بسم الله الرحمان الرحيمو الصلاة و السلام على أشرف المرسليننبينا محمد صلى الله عليه وسلم
قوه بنات
ابي العصيده بمقادير واضحه يعني مو خلطي جذي و جذي بدون مقدار عطوني مقدار عشان اعرف يعني قلاص و لا كوب و لا قوطي روب …
ابي العصيده اللي تكون مثل هالصوره
و مشكووووووورين مقدما…
قوه بنات
ابي العصيده بمقادير واضحه يعني مو خلطي جذي و جذي بدون مقدار عطوني مقدار عشان اعرف يعني قلاص و لا كوب و لا قوطي روب …
ابي العصيده اللي تكون مثل هالصوره
و مشكووووووورين مقدما…
ان شاء الله من عيوني
صبري شوية وارجع لك
كوبين كبير ين طحين اسمر أو رقم ثنين
ثلاث أكواب كبيرة ماء
ملعقة كبيرة هيل مطحون
فنجان ماء ورد
ملعقة كبيرة زعفران
كوب زيت نباتي أو سمن بلدي
الطريقة:
أولا: يحمر الطحين علي نار هادية حتي يصبح لونه بني فاتح وثم ينخل و يترك في وعاء
ثانيا: نمرس التمر او نضربه في خلاط حتى يتجانس ونتركه جانبا نضع التمر في القدر ثم نضيف إليه
ا كواب الماء المذكورة ونضعه علي نار هادية ونضيف إليه الهيل والزعفران وماء الورد وكوب السمن
ثالثا: نضيف الدقيق بذره قليلا قليلا مع التقليب المستمر ونقلبها كلها مع بعضها البعض علي نار هادية حتى تمتزج وتتداخل المقادير وبعد التقليب لمدة نصف ساعة أو ساعة نرفعة عن النار ونغرفة في صحن مستطيل او في حرارة ويقدم مدهون بالسمن البلدي دهن ذوابه وتتصاعد رائحة الهال والزعفران بعصيدة التمر ذات المذاق اللذيذ
عصيدة السكر المحروق
المقادير :
كوبين كبير ين طحين اسمر أو رقم ثنين
ثلاث أكواب كبيرة ماء
كوبين كبير ين سكر
ملعقة كبيرة هيل مطحون
فنجان ماء ورد
ملعقة كبيرة زعفران
كوب زيت نباتي أو سمن بلدي
الطريقة:
أولا: يحمر الطحين علي نار هادية حتي يصبح لونه بني فاتح وثم ينخل و يترك في وعاء
ثانيا: نضع السكر علي نار هادية ونقلبة حتي يصبح لونه بني ثم نضيف إليه ا كواب الماء المذكورةونقلبه حتي يذوب السكر علي نار هادية ونضيف إليه الهيل والزعفران وماء الورد وكوب السمن
ثالثا: نضيف الدقيق بذره قليلا قليلا مع التقليب المستمر ونقلبها كلها مع بعضها البعض علي نار هادية حتى تمتزج وتتداخل المقادير وبعد التقليب لمدة نصف ساعة أو ساعة نرفعة عن النار ونغرفة في صحن مستطيل او في حرارة ويقدم مدهون بالسمن البلدي دهن ذوابه وتتصاعد رائحة الهال والزعفران بالعصيدة الساخنة اللذيذة
عصيدة الجزر
المقادير :
أربع أكواب جزر مسلوق ومهروس
كوبين كبير ين طحين اسمر أو رقم ثنين
ثلاث أكواب كبيرة ماء
كوب سكر
ملعقة كبيرة هيل مطحون
فنجان ماء ورد
ملعقة كبيرة زعفران
كوب زيت نباتي أو سمن بلدي
الطريقة:
أولا: يحمر الطحين علي نار هادية حتي يصبح لونه بني فاتح وثم ينخل و يترك في وعاء
ثانيا: نضع الجزر في القدر ثم نضيف إليها كواب الماء المذكورة ونضعه علي نار هادية ونضيف إليه السكر و الهيل والزعفران وماء الورد وكوب السمن
ثالثا: نضيف الدقيق بذره قليلا قليلا مع التقليب المستمر ونقلبها كلها مع بعضها البعض علي نار هادية حتى تمتزج وتتداخل المقادير وبعد التقليب لمدة نصف ساعة أو ساعة نرفعة عن النار ونغرفة في صحن مستطيل او في حرارة ويقدم مدهون بالسمن البلدي دهن ذوابه وتتصاعد رائحة الهال والزعفران بعصيدة الجزر ذات المذاق المميز
منقول
المقادير :
2 كوب طحين عادي ( مال الخباز ) اعتقد رقم واحد
7 اكواب من الماء
2/1 كوب سكر
زيت للتزين حسب الرغبة
الطريقة:
يشفشف الطحين الى ان يصبح لونه بني فاتح يجب استمرار التحريك
( تقريبا مدة 7 دقائق )
ينخل بعد ذلك ليزال التكتلات
يوضع علية 4 اكواب من الماء ويحرك الى ان يختلط الماء مع الطحين ثم يوضع باقي مقدار الماء
( لا تضعي اختي الماء مرة واحدة لكي لا يتكتل )
يضاف اليه السكر ويخلط
ثم يوضع على النار ويقلب باستمرار
اذا اقارب على الاستواء ( اصبح متماسك ) اخفضي النار وحركيه قليلا
ثم يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق
يوضع في صحن التقديم ويدهن ويرش يقليل من الدهن والسكر
تذكري إن هناك عدة طرق للعصيدة
منها العصيدة البيضاء
وعصيدة بالدبس
جربي العصيدة مع الدبس لا تشفشفينة وايد وضعي بدل من السكر الدبس
وتكون لذيذة
( ملحوظة ) هناك من يضع الهيل والزعفران والماء الورد
المقادير:
2 ك طحين أسمر + 1 ك سكر +_ ماء حسب احتياج الطحين (لأنه يحتاج إلى الماء حسب نوعه) + 1 كوب زبدة + هيل
الطريقة:
نحمس الطحين على النار حتى يتغير لونه إلى البني.
نتركه ليبرد ثم نضع عليه مقدار السكر .
نضع عليه كمية وافرة من الماء حتى يصبح المزيج سائل تقريبا.
يوضع على النارويوضع عليه مقدار ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
و يحرك حتى يكثف السائل وذلك باستمرار حتى يجف تماما.
يوضع في صحن التقديم
يسوى سطحه بالسمن أو الزبد ( أو الدهن)ونعمل فيه حفرة صغيرة ليس كديكور فقط إنما لنملئها بالزبدة
لمن يرغب في تغميس اللقمة بها
وبالهناء والعافية على قلوبكم
منقول
http://www.q8yat.net/showthread.php?t=275625
http://www.q8yat.net/showthread.php?t=295243
http://www.q8yat.net/showthread.php?t=6550
المقادير : 2 كوب طحين اسمر – 2 كوب تمر منزوع النوى-1 كوب سكر –نصف كوب سمن بلدي –5 أكواب ماء –2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة – فلفل اسود مطحون .
الطريقة : يوضع الطحين في قدر ويقلب على نار هادئة حتى يصفر لونه قليلا – ينخل ويوضع جانبا – يضاف الماء إلى التمر ثم يوضع على نار هادئة ويقلب باستمرار حتى يذوب التمر –يصفى التمر –يوضع السكر مع السمنة ويقلب على نار هادئة حتى يحمر السكر –يضاف إليه عصير التمر ويستمر بالتقليب على نار هادئة حتى يغلي ثم يرفع ويترك جانبا – يذاب الطحين في نصف كمية خليط التمر والسكر ثم يقلب على النار –يضاف بقية الماء بالتدريج مع التقليب المستمر –يغطى القدر بورق القصدير ثم الغطاء العادي ويترك على نار خفيفة جدا –لمدة خمس واربعون دقيقة –عند التقديم يسكب في أطباق ويمسح بقليل من الزبد وينثر عليه قليل من الفلفل الأسود وبالهناء والشفاء .
منقول
بنات ابي بعد وصفات كويتيه
لأن اللي بالدبس و بالجزر اغلبها خليجيه مو كويتيه
رفع
http://www.q8yat.net/showthread.php?t=295812
http://www.q8yat.net/showthread.php?t=721731
كوب ونص تمر منزوع النوى
3 كوب ماي
2 كوب طحين أسمر المطاحن
1 قالب زبدة
زعفران + هيل
الطريقة :
ـ تنقعين التمر بكوبين من الماي المدة اللي تبينها تبين تطولين او ساعة ساعتين على راحتج وكل ما طولتي يكون أفضل
ـ بعد ما تنقعين التمر بالماي تحطينه بخلاط العصير وتزيدين عليه كوب الماي الباجي + رشة زعفران + م ص هيل وتخلطينهم
ـ تحطين الخليط كله بجدر وتضيفين عليه الطحين الاسمر وقالب الزبدة وتحركينه على النار لحد ما يغمج لونه شوي
ـ وبعدين تقدمينه وتزيينه بالدارسين المطحون
وبالعافية
2كوب سكر
1كوب طحين خباز زتحمسينه على نار هاديه لما يصير لونه اوف وايت مو يحترق ترى تصير مره على طول حركي الطحين انا احطه بالمقله
4كوب ماء
واذا تحبين دهن عداني ايبااااااااااااااااااااااااااا يصير على اصوله او زبده اذا حبيتي
الحشو
بيض على حسب اللي تبينه كسريه وحطي الملح والفلفل الاسود نص مقدار اللي بتحطينه
وبعدين حطي البيض صبيه ولما تشوفين جمد شوي حركيه خليه يتفتت ولما تشوفينه بدا يجمد حيل رشي بعد فلفل اسود عشان يصير اصلي
خلصنا الحشو
الحين عندج السكر تحطينه بالجدر وتقلبينه لما تشوفينه صار ذهبي لا يحترق وكل ما يعطي لون غامج العصيده تصير غامجه
بس مثل ما قلتلج لا يحترق وعلى طول صبي الماي ديري بالج وخري ويهج
وخلي على نار هاديه لما يذوب السكر
اذا ذاب رفعي الجدر خليه لما يصير دافي وحطي الطحين شوي شوي عشان ما ينقص يكلكع يعني
انا عندي مالت البراون الخلاطه ام رقبه الطويله اعطيها شوي فره وبعدين رفعي الجدر على النار
وقلبي وقلبي العصيده بتشوفينها تصك قبل لا تحسينها صكت عندج العداني او الزبده حطي شوي تلقينها تلين معاج وقلبي لين اتشوفينها صارت
مثل العلج الذايب
وبعدين صبها بالصحن وفوقها البيض ايبااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااهكثري الفلف الاسود نصيحه
واذا تامرون اي شي حياكم الله
وان شاء الله تعجبكم ويكون هذي الطريق اللي تبينها