طبخات بالصور طبخ طبخ حلويات وصفات طبخ طبخ اكلات
طبخ الكعك طبخات منال العالم طبخ حلويات طبخ الشيف رمزي
[IMG]http://www.aawsat.com/****/10/12/images/food1.490442.jpg[/IMG]
القاهرة: منى مدكور
لا أحد يدري بالتحديد متى أصبح للفول هذا الاحتفاء والارتباط المصيري بينه وبين المصريين، حتى يخيل للبعض أن ط§ظ„ظپظˆظ„ اختراع مصري تماما، حصل المصريون على صك براءته منذ قرون مضت. ط§ظ„ظپظˆظ„ الطبق المصري الأشهر الذي لا يغيب عن موائدهم طول العام.
ومن حين لآخر يتجدد الهجوم على طبق ط§ظ„ظپظˆظ„ بأنه المسؤول عن عسر الهضم والخمول لآكليه، إلا أن الطب يفند من وقت لآخر هذه الدعاوى، فكما يقول الدكتور اشرف عبد العزيز أستاذ التغذية بكلية الاقتصاد المنزلي: ط§ظ„ظپظˆظ„ من البقول الغنية بالبروتينات اللازمة لبناء خلايا جسم الإنسان وتساعد على نموه ونشاطه، كما يحتوي على عنصر الحديد والأملاح المعدنية اللازمة للجسم بخاصة عند إضافة الملح والتوابل إليه وينطبق نفس الشيء على الفيتامينات بإضافة عصير الليمون إليه. ويشير عبد العزيز إلى أن طهو ط§ظ„ظپظˆظ„ مع بعض الدهون والتوابل والملح وقليل من الصلصة الحمراء وعصير الطماطم يجعل منه قيمة غذائية عالية، نتيجة إضافة بعض المواد الدهنية النباتية والبروتينات اللازمة للجسم وللمخ لان إضافة الطماطم إليه تجعله غنياً بالفيتامينات اللازمة بالإضافة إلى البصل والثوم حيث يساعدان الجسم على تنظيف المعدة والأمعاء فيشعر الفرد بالنشاط والحيوية.
ويعتبر عبد العزيز أن ط§ظ„ظپظˆظ„ أفضل من اللحوم، حيث يتميز بقدرته على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، كما أن الإكثار من أكله يعطي للجسم فوائد كبيرة تبعده عن الإصابة بهشاشة العظام وأمراض القلب وتصلب الشرايين والسمنة وزيادة الوزن التي يسببها الإفراط في تناول اللحوم التي تحتوي على نفس القيمة الغذائية للفول.
ويؤكد عبد العزيز أن تناول ط§ظ„ظپظˆظ„ يسبب السعادة ويقلل من الإحساس بالإجهاد والتوتر، لما يحتويه من مكونات تساعد على تحفيز مشاعر البهجة، وتحسين مزاج كل من يتناوله، فضلا عن أن قشوره تساعد على التخلص من الإمساك الذي يصاب به كثيرون مع الصيام نتيجة تعثر مواعيد تناول الطعام وقلة السوائل والتركيز على الطعام الدسم.
ومن جهته يقدم الشيف نبيل عبد الله وصفات شهية من ط§ظ„ظپظˆظ„ المصري من بينها:
* طبق ط§ظ„ظپظˆظ„ المصري الشهير
* المقادير :
– 10 ملاعق فول ناضج ومهروس.
– ملعقتا زيت بذرة الكتان أو زيت الذرة العادي أو سمن بلدي لإعطاء نكهة مميزة
– كمون وملح وشطة حمراء وعصير ليمونة
– قليل من البقدونس المفروم الناعم.
الطريقة:
يسخن ط§ظ„ظپظˆظ„ المهروس ويتم تتبيله بالزيت الحار والكمون والملح والشطة الحمراء وعصير الليمون والبقدونس المفروم وتقلب المكونات مع بعضها ويقدم ساخنا مع السلطة الخضراء.
الفول الاسكندراني
المقادير :
– كوبا فول مدمس مطهو.
– حبة طماطم كبيرة.
– حبة فلفل رومي كبيرة.
– ملعقة طعام طحينة.
– ربع ملعقة صغيرة شطة ملعقة صغيرة ملح.
– سن ثوم.
– زيت حسب الرغبة.
الطريقة :
يفرغ ط§ظ„ظپظˆظ„ في إناء الطهي ثم نقوم بتقطيع الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة عليه. نضيف القليل من الماء والزيت حسب الرغبة، نقطع سن الثوم إلى نصفين ونضفيهما ونضع الخل والملح والشطة وملعقة الطحينة ونقوم بتقليب جميع المحتويات على نار هادئة من 5 إلى 10 دقائق، ثم يقدم.
الفول بالطماطم
المقادير :
– 5 أكواب فول مدمس
– 4 حبات طماطم متوسطة مقطعة
– ليمونة كبيرة.
– 5 ملاعق زيت ذرة أو سمن،
– ربع ملعقة طعام ثوم مفروم، نصف ملعقة طعام كمون. شطة «حسب الرغبة»، ملح «حسب الرغبة»،
– 3 ملاعق كبيرة طحينة سادة «مطحون السمسم».
الطريقة :
يوضع الزيت في إناء، ثم يضاف إليه الثوم ويوضع على النار مع التقليب حتى يتغير لون الثوم. – يضاف الكمون والملح (والشطة) ويقلب مع الثوم حتى تختلط جيدا. – تضاف قطع الطماطم مع التقليب حتى تذبل. – يضاف ط§ظ„ظپظˆظ„ ويقلب جيدا مع الخليط ويترك قليلا على النار الهادئة. – تضاف الطحينة وعصير الليمونة ويقلب الجميع جيدا.
عجة فول
المقادير :
– 4 بيضات،
– بصلة صغيرة مبشورة،
– كوب فول مدمس،
– ملعقة صغيرة زيت،
– ملعقة صغيرة بقدونس مفروم،
– ملح ـ فلفل ـ كمون.
الطريقة :
– يهرس ط§ظ„ظپظˆظ„ جيدا باستخدام شوكة حتى يصبح ليناً تماماً، يحمر البصل ويضاف إليه البيض المخفوق والملح والفلفل والكمون والبقدونس.
– يضاف ط§ظ„ظپظˆظ„ المهروس إلى الخليط السابق ويمزج الجميع. يوضع قليل من الزيت في مقلاة أخرى ويوضع الخليط للتحمير من الجانبين ويقلب على الوجهين إلى أن يتماسك ويحمر الوجهان.
http://www.4women.co/f24
http://forum.mn66.com
طبخ اكلات طبخ الشيف رمزي طبخ منال العالم طبخ حلويات
طبخ كيك طبخ الشيف اسامة طبخ دجاج وصفات طبخ
طبخات بالصور طبخ طبخ حلويات وصفات طبخ طبخ اكلات
طبخ الكعك طبخات منال العالم طبخ حلويات طبخ الشيف رمزي[IMG]http://www.aawsat.com/****/10/12/images/food1.490442.jpg[/IMG]
القاهرة: منى مدكور
لا أحد يدري بالتحديد متى أصبح للفول هذا الاحتفاء والارتباط المصيري بينه وبين المصريين، حتى يخيل للبعض أن ط§ظ„ظپظˆظ„ اختراع مصري تماما، حصل المصريون على صك براءته منذ قرون مضت. ط§ظ„ظپظˆظ„ الطبق المصري الأشهر الذي لا يغيب عن موائدهم طول العام.
ومن حين لآخر يتجدد الهجوم على طبق ط§ظ„ظپظˆظ„ بأنه المسؤول عن عسر الهضم والخمول لآكليه، إلا أن الطب يفند من وقت لآخر هذه الدعاوى، فكما يقول الدكتور اشرف عبد العزيز أستاذ التغذية بكلية الاقتصاد المنزلي: ط§ظ„ظپظˆظ„ من البقول الغنية بالبروتينات اللازمة لبناء خلايا جسم الإنسان وتساعد على نموه ونشاطه، كما يحتوي على عنصر الحديد والأملاح المعدنية اللازمة للجسم بخاصة عند إضافة الملح والتوابل إليه وينطبق نفس الشيء على الفيتامينات بإضافة عصير الليمون إليه. ويشير عبد العزيز إلى أن طهو ط§ظ„ظپظˆظ„ مع بعض الدهون والتوابل والملح وقليل من الصلصة الحمراء وعصير الطماطم يجعل منه قيمة غذائية عالية، نتيجة إضافة بعض المواد الدهنية النباتية والبروتينات اللازمة للجسم وللمخ لان إضافة الطماطم إليه تجعله غنياً بالفيتامينات اللازمة بالإضافة إلى البصل والثوم حيث يساعدان الجسم على تنظيف المعدة والأمعاء فيشعر الفرد بالنشاط والحيوية.ويعتبر عبد العزيز أن ط§ظ„ظپظˆظ„ أفضل من اللحوم، حيث يتميز بقدرته على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، كما أن الإكثار من أكله يعطي للجسم فوائد كبيرة تبعده عن الإصابة بهشاشة العظام وأمراض القلب وتصلب الشرايين والسمنة وزيادة الوزن التي يسببها الإفراط في تناول اللحوم التي تحتوي على نفس القيمة الغذائية للفول.
ويؤكد عبد العزيز أن تناول ط§ظ„ظپظˆظ„ يسبب السعادة ويقلل من الإحساس بالإجهاد والتوتر، لما يحتويه من مكونات تساعد على تحفيز مشاعر البهجة، وتحسين مزاج كل من يتناوله، فضلا عن أن قشوره تساعد على التخلص من الإمساك الذي يصاب به كثيرون مع الصيام نتيجة تعثر مواعيد تناول الطعام وقلة السوائل والتركيز على الطعام الدسم.
ومن جهته يقدم الشيف نبيل عبد الله وصفات شهية من ط§ظ„ظپظˆظ„ المصري من بينها:
* طبق ط§ظ„ظپظˆظ„ المصري الشهير
* المقادير :
– 10 ملاعق فول ناضج ومهروس.
– ملعقتا زيت بذرة الكتان أو زيت الذرة العادي أو سمن بلدي لإعطاء نكهة مميزة
– كمون وملح وشطة حمراء وعصير ليمونة
– قليل من البقدونس المفروم الناعم.الطريقة:
يسخن ط§ظ„ظپظˆظ„ المهروس ويتم تتبيله بالزيت الحار والكمون والملح والشطة الحمراء وعصير الليمون والبقدونس المفروم وتقلب المكونات مع بعضها ويقدم ساخنا مع السلطة الخضراء.
الفول الاسكندرانيالمقادير :
– كوبا فول مدمس مطهو.
– حبة طماطم كبيرة.
– حبة فلفل رومي كبيرة.
– ملعقة طعام طحينة.
– ربع ملعقة صغيرة شطة ملعقة صغيرة ملح.
– سن ثوم.
– زيت حسب الرغبة.الطريقة :
يفرغ ط§ظ„ظپظˆظ„ في إناء الطهي ثم نقوم بتقطيع الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة عليه. نضيف القليل من الماء والزيت حسب الرغبة، نقطع سن الثوم إلى نصفين ونضفيهما ونضع الخل والملح والشطة وملعقة الطحينة ونقوم بتقليب جميع المحتويات على نار هادئة من 5 إلى 10 دقائق، ثم يقدم.
الفول بالطماطمالمقادير :
– 5 أكواب فول مدمس
– 4 حبات طماطم متوسطة مقطعة
– ليمونة كبيرة.
– 5 ملاعق زيت ذرة أو سمن،
– ربع ملعقة طعام ثوم مفروم، نصف ملعقة طعام كمون. شطة «حسب الرغبة»، ملح «حسب الرغبة»،
– 3 ملاعق كبيرة طحينة سادة «مطحون السمسم».الطريقة :
يوضع الزيت في إناء، ثم يضاف إليه الثوم ويوضع على النار مع التقليب حتى يتغير لون الثوم. – يضاف الكمون والملح (والشطة) ويقلب مع الثوم حتى تختلط جيدا. – تضاف قطع الطماطم مع التقليب حتى تذبل. – يضاف ط§ظ„ظپظˆظ„ ويقلب جيدا مع الخليط ويترك قليلا على النار الهادئة. – تضاف الطحينة وعصير الليمونة ويقلب الجميع جيدا.
عجة فولالمقادير :
– 4 بيضات،
– بصلة صغيرة مبشورة،
– كوب فول مدمس،
– ملعقة صغيرة زيت،
– ملعقة صغيرة بقدونس مفروم،
– ملح ـ فلفل ـ كمون.الطريقة :
– يهرس ط§ظ„ظپظˆظ„ جيدا باستخدام شوكة حتى يصبح ليناً تماماً، يحمر البصل ويضاف إليه البيض المخفوق والملح والفلفل والكمون والبقدونس.
– يضاف ط§ظ„ظپظˆظ„ المهروس إلى الخليط السابق ويمزج الجميع. يوضع قليل من الزيت في مقلاة أخرى ويوضع الخليط للتحمير من الجانبين ويقلب على الوجهين إلى أن يتماسك ويحمر الوجهان.
http://www.4women.co/f24
http://forum.mn66.comطبخ اكلات طبخ الشيف رمزي طبخ منال العالم طبخ حلويات
طبخ كيك طبخ الشيف اسامة طبخ دجاج وصفات طبخ
