جوجي كباب الإيراني

جوجي كباب الإيراني

المقادير
3 ملعقة كبيرة سمن للتزيين
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة بابريكا للتزيين
0.50 كوببصل مفروم

كيلو غرام أرجل دجاج بدون جلد أو عظم
ملعقة صغيرة فلفل أبيض
0.50 ملعقة صغيرة زعفران
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير الايم
طريقة التحضير
– يُخلط الزعفران مع عصير الايم (هو مزيج من الماء والسكر وعصيرالليمون ومتوافر بالأسواق) وزيت الزيتون والبصل, ثم يتبل بالفلفل والملح في وعاءٍ عميقٍ
– تُضاف قطع الدجاج للتتبيلة مع التقليب حتى تتداخل المكونات
– يُغطى الدجاج ويحفظ بالثلاجة في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل, حتى يتشبع من النكهة
– يُوضع الدجاج المتبل في أسياخ الشوي، حيث تُرص الأسياخ على الفرن أو اَلة الشواء، وتُقلب بعد حوالي 7 دقائقٍ على الجهة الأخرى وتترك حتى تنضج
– يُسخن السمن على النار في إناءٍ صغيرٍ ثم تُضاف البابريكا مع التقليب لمدة دقيقةٍ
– تُرص قطع الدجاج في طبق التقديم مع أرزٍ أبيضٍ, ثم تُزين بقليلٍ من خليط السمن والبابريكا

ن25