سمك أبو سيف مع الباذنجان، Paccheri pesce spada e melanzane

المكونات: (ل 4 أشخاص)

شريحتين من سمك أبو سيف
والباذنجان كبيرة
4 حبات من الطماطم
نصف كوب ماء
زيت الزيتون
زيت بذور
(قلي)
2 فصوص من الثوم
ريحان
ملح
فلفل
Ingredienti: (per 4 persone)
due fette di pesce spada
una melanzana grande
320g di paccheri
4 pomodorini
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva
olio di semi
due chi d’aglio
basilico
sale
pepe
الطريقة:
Preparazione

غسل الباذنجان وقطع منها الى قطع حوالي 4 سم طويلة.
Lavate le melanzane e tagliatele a pezzi lunghi circa 4 cm.

قطع كل قطعة إلى شرائح سميكة حوالي نصف سنتيمتر.
Tagliate ogni pezzo a fette spesse circa mezzo cm.

اقلي فص من الثوم في الزيت النباتي ويقلى الباذنجان.

Rosolate uno chio d’aglio in olio di semi e friggete le melanzane.

ضع قليل من الملح بعد القلي

Una volta cotte, fate assorbide l’olio in eccesso e salatele.

قطع سمك ابو سيف الى شرائح

Prendete il pesce spada,

Eliminate la pelle e tagliate a cubetti di poco più di un centimetro di lato.

اقلي فص من الثوم في زيت الزيتون .
يقلى لمدة دقيقة سمك أبو سيف.

Rosolate uno chio d’aglio in olio extravergine d’oliva.
Fate rosolare per un minuto il pesce spada.

صب الماء.
ويطهى لمدة عشر دقائق.
وبمجرد أن الماء قد تبخرت،ازيل سمك أبو سيف وتوضع جانبا.
إضافة الباذنجان وسمك أبو سيف

Sfumate col vino bianco.
Una volta evaporato il vino, togliete il pesce spada e mettetelo da parte.
Mettete i pomodorimi tagliati a metà nell’olio, aggiungete il sale e fate cuocere una decina di minuti.
Aggiungete le melanzane ed il pesce spada

، إضافة الريحان ويتبل بالملح والفلفل. Lasciate insaporire un minuto.
Spegnete, aggiungete il basilico ed aggiustate di sale e pepe.

اخلط قطع المعكرونة مع الخليط
Cuocete i Paccheri abbondante acqua salata.
Quando saranno pronti scolateli e saltateli in padella.
Ed ecco i miei Paccheri pesce spada e melanzane.