بسم الله الرحمان الرحيمو الصلاة و السلام على أشرف المرسليننبينا محمد صلى الله عليه وسلم
السلام عليكم
بنات الله يعافيكم منو تعرف طريقة استخدام جدر الفخار شسوي فيه قبل لا استخدمه اقسله بشنو لان ايام الكليه في دكتور في ماده علميه قالنا الطريقه بس نسيت جنه قال انغسله بماي وملح ماادري انقعه بعدين اندخله الفرن هذا قبل الاستخدام ماني مذكره عدل اللي تعرف شي عن هاذا الموضوع لا تبخ علينا الله يعافيكم
وشكراً
السلام عليكم
بنات الله يعافيكم منو تعرف طريقة استخدام جدر الفخار شسوي فيه قبل لا استخدمه اقسله بشنو لان ايام الكليه في دكتور في ماده علميه قالنا الطريقه بس نسيت جنه قال انغسله بماي وملح ماادري انقعه بعدين اندخله الفرن هذا قبل الاستخدام ماني مذكره عدل اللي تعرف شي عن هاذا الموضوع لا تبخ علينا الله يعافيكم
وشكراً
ادهنة بزيت واحطة بالفرن ساعتين ونص وبعدها استخدمة واعطتني النوع اللي ينفع للفرن والطباخ بس كان في نوع مزجج فقط للفرن انا اخذته فخاري ومن الداخل مزجج بطبقة خفيفة واستخدمه لحد الان احط فيه دجاج وخضار واتبلهم بلبن وخل ومايونيز وكجب وملح وبهارات واغطيه لان فيه غطاء فخار معاه واشويه بالفرن يطلع يجنن وطعمه جدا طيب ومهروس كل على بعض
===============================
الفول في قدر والقدر الفخار اخليه على النار يسخن لحاله بدون شي ووقت التقديم احط الفول فيه ويصير يتشتش زي التبنياكي بالمطاعم الصينية وانا اخذت الفكرة منهم بس احذرك تراه يكون حاااااااااااااار ويظل حااااار لاخر الوقت
ومرة سويت فيه رز ودجاج سلقت الدجاج وبعدين حطيت خضار وحطيت موية الدجاج والرز وغطيته بعجين عادي موية ودقيق وملح
هذي ردود
حصلته ببعض المنتديات
المقادير:
نصف كيلو سمك فيليه مقطع مكعبات – 1 بصلة متوسطة مقطعه – 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم – 1 طماطم كبير مقطع – 2 فص ثوم مهروس – 1 طماطم كبيرة معصورة – 1 مكعب ماجي – 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة – 1 ملعقة كبيرة من البهارات – نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم – 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة من الزيتون الأخضر منزوع النوى .
الطريقة:
1- نحمس البصل والثوم في الزيت حتى يشقر لونه ثم نضيف الطماطم المعصورة و المقطعة ومكعب الماجي .
2- نضيف البهارات والملح و الصلصة والكزبرة و يترك عدة دقائق ليتسبك ثم يضاف إليه الزيتون الأخضر.
3- ندهن صينية فخار بالزيت ثم نضع الطاجن فيه ويغطى ويدخل الفرن على نار عالية لمدة 10 دقائق.
4- يخرج من الفرن ويقدم مع الخبز بالصحة والعافية0
طريقة ثانية
الرز
اولا حتدهنى الطاجن من الداخل سمن كتييير من تحت والجوانب يعنى الطاجن كللللله من دااخل وطبعا يبقى رائع لو دهنتى فوق السمن قشطه كمان
طبعا انا مقاديرى لطاجن نوعا ما كبير وكمان مش بعمل بمقادير بعمل بالتقريب
هتجيبى رز وتغسليه كويس
وتحطى نصه فى الطاجن
وفوقيه تحطى لحم او دجاج انصاف
وفوقيها طبقه رز كمان
بحيث ان يكون متبقى من الطاجن تقريبا الربع عشان الرز ينفش ويستوى براحته
هتغلى حليب مضاف اليه ماء بس بشرط يكون الماء اكتر من الحليب يعنى لو هتغلى كوب حليب ضيفى اليه كوبين ماء
وضيفيله الملح ورشه فلفل اسود ورشه بهار
وضيفى الحليب شويه شويه فوق الرز حتى يغطى الطاجن كله
دخليها الفرن
ولما تغلى وتشرب الحليب غطيها بغطاء ينفع للفرن وهدى شويه النار
طبعا بتاخد وقت طويل ..بتاخد حوالى ساعتين ونص لو لحم او ساعتين لو بالدجاج
وممكن كمان اضافه معلقتين قشطه فوق الحليب قبل ادخاله الفرن
وممكن كمان بعد مايشرب الحليب لو حسيتى انه ممكن يحتاج كمان ضيفى شويه صغيره كمان
وطبعا الملحوظه المهمه لنجاح طاجن الارز المعمر
زى ماقلتلك يكون الرز واللحم واخدين ثلاث ارباع الطاجن والربع اللى متبقى عشان الرز ياخد راحته فى الاستواء
منقوووووول
ان كان عندك مرق لحم او ماجي اطبخيه فيها وبعدين تخلصي منه
صلحي فيها صياني خضار (قمة الروعه)
عادي لو دخلتيها الفرن لاكن بعد خروجها حطي تحتها فوطه حتى ماتنكسر
فخار اللحم
تاخذي لحم مقطع مكعبات صغيره من غير عضم
بعد ماتغسليه تضعينه في صحن عميق وتضعين عليه معجون طماطم شويه خل كمون فلفل اسود كزبره
وتغطينها بالقصدير لمده ساعه بكيفك
في صينيه الفخار قطعي بصل وطماطم وبقدونس وفلفل رومي
بعدين ضعي اللحمه مع صلصتها
وحركيها مع بعض
وغطيها بالقصدير
ودخليه الفرن لمده ساعه الا ربع
واذا خرجتيه ملحيها
منقووووووووووووووول
بالفرن او على الفحم … بس مو على الغاز ترى ينكسر