بسم الله الرحمان الرحيمو الصلاة و السلام على أشرف المرسليننبينا محمد صلى الله عليه وسلم
السلام عليكم
بنات بليييييييييييز ابي طريقه الخبز المنفوخ
وياليت تكون مجربه عشان لااتفشل عند امي
نفس اللي بالصوره
وكلي امل بمساعدتكم لي
السلام عليكم
بنات بليييييييييييز ابي طريقه الخبز المنفوخ
وياليت تكون مجربه عشان لااتفشل عند امي
نفس اللي بالصوره
وكلي امل بمساعدتكم لي
هناك انواع من الخبز في الهند مثل النان والبراثا والروتي الا ان النان خبز طري وخفيف يحتوي علي الدقيق والقليل من الخميرة
المقادير:
4 أكواب دقيق .
1 ملعقة صغيرة ملح .
1 ملعقة صغيرة سكر .
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة .
2 ملعقة طعام زبادي .
4 ملاعق طعام زبدة أو سمن .
1 كوب حليب دافىء .
الطريقة :
اخلطي الخميرة مع السكر والحليب في اناء صغير ، غطيه واتركيه جانبا لمدة 20 دقيقة .
اخلطي الدقيق مع الملح وانخليه .
اصنعي حفرة في وسط الدقيق ، وضعي في وسط الحفرة 2 ملعقة طعام زبد وزبادي وخليط الخميرة .
اخلطيه جيدا ثم اعجنيه على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح عجينة ناعمة .
ضعي العجينة في اناء كبير ممسوح بالزيت ثم غطيه بفوطة نظيفة وضعيه جانبا في مكان دافىء لمدة 3 – 4 ساعات أو حتى يتضاعف حجمها .
ثم اعجنيها مرة أخرى لمدة دقيقتين . اتركي العجينة مرة أخرى جانبا حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى
قسمي العجينة الى 6 قطع ثم رققي كل قطعة بيديك وصفيها في صحن فرن ممسوح بالزيت واتركيها جانبا حتى يتضاعف حجمها .
اخلطي 2 ملعقة طعام من الزبدة المذابة مع الثوم وامسحي به قطع الخبز .
أدخليه الفرن لمدة 5 – 8 دقائق أو حتى يحمر الخبز ويصبح ذهبيا .
قدميه ساخنا بعد مسحه بالزبد قليلا مرة أخرى .
ان شالله يكون هذا طلبج
ويالغالية موضوعج مكانه غلط
المفروض بمطبخ كويتيات مو بالمقبلات
جرح الليالي
وهذي هي طريقة عمل خبز يسمى بالمنفوخ أو "المبخبخ" ..
ولا يخفاكم أهمية معرفة صنع الخبز في البر، وأظن أن بعضكم مرت به تجربة من تجارب نسيان الخبز أو مشكلة التواكل بين الأصدقاء في إعداد مستلزمات الرحلة ..
وبغض النظر عن هذا كله فإن لصنع الخبز بيديك متعة وطعم خاص لا يجاريك فيه أحد :
نبدأ بالمقادير: وهي سهلة ومتوفرة في "عزبة" كل واحد تقريبا وهي فقط :
• دقيق (أبيض أو أسمر) : طبعًا يشترط في صحة عمل الطريقة بالدقيق الأسمر أن يكون مطحون بشكل جيد وتكون من دون نخالة، يعني لا بد من نخله أولا .
• ماء معتدل دافئ.
• خميرة فورية.
• سكر : حسب الرغبة، وبالإمكان الاستغناء عنه بالكلية.
أرأيتم أن المتطلبات سهلة جدا ومتوفرة ..
إذًا لم يتبقّ عليكم سوى عملية الإعداد، وهذه ميزة ليست بالسهلة تتميز بها هذه الطريقة عن طريقة إعداد الخبز على الصاج في الموضوع السابق.
• بعد عجن العجينة وخلط المحتويات مع بعض – لمعرفة العجن وكيفيته ومقاساته يرجى الرجوع للموضوع السابق – وتركها لمدة حتى تتخمر.
• بعد ذلك تقوم بتقسيم عجينتك إلى أقسام حسب حجم العجينة يعني كل قسم بكبر قبضة اليد العادي تقريبا، ولا يهون إخواننا الباكستانيين ..
• اترك هذه الأقسام "الشوانيظ" في مكان مغلق دافئ واجعلها متباعدة حتى لا تتمدد وتلتصق مع بعضها.
• بعد ذلك ليكن الصاجة مولع عليها وحامية .
• افرد العجينة بيدك أو بواسطة فرادة يدوية.
• بعد كل فرد للعجينة ضعها على الصاج بشكل متوسط مناسب.
• قلبها سريعا، أي بمقدار خمسة عشر ثانية لكل وجه حتى يبدو عليها الانتفاخ قليلا قلبها
الآن انتهت العملية بنجاح وتفوق
• افعل ذلك مع ما تبقى من العجين، وبإمكانك وضع أكثر من خبزة على الصاج استغلالا للوقت.
طريقة ثانية
المقادير
2ونص كاس دقيق ابيض .
1 كاس ماء .
ربع كاس ماء مضاف اليه ملعقه صغيره ونص خميره + ملعقه سكر.
ملعقه صغيره ملح .
ملعقه بكنج بودر.
هذي المقادير كلها ونلاحط الخميره تخمرت وارتفعت لازم نخليها 10 دقايق عشان تتخمر!!
الطريقه اول شي نضع الدقيق والملح والبكنج بودر بإناء العجن بعدين نعمل حفره صغيره بالدقيق ونكب كاس الماء وكاس الخميره بالوسط ونعجنهم لمده 10 دقايق لازم تكون العجينه قاسيه شوي اقسى من عجينة الفطاير
بعد ماخلصنا عجنها نغلفها بالبلاستك ونلفها بمنشفه ونحطها بمكان دافي لمدة ساعة وحده فقط لاتزيد ولا تنقص ……..!! ممكن نحمي الفرن ونحطها فيه
هذا شكلها بعد العجن ملساء مايله للقساوه
بعد ساعه لاحظي كيف صارت
شغلي الفرن الان من فوق وتحت وخلييه على درجه حراره عااااااليه جدا وارفعي الصاج !!!
نبدأ بتقطيع العجينه كور متوسطه ونكورها زين ونلفها ببلاستك ونخليها 10 دقايق !!
بعدين نفردهم ونخليهم 10 دقايق !! لا ننسى وضع الدقيق فقط اثناء العجن !! وتحت العجين عشان مايلصقوا!! بس لاتكثرون الدقيق ز يي !! عشان ما يبين بالخبز بعدين !!
بعدين نجيب الصاج اللي بالفرن ونرفعه فوووق مره عشان نبدأ الخبز
واذا ماكان بفرنك صاج ممكن تجيبي اي صينيه كبيره عندك او اي بلم وتقلبيه وتدخليه الفرن فوق وتخبزي عليه!!
لاحظي صينيتي تيفال من النوع الخفيف !!
بعد مايحمى مره الصاج نطلعه وهو حااار و نضع عليه بسرعه العجينه المفروده وندخله الفرن ونسكر الفرن بسررررررعه طبعا في اعلى الفرن !!
بعدين راقبي الخبز لاحظي بدا يتتفخ
اذا بدا يحمر طلعيه علطول واحفظيه بكيس او بحافظه !! شوفي كيف طلع واااااااو
منقوووووووووووووووووووول
وهي سهلة ومتوفرة
• دقيق (أبيض أو أسمر) : طبعًا يشترط في صحة عمل الطريقة بالدقيق الأسمر أن يكون مطحون بشكل جيد وتكون من دون نخالة، يعني لا بد من نخله أولا .
• ماء معتدل دافئ.
• خميرة فورية.
• سكر : حسب الرغبة، وبالإمكان الاستغناء عنه بالكلية.
[CENTER]أرأيتم أن المتطلبات سهلة جدا ومتوفرة ..
إذًا لم يتبقّ عليكم سوى عملية الإعداد، وهذه ميزة ليست بالسهلة تتميز بها هذه الطريقة عن طريقة إعداد الخبز على الصاج
• بعد عجن العجينة وخلط المحتويات مع بعض –
• بعد ذلك تقوم بتقسيم عجينتك إلى أقسام حسب حجم العجينة يعني كل قسم بكبر قبضة اليد العادي تقريبا، ..
• اترك هذه الأقسام "الشوانيظ" في مكان مغلق دافئ واجعلها متباعدة حتى لا تتمدد وتلتصق مع بعضها.
• بعد ذلك ليكن الصاجة مولع عليها وحامية .
• افرد العجينة بيدك أو بواسطة فرادة يدوية.
• بعد كل فرد للعجينة ضعها على الصاج بشكل متوسط مناسب.
قلبها سريعا، أي بمقدار خمسة عشر ثانية لكل وجه حتى يبدو عليها الانتفاخ قليلا قلبها كل نصف دقيقة تقريبا أو ما تراه مناسبًا.
الآن انتهت العملية بنجاح وتفوق
• افعل ذلك مع ما تبقى من العجين، وبإمكانك وضع أكثر من خبزة على الصاج استغلالا للوقت.
الله حيهم سموا
منقووووووووووووووووووووول
جرجر
وخوش نقله الخبز يحمممممممص هههههههههههه