وصية الماما في لقيمات القاضي .

لنجاح عمل اللقيمات :

لازم تكون سريع في رمي حبات اللقيمات في الزيت

و يكون الزيت غزير والنار حاميه وبمجرد ما يمتليء المقلى بحبات اللقيمات تقصر على النار وتبدأ بالتقليب المستمر دون توقف…

الى ان تأخذ الحبات كلها نفس اللون الذهبي

بعد كذا تشيلها بملاس فتحاته كبيرة بعض الشيء
عشان ينزل ويتصفى الزيت بسهوله وسرعه ..

وتسكب اللقيمات في إناء كبير ( يعني وهي لسه حاااااميه ) وفي الإناء الشيره او القطر الباااااارد وتقلب بسرعه بسرعه

بعد كذا تشيلها بملاس ثاني كبير الفتحات ايضاُ لتضمن نزول كل القطر الزائد

ثم تسكب الحبات في صينيه وتتركها مكشوفه بلا غطاء حتى لا تلين وتبقى مقرمشه

ثم توزع في أواني التقديم

وبالعافية

ملطوش من وصايا امي

للشيف روزانــــــا ( الفاشلة )