المقادير :
150 جم جبن ريكوتا أو حلومي
150 جم سبانخ مسلوقة
25 جم ثوم مفروم
25 جم بقدونس مفروم
25 جم ريحان فريش مفروم
50 جم زيت زيتون أو زيت أرز
300 جم سمك فيليه
150 جم عيش محمص
5 جم كمون
5 جم ملح + 5 جم فلفل أبيض
5 جم زعتر
5 جم روزماري
10 جم عصير ليمون
مقادير الصوص :
150 جم خل بلسمك
25 جم سكر بودرة
10 جم ملح
عند التقديم يضاف إليه 10 جم زيت أرز
♨ ط·ط±ظٹظ‚ط© التحضير والطهى :
اخلطي السبانخ المسلوقة مع (الثوم ، الريحان ، البقدونس) مع التقليب الجيد
تبلي شرائح ط§ظ„ط³ظ…ظƒ بزيت الأرز مع الملح والفلفل الأبيض والكمون والزعتر وروزماري ، ثم اتركيها فى التتبيلة لمدة نصف ساعة
افردي شرائح ط§ظ„ط³ظ…ظƒ على بالتتبيلة وضعي عليها خليط السبانخ كطبقة ثانية على شريحة ط§ظ„ط³ظ…ظƒ على أن تغطي بالكامل بالخليط ، ثم ضعي على طرفها جبن الريكوتا (المنقوعة أكثر من مرة ) ثم لفي ط§ظ„ط³ظ…ظƒ رول مع الضغط الجيد وأغلقيها جيداً بالأعواد الخشبية
ضعي رول ط§ظ„ط³ظ…ظƒ بالخضروات والجبن على الجريل الساخن ، مع تقليبها على الأربع جهات إلى أن تأخذ لون ذهبي ، ثم أكملي طهي شريحة ط§ظ„ط³ظ…ظƒ في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة
أثناء طهي ط§ظ„ط³ظ…ظƒ على الجريل جهزي الصوص ، ضعي الخل "البلسمك" على النار وبعد الغليان أضيفي السكر البودرة ثم الملح مع التقليب الجيد للصوص إلى أن يغلظ قوامه مع الغليان والتقليب
حضري طبق التقديم ، بنثر العيش المحمص أسفل الطبق ، ثم ضعي شريحة ط§ظ„ط³ظ…ظƒ فوقه ، ثم صبي الصوص الساخن على شريحة ط§ظ„ط³ظ…ظƒ بعد وضع 10 جرام من زيت الأرز فوقها ، ثم ضعي مكعبات الجبن الريكوتا حول شريحة ط§ظ„ط³ظ…ظƒ مع الخبز المحمص ، قطعيها شرائح بعد رشها بالبقدونس وتقدم .
المقادير :
150 جم جبن ريكوتا أو حلومي
150 جم سبانخ مسلوقة
25 جم ثوم مفروم
25 جم بقدونس مفروم
25 جم ريحان فريش مفروم
50 جم زيت زيتون أو زيت أرز
300 جم سمك فيليه
150 جم عيش محمص
5 جم كمون
5 جم ملح + 5 جم فلفل أبيض
5 جم زعتر
5 جم روزماري
10 جم عصير ليمون
مقادير الصوص :150 جم خل بلسمك
25 جم سكر بودرة
10 جم ملح
عند التقديم يضاف إليه 10 جم زيت أرز♨ ط·ط±ظٹظ‚ط© التحضير والطهى :
اخلطي السبانخ المسلوقة مع (الثوم ، الريحان ، البقدونس) مع التقليب الجيد
تبلي شرائح ط§ظ„ط³ظ…ظƒ بزيت الأرز مع الملح والفلفل الأبيض والكمون والزعتر وروزماري ، ثم اتركيها فى التتبيلة لمدة نصف ساعة
افردي شرائح ط§ظ„ط³ظ…ظƒ على بالتتبيلة وضعي عليها خليط السبانخ كطبقة ثانية على شريحة ط§ظ„ط³ظ…ظƒ على أن تغطي بالكامل بالخليط ، ثم ضعي على طرفها جبن الريكوتا (المنقوعة أكثر من مرة ) ثم لفي ط§ظ„ط³ظ…ظƒ رول مع الضغط الجيد وأغلقيها جيداً بالأعواد الخشبية
ضعي رول ط§ظ„ط³ظ…ظƒ بالخضروات والجبن على الجريل الساخن ، مع تقليبها على الأربع جهات إلى أن تأخذ لون ذهبي ، ثم أكملي طهي شريحة ط§ظ„ط³ظ…ظƒ في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة
أثناء طهي ط§ظ„ط³ظ…ظƒ على الجريل جهزي الصوص ، ضعي الخل "البلسمك" على النار وبعد الغليان أضيفي السكر البودرة ثم الملح مع التقليب الجيد للصوص إلى أن يغلظ قوامه مع الغليان والتقليب
حضري طبق التقديم ، بنثر العيش المحمص أسفل الطبق ، ثم ضعي شريحة ط§ظ„ط³ظ…ظƒ فوقه ، ثم صبي الصوص الساخن على شريحة ط§ظ„ط³ظ…ظƒ بعد وضع 10 جرام من زيت الأرز فوقها ، ثم ضعي مكعبات الجبن الريكوتا حول شريحة ط§ظ„ط³ظ…ظƒ مع الخبز المحمص ، قطعيها شرائح بعد رشها بالبقدونس وتقدم .