كبيرة
نعناع مفروم – نصف باقة
بقدونس مفروم – نصف باقة
زيت زيتون – ربع كوب + نصف كوب
طماطم كبيرة الحجم، مفرومة – 1
ماء مغلي – 4 أكواب
ملح – نصف ملعقة كبيرة
طماطم مقطّعة للتزيين – 3
i

طريقة العمل

1- إغسلي الأرز جيداً ثمّ صفّيه.
2- في وعاء، ضعي الأرز، البصل، النعناع، البقدونس، الطماطم، حامض الليمون، الملح وربع كوب من زيت الزيتون.
3- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
4- إغسلي أوراق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ ثمّ ضعيها في قدر يحتوي على 3 أكواب من الماء المغلي لدقيقتين.
5- على سطح صلب، ضعي مقدار نصف ملعقة كبيرة من الحشوة بطريقة أفقيّة على ورقة العنب، مع إبقاء جهة العنق نحو الأعلى.
6- إثني طرفيّ الورقة نحو الداخل ثمّ لفيها على نفسها على شكل إصبع.
7- أعيدي الكرة للانتهاء من كل كمية الأوراق.
8- ضعي طبقتين من ورق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ غير ط§ظ„ظ…ط­ط´ظˆ في قعر قدر.
9- صفيّ أوراق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ المحشوة في القدر فوق بعضها.
10- أسكبي نصف كوب الزيت المتبقي فوق القدر بالإضافة إلى كوب من الماء.
11- ضعي طبق زجاجيّ في القدر فوق الأوراق كي لا تتحرّك وتفتح.
12- إطهي المزيج على حرارة منخفضة واسكبي القليل من الماء بعد مرور وقت على الطهو.
13- أتركي المزيج حتى تنضج الأوراق تماماً.
14- أزيلي الطبق من القدر ثمّ اتركي الأوراق حتى تبرد.
15- صفّي أوراق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ المحشوة في طبق التقديم وزيّني بالطماطم.