وصفه اليوم ط§ظ„طھظˆط³طھ ط§ظ„ط§ط³ظ…ط± وهو يختلف عن ط§ظ„طھظˆط³طھ الابيض بنوع الطحين المستخدم .. هذا النوع يكون اثقل بالوزن وبالقيمه الغدائيه ..،
خيووه هذه طريقه لعمل ط§ظ„طھظˆط³طھ بالبيت ولكنى سويت ط§ظ„طھظˆط³طھ ط§ظ„ط§ط³ظ…ط± ( حق خواتى ) تقريبا نفس الطريقه ولكن ..،
لا تخلطين الطحين والماء دفعه وحده ( خليه دفعات اشوي طحين وشوي ماء لين تحصلين على عجينه طريه ناعمه غير لاصقه ) لان يختلف خلط الطحين ط§ظ„ط§ط³ظ…ط± عن الطحين البيض ..،
هذا شكل ط§ظ„طھظˆط³طھ ..،
المقادير:
خمسه الى خمسه ونص اكوب طحين اسمر( طحين البر ) – ملعقتين خميره – 3/4 كوب حليب بورده – ملعقتين سكر بني ( او ابيض ) – ربع كوب زيت – كوبين ونصف ماء فاتر– بيكن بورد – ملح ..،
الطريقه :
يضاف السكر البني والخميره الى الماء وتحرك جيد حتى تذوب الخميره .. يضاف الى الطحين الحليب والملح والبيكن بورد ..،
بطاسه كبيره نعمل حفره وسط الطحين ونسكب الزيت والماء المضاف له خميره ونعجن الكل حتى نحصل على عجنه طريه غير وخفيفه لاصقه ..،
نتكر العجينه حتى تتخمر مده من الوقت .. نمسح قوالب الفرن بالزيت وبعده نغبرهم بالطحين ونوزع العجينه بالقالب ونتركه تتخمر ويتضاعف حجمه .. نرسم خطوط على سطح العجينه ونمسحه بالحليب ..،
وننثر عليه السمسم ونتركه تتخمر وبعده نخبزه بالفرن ( لا سبق ان فتحه النار حتى يكون واايد حار ) نتركه حتى ينضج تمام وبعده نطلعهم من الفرن ونقلبهم من القوالب ..،
ونتركهم يبردون مرفوعين بسلك .. بعده نقطعهم بالطريقه المرغووبه ..،
وهذا شكله النهائي ..،
بالعااافيه ..،
وصفه اليوم ط§ظ„طھظˆط³طھ ط§ظ„ط§ط³ظ…ط± وهو يختلف عن ط§ظ„طھظˆط³طھ الابيض بنوع الطحين المستخدم .. هذا النوع يكون اثقل بالوزن وبالقيمه الغدائيه ..،
خيووه هذه طريقه لعمل ط§ظ„طھظˆط³طھ بالبيت ولكنى سويت ط§ظ„طھظˆط³طھ ط§ظ„ط§ط³ظ…ط± ( حق خواتى ) تقريبا نفس الطريقه ولكن ..،
لا تخلطين الطحين والماء دفعه وحده ( خليه دفعات اشوي طحين وشوي ماء لين تحصلين على عجينه طريه ناعمه غير لاصقه ) لان يختلف خلط الطحين ط§ظ„ط§ط³ظ…ط± عن الطحين البيض ..،
هذا شكل ط§ظ„طھظˆط³طھ ..،
المقادير:
خمسه الى خمسه ونص اكوب طحين اسمر( طحين البر ) – ملعقتين خميره – 3/4 كوب حليب بورده – ملعقتين سكر بني ( او ابيض ) – ربع كوب زيت – كوبين ونصف ماء فاتر– بيكن بورد – ملح ..،
الطريقه :
يضاف السكر البني والخميره الى الماء وتحرك جيد حتى تذوب الخميره .. يضاف الى الطحين الحليب والملح والبيكن بورد ..،
بطاسه كبيره نعمل حفره وسط الطحين ونسكب الزيت والماء المضاف له خميره ونعجن الكل حتى نحصل على عجنه طريه غير وخفيفه لاصقه ..،
نتكر العجينه حتى تتخمر مده من الوقت .. نمسح قوالب الفرن بالزيت وبعده نغبرهم بالطحين ونوزع العجينه بالقالب ونتركه تتخمر ويتضاعف حجمه .. نرسم خطوط على سطح العجينه ونمسحه بالحليب ..،
وننثر عليه السمسم ونتركه تتخمر وبعده نخبزه بالفرن ( لا سبق ان فتحه النار حتى يكون واايد حار ) نتركه حتى ينضج تمام وبعده نطلعهم من الفرن ونقلبهم من القوالب ..،
ونتركهم يبردون مرفوعين بسلك .. بعده نقطعهم بالطريقه المرغووبه ..،
وهذا شكله النهائي ..،
بالعااافيه ..،
