طريقة عمل المكدوس السوري اللذيذ

مقادير المكدوس:

2كغ_من البانجان الأسود حبة صغيرة..

نصف كغ من معجون الفليفلة الحمرة ..(عبارة عن كمية من الفلف الاحمر مطحون )

رأس كبير من الثوم المفروم ناعما

نصف كغ من الجوز المفروم خشنا

ليتر من زيت الزيتون

الطريقة:

نقمع رأس البانجان بنزع الرأس باليد وليس بالسكينة ثم يغسل

يشق البانجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر

نغلي الماء ونضع فيه البانجان مع التقليب المستمر حتى يستوي وذلك بالضغط على البانجان بالإبهام و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض

ثم نصفي الماء ونملح الباذنجان من الداخل و الخارج..

ثم نصفيهم في المصفاة بالترتيب..

ثم نثقل عليه وندعه على هذا الحال لمدة يومين..

ثم نجهز الحشو بخلط الثوم و الجوز والفليفلة ونقوم بحشو الباذنجان..

ثم نضعهم بمرطبان نظيف…

ثم نقلب المرطبان على فمه لغاية اليوم الثاني ثم نقلبه ونضع عليه الزيت حتى يغمره جيدا

ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح ويؤكل إلا بعد أسبوعين

يغمس بالخبـــــــــــــــز ،،،والبهناء والشفاء

lomaaaaa