المكوّنات و المقادير
قدر كبير من القهوة المصنوعة
4 أكواب جبنماسكاربوني الإيطالية
450 غ شوكولاته خام سوداء
4 بيضات
كوب ونصفكريمة مخفوقة
كوب سكر بودرة
3 عبوات بسكويت يسمى سافويار أو أصابع الليدي (lady Fingers)
صينية دائرية الشكل
الحشو:
صفار 3 بيضات
ثلث كوب سكر بودرة
ثلث كوب لبن
طريقة التحضير
نقوم بتبطين قاعدةالصينية بورق من الألومنيوم وذلك حتى لا تتسرب منه القهوة.
نخفق مكوناتالحشو جيداً إلي أن نحصل علي خليط سميك ثم نضعه في الثلاجة.
وفي إناءكبير الحجم نضع الجبن وثلث كوب من السكر ونخفقهما معاً بمضرب مطاطي أو بلاستيكي ثمبالمضرب الكهربائي. نضيف كوب ونصف من الكريمة ونخفق المزيج جيداً إلي أن تزدادكثافته بمبشرة صغيرة الفتحات .
نبشر الشوكولاته لنحصل على بشررفيع قريب من شكل البودرة ثم نضعها في الثلاجة.
نخرج الحشو من الثلاجةونضيفه لخليط الجبن ونقلب جيداً ثم نعيد الخليط مرة أخري للثلاجة لنبقيه بارداً.
نحضر البسكويت وإذا كان أطول قليلاً من حرف الإناء نقوم بتهذيب نهاياتهبحيث تتساوى وحرف الإناء.
نرص البسكويت طولياً حول الإناء بجعل الطرف الجانبي الأملس ناحية الخارج.
أما البسكويت الصحيح نقوم بغمسه في القهوةلثوان معدودة إلي أن يلين قليلاً ثم نضعه في قاعدة الإناء كي يساند قطع البسكويتالمرصوصة.
نملئ قاعدة الإناء بالبسكويت ثم نغطيها تماما بخليطالجبن (حوالي نصف المزيج)بحيث نسد جميع الفراغات.
وبعد الانتهاء منطبقة الجبن الأولى نضع طبقة أخري من البسكويت المغموس في القهوة، ثم نضع بقيه الجبنفوق البسكويت ونفردها جيداً بظهر الملعقة.
وبعد الانتهاء من طبقة الجبنالثانية، نحضر الشوكولاته المبشورة من الثلاجة وننثرها فوق الجبن (حتى تغطيه تماماً( يمكننا مزج الشوكولاتة بالكاكاو البودرة ثم نغطي الإناء بورق الألمنيوم ونضعه فيالثلاجة حتى وقت تقديمه(على الأقل ساعتين).
المكوّنات و المقادير
قدر كبير من القهوة المصنوعة
4 أكواب جبنماسكاربوني الإيطالية
450 غ شوكولاته خام سوداء
4 بيضات
كوب ونصفكريمة مخفوقة
كوب سكر بودرة
3 عبوات بسكويت يسمى سافويار أو أصابع الليدي (lady Fingers)
صينية دائرية الشكل
الحشو:
صفار 3 بيضات
ثلث كوب سكر بودرة
ثلث كوب لبن
طريقة التحضير
نقوم بتبطين قاعدةالصينية بورق من الألومنيوم وذلك حتى لا تتسرب منه القهوة.
نخفق مكوناتالحشو جيداً إلي أن نحصل علي خليط سميك ثم نضعه في الثلاجة.
وفي إناءكبير الحجم نضع الجبن وثلث كوب من السكر ونخفقهما معاً بمضرب مطاطي أو بلاستيكي ثمبالمضرب الكهربائي. نضيف كوب ونصف من الكريمة ونخفق المزيج جيداً إلي أن تزدادكثافته بمبشرة صغيرة الفتحات .
نبشر الشوكولاته لنحصل على بشررفيع قريب من شكل البودرة ثم نضعها في الثلاجة.
نخرج الحشو من الثلاجةونضيفه لخليط الجبن ونقلب جيداً ثم نعيد الخليط مرة أخري للثلاجة لنبقيه بارداً.
نحضر البسكويت وإذا كان أطول قليلاً من حرف الإناء نقوم بتهذيب نهاياتهبحيث تتساوى وحرف الإناء.نرص البسكويت طولياً حول الإناء بجعل الطرف الجانبي الأملس ناحية الخارج.
أما البسكويت الصحيح نقوم بغمسه في القهوةلثوان معدودة إلي أن يلين قليلاً ثم نضعه في قاعدة الإناء كي يساند قطع البسكويتالمرصوصة.نملئ قاعدة الإناء بالبسكويت ثم نغطيها تماما بخليطالجبن (حوالي نصف المزيج)بحيث نسد جميع الفراغات.
وبعد الانتهاء منطبقة الجبن الأولى نضع طبقة أخري من البسكويت المغموس في القهوة، ثم نضع بقيه الجبنفوق البسكويت ونفردها جيداً بظهر الملعقة.
وبعد الانتهاء من طبقة الجبنالثانية، نحضر الشوكولاته المبشورة من الثلاجة وننثرها فوق الجبن (حتى تغطيه تماماً( يمكننا مزج الشوكولاتة بالكاكاو البودرة ثم نغطي الإناء بورق الألمنيوم ونضعه فيالثلاجة حتى وقت تقديمه(على الأقل ساعتين).
