حلاوة الجبن

حلاوة الجبن

المقادير:

ك جبنة عكاوي (تقطع شرائح صغيرة وتنقع في ماء فاتر ونغيره كل عدة ساعات إلى أن يزول الملح منها).
ك جبنة مجدولة (تقطع شرائح صغيرة وتنقع في ماء فاتر ونغيره كل عدة ساعات إلى أن يزول الملح منها).
ك ماء.
نصف ك سكر.
ك سميد.
ربع ك ماء ورد.
كيلو قشطة جاهزة (ولكني استبدلتها بالتالي: 5 قشطة + 2 م ك نشا + 2 م ك سحلب +قليل من الماء لتذويب النشا والسحلب).
للزينة (مسحوق الفستق الحلبي + زهر الليمون واستبدلته بشرائح من الكرز المسكر).
القطر:
2 ك سكر.
ك وربع ماء.
م ص عصير ليمون.
م ك ماء ورد.
م ك ماء زهر.

الطريقة:

لعمل القطر:
يغلى الماء والسكر لمدة 7-10 دقائق.
يضاف عصير الليمونة ويغلى لمدة دقيقتين… ثم يرفع عن النار.
يضاف ماء الزهر وماء الورد… ويترك القطر ليبرد.

لعمل القشطة:
يذوب النشا والسحلب في القليل من الماء ويخلط مع القشطة … وعلى النار إلى أن يصل مرحلة الغليان والتكاثف بحيث لو وضعنا منه مقدار في الثلاجة سيجمد كالكسترد.. عندها يرفع عن النار ويتر ليبرد.

لعمل العجينة:
يغلى الماء والسكر ويضاف إليه السميد ويخلط على النار ثم تضاف الجبنة وتخلط معاً حتى تذوب الجبنة وتتجانس المكونات عندها يرفع عن النار …

على رخامة يصب مقدار يكفي لأن نمدد العجينة عليه … نضع العجينة وهي ساخنة ونصب عليها القليل من القطر ثم نفرد العجينة إلى أن تصبح رقيقة … ثم بأداة قص البيتزا نقص شرائح طولية بعرض 7سم وطول 8سم

ثم نبدأ :
نحشو بالقشطة ونلفها كأنها ورق العنب ولكني تركت الجانبين مفتوحين، وتصف في طبق التقديم ثم ينثر الفستق الحلبي على اللفائف وزينتها بشرائح الكرز المسكر…

ملاحظات:
* الطبق مأخوذ من كتاب حلويات أناهيد بتصرف.
* القطر يبقى أكثر فاحتفظت به لمن يحب الحلا بصورة أكبر.. ويمكن الاحتفاظ به في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة.
* القشطة أيضاً ستكون أكثر تقريباً نصفها ويمكنك وضعه في كيس محكم الإغلاق والاحتفاظ به في الفريزر لوقت آخر.
* يجب إعداد القطر والقشطة والتأكد من برودتهم قبل البدء بالعمل على العجينة.
* استعجلت فبشرت ط§ظ„ط¬ط¨ظ† بمبشرة الجزر ووضعتها في إناء وتركت الماء يصب عليها بشكل ضعيف.

أتمنى أن تنال رضاكن واعذروني لاستعجالي والله اليوم أعددتها وصورتها بسرعة لأرفع الصور بنفسي …

جربوها ولا تنسونا من الدعاء ..