شريت جتني المانجا وجتني الثوم و توهقت مو عارفه شسوي فيهم :(

المقادير :

دجاجة بدون جلد
1 م زيت
2 ملعقة أكل كاتشب
2 م أكل جتني المانجا (يباع بالسوبرماركت بجانب الطرشي والأجار)
2 م اكل مايونيز
2 م أكل سوس الصويا
2/1 1 كوب شرايح بصل
فلفل أسود
كمون

الطريقة :

تقطع الدجاجة الى 10 قطع وتغسل وتجفف جيدا
يخلط الزيت + الكاتشب+ جيتني المانجا + المايونيز + صلصة الصويا + البصل + يتبل الملح والفلفل والكمون
يسكب الخليط على الدجاج ويترك بالثلاجة لمدة ساعتين
يوضع خليط الدجاج في قالب الفرن ويدخل الفرن حتى ينضج الدجاج
وتتبقى صلصة كثيفة ثم تقدم ساخنة مع الرز أو الخبز

جتني المنجا

2كوب لبنة ربطه كزبرة مفرومة /حبتين فلفل احمر وحبتين فلفل اخضرحار او بارد حبتين منجا خضراء مقشره ومقطعه تخلط مقادير الجتني بالخلاط حتى يمتزج
ويستعمل الجتني كصوص للمشاوي والرز

برياني الجتني

المقادير
2كوب ارز /2كوب /لحم مفروم /1/2كوب بصل مفروم
1ملعقة صغيرة ثوم /ملعقة زنجبيل مبشور/1/2ملعقة كزبرة
ناعمة/ 1/2ملعقة صغيرة كركم /1/2ملعقة بهار مشكل
مقادير الجتني
2كوب لبنة /1/2كوب كزبرة مفرومة /1ملعقة صغيرة فلفل اخضر
1 ملعقة ك عصير ليمون
للزينة
2كوب بصل شرئح ومحمر /1/4كوب لوز محمر /1/4 كوب
صنوبر محمر 1/4كوب كاجو محمر
الطريقة
يحمر البصل و الثوم في 2 ملعقة زيت ثم يضاف اللحم ويقلب
حتى يجف ثم يضاف 1/2 كوب ماء ويترك على نار هادئة
حتى ينضج الحم ويجف و يتبل بالملح و البهار ينقع الزعفران
في 1/4 كوب ماء ساخن ثم يغسل الارز وينقع في ماء 1/2 ساعة
ثم يسلق في ما وملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى تخلط مقادير
الجتني بالخلاط حتى يمتزج توضع ملعقة سمن في قدر ثم توضع
طبقة ارز ثم طبقة من الجتنى ثم طبقة من اللحم وتكرر الطبقات
حتى تنتهي بالارز ثم يغطى بالقصدير ويوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة
ثم يمزج الرز بكل حذر ويوضع في طبق التقديم ويزين بالبصل
والمكسرات وبالهناء والعافيه

قطع اللحم بالصلصة الهندية (جتني المنجا)

المقــادير :
20 قطعة لحم هبر ( 4 سم )
3 ملعقة طعام صلصة طماطم
1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
2 ملعقة طعام جتني المانجا ( امبا المانجا )
2 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم
3 ملعقة طعام كزبرة مفرومة
6 ملعقة طعام زبدة سايحة
ا ملعقة طعام زيت ذرة
4 ملعقة طعام زبادي
43 كوب حليب جوز الهند
ملح بهارمشكل فلفل احمر مسحوق الكزبرة
لسلق اللحم : بصلة و2 ثوم
الطريقة :
_ تسلق قطع اللحم مع بصلة وفصي الثوم حتى ينضج نوعا ما .
_ يخلط صلصة الطماطم الزبادي البهار المشكل الفلفل الأحمر الحار الثوم المدقوق جتني المانجا الملح مسحوق الكزبرة .
_ تسخن الزبدة مع الزيت ثم توضع قطع اللحم وتحمر جيدا ثم يضاف اليها خليط الزبادي والبهار ويترك على نار هادئة الى ان ينضج اللحم .
_ يضاف الفلفل الأخضر الحار والكزبرة الخضراء وحليب الجوز الهندي ويخلط جيدا ويترك على نار هادئة لحين التقديم .
_ يقدم مع الرز الأبيض .
ملاحظه
ليس من الضروري اضافة الفلفل الأخضر الحار والفلفل الأحمر الحار ويمكنكم استبداله بالنوع البارد
وبإضافة قطعه واحده من نوع الفلفل الحار ممزوجة مع البارد تكون حرارته خفيفه فطبيعة انواع الجتني ان يكون حار

دوامات الدجاج
المقادير:
4 شرائح توست أبيض
2/1 كوب دجاج مسلوق و مفروم
1 ملعقه صغيره جتني المانجا
2 ملعقه صغيره مايونيز
3 ملعقه كبيره فلفل أخضر بارد مفروم
2 بصل أخضر مفروم
2 خيار مخلل مفروم
ملح +فلفل أبيض
4/1 كوب زبده سائحه
21 حبة زيتون أخضر محشي كزبره للزينه
الطريقه:
-يخلط جيدا في وعاء عميق الدجاج+الجتني+المايونيز+الفلفل الأخضر+البصل+
الخيار المخلل ثم يتبل بالملح و الفلفل الأبيض
-استخدمي الشوبك (المرق) لرق شرائح التوست حتى تصبح رقيقه ثم أزيلي الأطراف
-يدهن التوست بالزبده ثم يوضع قليل من الحشوه و يصف صطر من اليتون المحشي في الطرف الأمامي ثم تطوى على شكل اسطوانه و تلف بورق نايلون و تترك بالثلاجه لمدة ساعتان
-تقطع الاسطوانات ألى ثلاث أجزاء بقطع مائل بعد ازالة النايلون و يصف بطبق تقديم
ويزين بالكزبره00
و بالهناء و الشفاء

الرز بالبهارات مع صدور الدجاج المتبله بالجتني(طبق هندي)

المقادير:
ملعقة طعام زيت زيتون
بصله صغيره(80 جرام) مفرومه
فص ثوم مفروم
ملعقه صغيره حبوب الخردل السوداء
ربع ملعقه صغيره هيل
نصف ملعقه صغيره كمون مطحون
نصف ملعقه صغيره جارام ماسالا
نصف ملعقه صغيره كركم
كوب و نصف الكوب رز بسمتي
ثلاث أكواب مرقة دجاج
ربع ملعقه صغيره ملح
ربع أو نصف ملعقه صغيره فلفل أسود(اختياري)
ملعقتين طعام كزبره خضراء
ثلث كوب جتني المانجا(mango chutney)
ملعقتين طعام ماء
4 شرائح صدور دجاج(680 جرام)

الطريقه:
سخني الزيت في جدر تيفال, وظيفي البصل وشيطيه ويا الثوم و حبوب الخردل, واستمري بالخلط الين ما تبتدي تتناقع حبوب الخردل. ظيفي باقي البهارات و اخلطيهم مع بعض عدل.
ظيفي الرز, واخلطي عدل ويا البهارات الين ما يمتزجون عدل. ظيفي مرقة الدجاج و خليها اتفور, و عقب خفي عالظو و خلي الرز ينطبخ والجدر مفتوح لا اتغطينه, الين ما يستوي الرز و عقب ظيفي الكزبره و سكري الظو و غطي الجدر.
اخلطي المانجو جتني مع الماي و سخنيهم شوي عالظو.
اشوي الدجاج على الشوايه (يا إما تشوين في الفرن أوعلى شواية الباربيكيو) وانتي تمسحين الجتني بالفرشاة على صدور الدجاج من الجانبين الين ما تنظا. طبعا إذا استخدمتي الفرن, امسحي الصينيه بشوييية زيت لا تكثرين

قطعي الصدور الى شرائح و قدميهم ويا الرز بالبهارات… وممكن بعد اتقدمين الطبق هذا مع روب قليل الدسم بالخيار والبصل..

و عليكم بالعافيه

منقوووووووووووووووووول