خبيييرات المرق حياكم مساعده لو سمحتوا

المقادير:
لحم
حبتين بصل
حبة ثوم كامله ( مب فصوص الثوم )
حبتين بطاط
4 حبات طماطم
كزبره
علبة صلصة الطماطم صغيرة الحجم
4 او 3 حبات ورق اخضر (ورق غار )
ملح
كركم
"بزار"
فلفل اسود ( مطحون + عشر حبات غير مطحونات )
هيل ( مطحون + خمس حبات غير مطحونات )
قرفه ( مطحون + عود صغير غير مطحون )
4 ليمون جاف او اسود
زيت
الخضروات ( باميا .. جزر .. كوسه .. باذنجان ) الكميه على حسب الرغبه ومب ضروري نضيفهم .. لكن المرقه تكون احلى اذا ضفناهم ..
ماء

طبعا المقادير مب دقيقه .. لاننا اذا زدنا او انقصنا شي لا يؤثر على الطبخه .. فكل واحد وذوقه في الاكل ..

الطريقة:

بعد تنضيف اللحم وتقطيعه .. نضعه في قدر ونضيف إليه كمية من الماء تغطي كل قطع اللحم .. ونضيف إليه قليل من الملح .. وعشر حبات الفلفل الاسود .. وخمس حبات الهيل .. وقليل من الكركم .. و2 من الليمون الاسود .. نتركه على النار حتى ينتهي اللحم من النضج ..

اثناء طبخ اللحم نعمل الآتي:
ننضف الثوم .. ونضيف إليه ملعقة "فلفل اسود" ونطحنه ( لاتطحنوه في الخلاط .. الافضل بواسطة الرشاد والمنحاز )

ثم نقطع البصل إلى قطع مابين المتوسطة إلى صغيرة الجحم .. نحمره في قدر على النار .. حتى يجف الماء منه قليلا ..ثم نضيف إليه القليل من الزيت .. بمقدار نصف فنجان تقريبا .. وعندما يصبح لونه مقارب لـ اللون الذهبي نضيف إليه قطع البطاط .. قطع البطاط تكون بحجم مكعبات الثلج تقريبا .. ونضيف كذلك القليل من الكركم .. ونحرك الخليط حتى يأخذ البطاط اللون الاحمر تقريبا .. ثم نضيف إليه الثوم (المطحون مع البزار سلفا) .. ونحركه قليلا حتى ينضج الثوم .. بعدها نضيف الطماطم المقطع إلى قطع متوسطة الجحم .. وبعد ان يذوب الطمام قليلا .. نضيف الخضار واللحم وصلصة الطماطم .. و2 من الليمون الاسود .. والورق الاخضر .. نحرك الخليط كله حتى ينضج .. بعدها نتركه قليلا لمدة خمس دقائق تقريبا ..

بعد ذلك .. نضيف إلى الخليط الماء .. بحيث يغمر الماء كل الخليط .. وغالبا ما تكون كمية الماء حسب رغبة الشخص .. نحركه قليلا .. ونتركه على نار هادئه حتى "يفووووور "

بعد ذلك نضيف إليه القليل من كل من ( الفلفل الاسود + الهيل + القرفه ) المطحون .. وكذلك الكزبرة المقطعه .. و قليل من الملح .. طبعا بعدها نحرك المرقه قليلا .. ونتركها حتى تستوي ..

وبالعافيه
——————
مرق دجاج

المقادير:

1-دجاج مقطع قطع صغيره –
1-كوب بصل شرائح –
نصف كوب طماطم مفروم –
2-ملعقه اكل كزبره خضراء طازجه –
1-ملعقه صغيره بهارمشكل –
2-فص ثوم –
2ملعقه اكل معجون طماطم-
1-ملعقه صغيره زنجبيل طازج مبشور-
1-ملعقه صغيره فلفل احمر-
1-ملعقه صغيره فلفل اخضر مفروم حار-
3-ملاعق زيت –
ملح حسب الرغبه –
3كوب ماء ساخن .

الطريقة:

تقطع الدجاجه الي قطع صغيره
يحمرالبصل مع الثوم والزنجبيل في الزيت ثم يضاف الطماطم ومعجون الطماطم والدجاج ويقلب على نارمعتدله ثم يتبل بالملح والبهارات ويضاف الماء ويترك يغلي نصف ساعه ثم تخفف النار ويترك حتى ينضج وتبقى الصلصه غليظه ثم توضع الكزبره الخضراء بعد فرمها ناعمه عندالتقديم ويقدم ساخن
مع الرزالمشخول او المصفى