كبة مقلية وكبة باللبنية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الكبة المقلية

المقادير2كغ برغل ناعم
4 بصلات يابسات كبار
ملعقة كبيرة ملح وكمون وبهار
كيلو ونصف هبرة ،نصف كأس زيت زيتون ، أو ملعقة سمن ،زيت ذرة للقلي
للحشوة:كيلو ونصف لحمة ناعمة
لوز وفستق حلبي وكاجو
الطريقة:نغسل البرغل جيداً ونضيف إليه ملعقة كبيرة ملح وملعقة كبيرة كمون
وبصلتان ونتركه منقوع نجهز الحشوة بأن نضع نصف كأس زيت زيتون في طنجرة
ونضيف إليه المكسرات لنقليها حتى يصبح لونها ذهبي
نرفعها من الزيت ونتركها في وعاء ..بعد ذلك نفرم بصلتان بشكل ناعم
ونضيفها للزيت الذي قلينا به المكسرات
ونقليها ليصبح لونها ذهبي ،نضيف اللحمة الناعمة فوق البصل ونقليها
مع ملعقة ملح وملعقة بهار لتنضج نضيف فوقها المكسرات المقلية ونتركها لتبرد..
ندير البرغل مرتين وفي المرة الثالثة ندير معه الهبرة و بعد الانتهاء نمرس الكبة النية
ونأخذ ثلاثة أرباعها لعمل الكبة المقلية ،نقطع الكبة على شكل كرات بحجم الكرة الصغيرة
نرقها باصبعة اليد لتصبح رقيقة .. نملؤها بالحشوة ثم نغلق فمها
وبعد الانتهاء من صنعها نقليها بزيت الذرة ونقدمها..صحة وهنا..

الكبة اللبنية

نأخذ الربع الباقي من الكبة النية
ونضيف إليها ملعقة كبيرة من النشاء الأبيض ونمرسها جيداً
ونعمل منها كرات صغيرة بحجم الجوزة ونرقها باصبع اليد مثل المقلية
ولكن أسمك قليلاً ونحشيها من نفس الحشوة
ونسلقها بالماء والملح بمقدار غلوة واحدة ونتركها جانباً..
لتحضير اللبنية :نسلق مقدار 1كغ لحمة شقف لتنضج

وفي طنجرة ثانية نضع فنجان قهوة أرز ناعم ونغسله ونضعه على النار لينضج
نضيف إليه اللحمة المسلوقة بدون ماء السلق
حتى لايتغير لون اللبن ويصبح أسمر.. نضيف اللبن بعد خفقه على الخلاط
فوق اللحمة والأرز المسلوق ونحركه ليغلي غلوة فقط ،نضيف بعدها
الكبة المسلوقة ونغليها مع اللبن غلوة ثانية
علينا ألانغلي اللبن كثيراً حتى لايفقد طعمه ولا نلامس حواف الطنجرة بالملعقة
كي لايصبح اللبن غامق اللون

ونقدمها للأكل ومية صحة وهنا