حساء الدجاج بعش الغراب اعداد حساء الدجاج بعش الغراب

حساء ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ بعش الغراب
مقادير المرق:
1/2 1 كيلو من عظام الدجاج، أجنحة، رقبة، القفص الصدري
1 ثمرة بصل أخضر مقطعة إلى أربعة أجزاء

زنجبيل طازج
مقادير الحساء:
عبوتان عش ط§ظ„ط؛ط±ط§ط¨ (مشرووم)
6 أكواب حساء دجاج
ملعقتان صغيرتان صوص الصويا
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
3 ملاعق صغيرة خل (اختياري)
3 ملاعق صغيرة نشا (اختياري)
3 ملاعق صغيرة ماء (اختياري)
قطرتان أو ثلاث من الزيت الحار
6-8 ثمرات عش ط§ظ„ط؛ط±ط§ط¨ (مشرووم) متوسطةالحجم وطازجة ومقطعة إلى شرائح
ثمرتان بصل أخضر مقطعة إلى شرائح
ثمرتان عش غراب (مشرووم) مجففة

الطريقة:

–تسلق عظام ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ وأجنحتها في ماء مغلي فوق نار متوسطة الحرارة ثم يغطى الإناء.
–تضاف البصلة الخضراء والزنجبيل ثم تترك حتى تمام الغليان ثم تخفض درجة حرارة الموقد.
–يتم التخلص من الرغاوي التي تتكون على السطح ثم يغطى الإناء مرة أخرى (ليس كلية).
–يرفع إناء المرق من على النار ثم يصفى بدون الضغط على أجزاء الدجاج.
–يحفظ المرق في الثلاجة بعد تغطيته، وفي الصباح ستتجمع كل الدهون على السطح ليتم التخلص منها.
–ينقع عش ط§ظ„ط؛ط±ط§ط¨ المجفف في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ليناً ثم يصفى بعد ذلك من الماء وتفصل سيقانه وتقطع الثمرة إلى شرائح رقيقة.
–تسخن 6 أكواب من الحساء في إناء كبير فوق نار متوسطة الحرارة.
–يضاف عش ط§ظ„ط؛ط±ط§ط¨ المجفف وصوص الصويا وزيت السمسم والخل إذا استخدمته ويترك فوق النار للغليان لمدة خمس دقائق.
–لغلظ قوام الحساء يضاف النشا المذاب في القليل من الماء للحساء.
–يضاف الزيت الحار قطرة قطرة مع التذوق قبل إضافة القطرة الأخرى.
–تضاف شرائح عش ط§ظ„ط؛ط±ط§ط¨ الطازجة والبصل الأخضر مع التقليب لمرة واحدة.
–يقدم الحساء وهو ساخناً.