بسم الله الرحمان الرحيمو الصلاة و السلام على أشرف المرسليننبينا محمد صلى الله عليه وسلم
حبيباتي
حبيت اسأل واستفيد من ذوات الخبره
لو بسوي بوفيه بحري؟؟؟ مثلا
شنو ممكن اضيف اطباق جانبيه
علما ان الاكلات اهي ( لوبستر- قباقب- صينية سمك – ربيان مشوي – حبار محشي )
ابي شنو ممكن اقدم يمهم اطباق جانبيه؟؟ سلطات ومقبلات والخ ؟
وهل ممكن احط عيش مشخول ؟ وانا عجبني توست مدور محمص وفوقه بطاط وثوم شرايكم؟؟ ابي افكار احلا
وانا خاطري اسوي شوربه بجوز الهند تايلنديه
وابي خبراتكم بناااااااات عشان يطلع البوفيه مو ناقصه شي
محتاجه رايكم لان بعد يومين بكون البوفيه رسمي
ويامال العافيه كل وحده بترد او تقدم اقتراح 
مشكوره مقدما
حبيباتي
حبيت اسأل واستفيد من ذوات الخبره
لو بسوي بوفيه بحري؟؟؟ مثلا
شنو ممكن اضيف اطباق جانبيه
علما ان الاكلات اهي ( لوبستر- قباقب- صينية سمك – ربيان مشوي – حبار محشي )
ابي شنو ممكن اقدم يمهم اطباق جانبيه؟؟ سلطات ومقبلات والخ ؟
وهل ممكن احط عيش مشخول ؟ وانا عجبني توست مدور محمص وفوقه بطاط وثوم شرايكم؟؟ ابي افكار احلا
وانا خاطري اسوي شوربه بجوز الهند تايلنديه
وابي خبراتكم بناااااااات عشان يطلع البوفيه مو ناقصه شي
محتاجه رايكم لان بعد يومين بكون البوفيه رسمي
ويامال العافيه كل وحده بترد او تقدم اقتراح
العيش المشخول أحسه ضروري بس سؤال حبيبتي كل ضيوفج يأكلون مأكولات بحريه يعني لازم تسوين شي حق اللي ما يأكلون مأكولات بحريه
http://q8yat.net/showthread.php?t=391707
http://www.q8yat.net/showthread.php?t=673141
http://www.q8yat.net/showthread.php?t=154458
المقادير:
– 1/2 كوب مايونيز-
– 1/2 كوب حليب –
– 1/2 كوب جبن شيدر مبشور-
– ملعقه صغيرة برش الزنجبيل –
– ملعقه صغيرة عصير ليمون .
الطريقة:
– تخلط المقادير وتوضع على نار هادئه مدة 5 دقائق أو حتى تسخن.
– قبل أن يغلى المزيج يرفع عن النار ويقدم حالا مع السمك المشوي أو المسلوق.
صلصة الطرطور(الخاصة بأكلات السمك
المقادير:
كوب لبن زبادي
4 ملاعق طحينة
كوب بقدونس مفرومة ناعم
عصير ليمونة
3 فصوص ثوم مهروسة ناعم
مـــلـح ، فــلـفـل ، رشة بهارات صغيرة
الطريقة:
نضع اللبن في وعاء عميق ثم نكسر الطحينة بقليل من الماء ونضعها فوق اللبن ونضع باقي المقادير ونحركها جيداً. تقدم مع السمك (مشوي ، مقلي او مسلوق)
صلصة ثوم رائعة تقدم مع المشاوي ( بدون إضافة البيض
المقادير:
1فنجان قهوة حليب بارد-
1 مكعب ثلج-
2 حص ثوم
1 كوب زيت عافية-
1 م.ص ملح-
1 م.ص ملح الليمون.
الطريقة:
نخفق الحليب مع مكعب الثلج بالخلاط الكهربائي ثم نضيف 2 حصص ثوم مع الإستمرار بالخفق نضيف الزيت تدريجيا حتى نحصل على صلصة متماسكة نضيف بعد ذلك 1م.ص ملح + 1 م.ص ملح الليمون يمكن حفظها في الثلاجة لمدة أسبوع أو أكثر و ذلك لخلوها من البيض
صلصة السمك المشوي
المقادير:
2 حزمة كزبرة مفرومة، نصف كوب زيت، كوب جوز مطحون ناعم، 3 فص ثوم مهروس، نصف كوب عصير ليمون، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون .
الطريقة:
سخني الزيت على نار متوسطة ثم حمري فيها الثوم لدقيقة واحدة، أضيفي الكزبرة المفرومة ورشيها بالملح واتركيها على النار حتى تذبل.
أضيفي الجوز وعصير الليمون ورشيه بالفلفل الحار وحركي لعدة دقائق. اسكبي الصلصة في طبق التقديم
سلطة البطاطس ا
3 حبات بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات
2 معلقة خل
1 طماطم
2فص ثوم مدقوق
فلفل الوان مكعبات – ملح فلفل زيت
تخلط جميع الكونات مع بعضها وتوضع في طبق التقديم وتزين بالبقدونس
منقووول
خل ابيض ونص ليمونه وشوية طماط وبصل مقطع صغير مرررةوكزبرة ايضا مفرومه وطحينه تقريبا 3ملاعق ك وعلبتين زبادي ورشه ملح وفلفل اسود
اخلطيهم كلهم مع بعض يصير الخليط ثقيل وشوفي انتي نسبة الملح والحموضه اذا كله تمام صبيه في صحون التقديم زي كذا
صلصة الجبن تقدم مع السمك المشوى والمسلوق
المقادير:- 1/2 كوب مايونيز- – 1/2 كوب حليب – – 1/2 كوب جبن شيدر مبشور- – ملعقه صغيرة برش الزنجبيل – … المقادير:
– 1/2 كوب مايونيز-
– 1/2 كوب حليب –
– 1/2 كوب جبن شيدر مبشور-
– ملعقه صغيرة برش الزنجبيل –
– ملعقه صغيرة عصير ليمون .
الطريقة:
– تخلط المقادير وتوضع على نار هادئه مدة 5 دقائق أو حتى تسخن.
– قبل أن يغلى المزيج يرفع عن النار ويقدم حالا مع السمك المشوي أو المسلوق. وبالهنا
قبقب بالخلطه الماليزيه
المقادير:
8قبقب مسلوق –ملعقه كبيره زيت صويا –ملعقه كبيره فلفل احمر مفروم
ملعقة شاي ثوم مهروس – ملعقة شاي زنجبيل مبشور –ملعقة شاي عشب
الليمون –ملعقتين كبيره بصل مفروم -8ملاعق كبيره حليب جوزالهند
3ملاعق كبيره ماء -2ملعقه كبيره كريما سائله – ملعقة شاي بابريكا
ربع ملعقة شاي فلفل احمر ناشف-نص مكعب خضار
للزينه:
اعواد بصل اخضر
الطريقه:
يزال اللحم من صدفةالقبقب ويفرم ناعم
يحمر الزنجبيل مع الثوم في الزيت لمدة دقيقه ويضاف عشب الليمون
البصل والبصل الاخضر والفلفل بنوعيه ومكعب الخضار ويقلب على النار
يضاف لحم القبقب على النار لمدة دقيقه ويقلب جيدا
تحشى الصدفات بالخليط وتزين باعواد البصل الاخضر وتقدم
ميني برجر السمك
المقادير:
توست ابيض-قطعة سمك فيليه 200جم -بصله صغيره مبشوره-
نص ملعقة شاي ثوم مهروس -نص ملعقة شاي زنجبيل مبشور
ملعقة شاي كزبره مفرومه-ملعقة شاي شبنت مفروم
ملعقة اكل عصير ليمون-ربع ملعقة شاي كمون مطحون
ربع ملعقة شاي كركم مطحون-ربع ملعقة شاي فلفل حار ناعم
ملح -بطاطس كبيره -زيت ذره للقلي-مايونيزحار
الطريقه:
يبشر البطاطس خشن ثم يحمر ويصفى
يفرم السمك ثم يخلط مع باقي المقادير ويشكل على هيئة اقراص دائريه
ثم يشوى بالشوايه
يقطع التوست الى دوائر صغيره
يمسح سطح التوست بقليل من المايونز ثم توضع شريحة السمك
ثم توست وتكرر الطبقات ويزين السطح بالبطا الكرسبي
وتقدم ساخنه
سندويتش ربيان بافلو
المقادير:
1باجيت ابيض-من 2الى 3 ربيان مقطع مكعبات-نص كوب طحين ابيض
1ونص ملعقة شاي بابريكا-ربع كوب صلصه حاره (دقوس)
ملعقة اكل صلصة صويا-2ملعقة اكل عصير ليمون -ربع ملعقة شاي ثوم مهروس
ملح فلفل اسود-ثلث كوب خس
الطريقه:
ينقع الربيان في الصويا والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل الاسود نص ساعه
يصفى الربيان ثم يغطى جيدا بالطحين مع ملعقة شاي بابريكا ثم تقلى بالزيت
يغطى الربيان بعد قليه بالزيت مباشره بالصلصه الحاره مع نص ملعقة بابريكا
تحشى الباجيت بالخس والربيان ثم ثوضع الصلصه بعدخلطها على الربيان وتقدم
توست بالربيان
المقادير:
7شرائح توست ابيض-ثلاث ارباع كوب ربيان مقشر
نص كوب بصل اخضر مفروم –بيضه-ملعقتين اكل زبده
ملعقه صغيره زنجبيل مبشور-فلفل احمر حار مفروم
ملح سمسم-زيت دوار الشمس للقلي-صلصة سويت اند ساور
الطريقه:
يخلط الربيان مع البصل الاخضروالبيضه والزبده والزنجبيل
والفلفل والملح بالخلاط حتى يصبح كالعجينه
يوزع خليط الربيان على شرائح التوست ثم يغطى بالسمسم ويدخل
الفريزر لمدة نص ساعه
تحمر شرائح التوست في زيت ساخن ثم تصفى وتقطع شرائح
تقدم ساخنه مع صلصة سويت اند ساور
كرسبي كالاماري بالسمك
المقادير:
كوب حلقات حبار طازج-كوب شرائحرفيعه من فيليه السمك
نص كوب طحين ابيض-ثلاث ارباع كوب بقسماط-ربع
كوب اوريغانو –نص ملعقة اكل فلفل احمر مطحون
نص ملعقة اكل بابريكا –ملح فلفل اسود-زيت صويا للقلي
حبة ليمون
الطريقه:
يخلط الطحين مع البقسماط والاوريغانو والفلفل الاحمر
والبابريكا والملح والفلفل الاسود في وعاء كبير
تضاف قطع السمك والحبار الى الخليط ثم يغطى الاناء
ويخلط جيدا
يسخن الزيت ويقلى الحبار والسمك حتى يصبح لونها ذهبي
تقدم وتعصر عليها حبة الليمون
منقوووووووووووووووول
سلطات وسوالف المقبلات الخفيفه
وخبز للي يحب