المكوّنات
1 كغ من فيليه لحم العجل. مقطّع إلى ط´ط±ط§ط¦ط صغيرة
2 فصوص من الثوم. المسحوق
1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
½ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
1/3 كوب أو 100 مل من الماء. الساخن
6 أرغفة أو 300 غ من الخبز العربي
2 وحدة متوسطة أو 120 غ من الخيار المخلّل. مقطّعتان إلى ط´ط±ط§ط¦ط رفيعة
1 وحدة متوسطة أو 150 غ من الطماطم. مقطّعة إلى مكعّبات
2 وحدة صغيرة أو 100 غ من البصل الأحمر. مقطّعتان إلى ط´ط±ط§ط¦ط رفيعة
½ كوب أو 50 غ من الصنوبر. المحمّص قليلاً
½ كوب أو 50 غ من اللوز. المبروش
للصلصة:
2 أكواب أو 450 غ من اللبنة
6 فصوص من الثوم. المسحوق
1 وحدة صغيرة أو 50 غ من البصل. مقطّعة رقيقة
3 ملاعق طعام من النعناع الطازج. مقطّعة رقيقة
2 وحدة متوسطة أو 150 غ من الخيار. مبشورتان رقيقتين
طريقة التحضير
في وعاء دائري للخلط، يُمزج ط§ظ„ظ„طظ… مع الثوم وجميع التوابل ويُغطّى الوعاء وتُترك المكوّنات لتنتقع في حرارة معتدلة لمدّة 30 دقيقة.
تُخلط اللبنة مع الثوم المسحوق والبصل والنعناع وتُخفق المكوّنات.
يُبرش الخيار ناعماً مع قشرته ويوضع في مصفاة ويُعصر لاستخراج العصير داخله ويُضاف إلى صلصة اللبنة ويُخلط حتى يشكّل مزيجاً لزجاً ومتماسكاً.
في مقلاة كبيرة، يُسخّن الزيت النباتي ويُقلّى ط§ظ„ظ„طظ… بأفواج على نلر خفيفة للتأكّد من حفظ حرارة المقلاة. يُعاد كل ط§ظ„ظ„طظ… المطبوخ إلى المقلاة وتُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء ويتمّ التحريك على نار متوسّطة الحرارة حتى يمتصّ ط§ظ„ظ„طظ… السائل بالكامل.
يوضع خبز الصاج على طبق التقديم وتُدهن عليه صلصة اللبنة. ثمّ، توضع ط´ط±ط§ط¦ط كبيس الخيار والطماطم المقطّعة إلى مكعّبات على الوجه. ويوضع ط§ظ„ظ„طظ… المطبوخ فوق الطماطم ويُزيّن بالبصل الأحمر المقطّع إلى ط´ط±ط§ط¦ط والصنوبر المحمّص وبرش اللوز.
المكوّنات
1 كغ من فيليه لحم العجل. مقطّع إلى ط´ط±ط§ط¦ط صغيرة
2 فصوص من الثوم. المسحوق
1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
½ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
1/3 كوب أو 100 مل من الماء. الساخن
6 أرغفة أو 300 غ من الخبز العربي
2 وحدة متوسطة أو 120 غ من الخيار المخلّل. مقطّعتان إلى ط´ط±ط§ط¦ط رفيعة
1 وحدة متوسطة أو 150 غ من الطماطم. مقطّعة إلى مكعّبات
2 وحدة صغيرة أو 100 غ من البصل الأحمر. مقطّعتان إلى ط´ط±ط§ط¦ط رفيعة
½ كوب أو 50 غ من الصنوبر. المحمّص قليلاً
½ كوب أو 50 غ من اللوز. المبروش
للصلصة:
2 أكواب أو 450 غ من اللبنة6 فصوص من الثوم. المسحوق
1 وحدة صغيرة أو 50 غ من البصل. مقطّعة رقيقة
3 ملاعق طعام من النعناع الطازج. مقطّعة رقيقة
2 وحدة متوسطة أو 150 غ من الخيار. مبشورتان رقيقتين
طريقة التحضير
في وعاء دائري للخلط، يُمزج ط§ظ„ظ„طظ… مع الثوم وجميع التوابل ويُغطّى الوعاء وتُترك المكوّنات لتنتقع في حرارة معتدلة لمدّة 30 دقيقة.
تُخلط اللبنة مع الثوم المسحوق والبصل والنعناع وتُخفق المكوّنات.
يُبرش الخيار ناعماً مع قشرته ويوضع في مصفاة ويُعصر لاستخراج العصير داخله ويُضاف إلى صلصة اللبنة ويُخلط حتى يشكّل مزيجاً لزجاً ومتماسكاً.
في مقلاة كبيرة، يُسخّن الزيت النباتي ويُقلّى ط§ظ„ظ„طظ… بأفواج على نلر خفيفة للتأكّد من حفظ حرارة المقلاة. يُعاد كل ط§ظ„ظ„طظ… المطبوخ إلى المقلاة وتُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء ويتمّ التحريك على نار متوسّطة الحرارة حتى يمتصّ ط§ظ„ظ„طظ… السائل بالكامل.
يوضع خبز الصاج على طبق التقديم وتُدهن عليه صلصة اللبنة. ثمّ، توضع ط´ط±ط§ط¦ط كبيس الخيار والطماطم المقطّعة إلى مكعّبات على الوجه. ويوضع ط§ظ„ظ„طظ… المطبوخ فوق الطماطم ويُزيّن بالبصل الأحمر المقطّع إلى ط´ط±ط§ط¦ط والصنوبر المحمّص وبرش اللوز.