سلطة الكوسى والباذنجان

المقادير
– حبّتان متوسطتا الحجم من الباذنجان
– 4 حبّات متوسطة الحجم من الكوسى
– 8 ملاعق طعام من زيت الزيتون
– 4 ملاعق طعام من الخل الأحمر
– فصان من الثوم المدقوق
– ملعقة طعام من السكر الناعم
– ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
-12 ورقة من النعناع، مفرومة
– ملعقتا طعام من البقدونس المفروم
طريقة التحضير
1- يحمّى الفرن. تقطّع كل حبّة من الباذنجان إلى 8 قطع طوليّة، وكل قطعة من ط§ظ„ظƒظˆط³ظ‰ إلى 4 قطع طوليّة. وتدهن كل قطعة بزيت الزيتون بواسطة الفرشاة (يتم استهلاك حوالي 6 ملاعق من زيت الزيتون).
2- تشوى هذه الخضر على ورق الخبز من الجهتين، على دفعات، وذلك حتى تصبح طريّة وذهبيّة اللون. توزّع على طبق التقديم، بصورة متشابكة.
3- في مقلاة، تضاف الكميّة المتبقّية من زيت الزيتون، يقلّب الثوم حتى يصبح ذهبيّاً، ثم ينثر السكر الناعم ويسكب الخل، ويضاف الملح والفلفل. وحين يغلي هذا المزيج، يضاف إلى ط§ظ„ظƒظˆط³ظ‰ ظˆط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† المشويّين. ويزيّن بالبقدونس والنعناع.