السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
برام أرز معمر بقطع اللحم
المكونات:
– ½ كيلو لحم ضانى.
– 2 كوب أرز.
– 1 كوب مرق لحم.
– ½ كوب حليب.
– 2 ملعقة كبيرة سمن.
– ½ كوب قشطة لبانى.
– 1 بصلة كبيرة.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل.
– 2 ورق لورة (غار).
– ½ ملعقة صغيرة بهار لحم.
الطريقة:
1 – تغسل قطع اللحم بالماء الجارى، وتترك فى المصفاة.
2 – تملئ اناء متوسط بالماء حتى منتصفها، وتترك على نار عالية حتى تبدأ فى الغليان.
3 – توضع قطع اللحم فى الماء المغلى، وتترك حتى يبدأ الريم فى الخروج فيتم إزالته حتى يصفى الماء من جديد.
4 – تقطع البصلة إلى 4 أجزاء، وتضاف إلى اللحم.
5 – يضاف البهار والملح والفلفل وورق اللورة إلى اللحم، ويقلب ويغطى نصف تغطية ويترك على النار حتى ينضج.
6 – تنشل قطع اللحم وتترك فى صحن جانبى، وتترك المرقة على النار حتى تتكثف قليلاً، ثم ترفع من على النار وتصفى بمصفاة ضيقة.
7 – يغسل ط§ظ„ط£ط±ط² بالماء، ويصفى جيداً من الماء المتبقى.
8 – فى اناء متوسط يترك السمن على نار متوسطة حتى يذوب.
9 – ثم يضاف إليه الأرز، ويقلب مع السمن حتى يتشربه،
ويستمر تقليبه لحوالى 5 دقائق.
10- يسكب كوب من مرق اللحم والحليب على ط§ظ„ط£ط±ط² ويقلب، ثم يغطى ويترك على نار خفيفة لدقائق حتى يتشرب السوائل.
11- فى طاجن حرارى كبير الحجم، يسكب ثلث كمية ط§ظ„ط£ط±ط² وتفرد على القاع.
12- توزع قطع اللحم على طبقة الأرز، ثم يسكب عليها الكمية المتبقية من الأرز.
13- تفرد القشطة على وجه الأرز، ويغطى الطاجن بغطائه أو بورق الفويل.
14- يُدخل الطاجن إلى فرن عالى الحرارة سبق تسخينه، ويترك به لحوالى 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
15- يرفع الغطاء من على الطاجن، ويترك فى الفرن لدقائق أخرى حتى يحمر وجهه، ثم يُخرج ويقدم
وصحتين وهنا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
برام أرز معمر بقطع اللحم
المكونات:
– ½ كيلو لحم ضانى.
– 2 كوب أرز.
– 1 كوب مرق لحم.
– ½ كوب حليب.
– 2 ملعقة كبيرة سمن.
– ½ كوب قشطة لبانى.
– 1 بصلة كبيرة.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل.
– 2 ورق لورة (غار).
– ½ ملعقة صغيرة بهار لحم.الطريقة:
1 – تغسل قطع اللحم بالماء الجارى، وتترك فى المصفاة.
2 – تملئ اناء متوسط بالماء حتى منتصفها، وتترك على نار عالية حتى تبدأ فى الغليان.
3 – توضع قطع اللحم فى الماء المغلى، وتترك حتى يبدأ الريم فى الخروج فيتم إزالته حتى يصفى الماء من جديد.
4 – تقطع البصلة إلى 4 أجزاء، وتضاف إلى اللحم.
5 – يضاف البهار والملح والفلفل وورق اللورة إلى اللحم، ويقلب ويغطى نصف تغطية ويترك على النار حتى ينضج.
6 – تنشل قطع اللحم وتترك فى صحن جانبى، وتترك المرقة على النار حتى تتكثف قليلاً، ثم ترفع من على النار وتصفى بمصفاة ضيقة.
7 – يغسل ط§ظ„ط£ط±ط² بالماء، ويصفى جيداً من الماء المتبقى.
8 – فى اناء متوسط يترك السمن على نار متوسطة حتى يذوب.
9 – ثم يضاف إليه الأرز، ويقلب مع السمن حتى يتشربه،ويستمر تقليبه لحوالى 5 دقائق.
10- يسكب كوب من مرق اللحم والحليب على ط§ظ„ط£ط±ط² ويقلب، ثم يغطى ويترك على نار خفيفة لدقائق حتى يتشرب السوائل.
11- فى طاجن حرارى كبير الحجم، يسكب ثلث كمية ط§ظ„ط£ط±ط² وتفرد على القاع.
12- توزع قطع اللحم على طبقة الأرز، ثم يسكب عليها الكمية المتبقية من الأرز.
13- تفرد القشطة على وجه الأرز، ويغطى الطاجن بغطائه أو بورق الفويل.
14- يُدخل الطاجن إلى فرن عالى الحرارة سبق تسخينه، ويترك به لحوالى 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
15- يرفع الغطاء من على الطاجن، ويترك فى الفرن لدقائق أخرى حتى يحمر وجهه، ثم يُخرج ويقدم
وصحتين وهنا
