المقادير
الفلفل الأحمر ,3 حبة
بندورة ,4 حبة
بصل , حبة
فلفل أسود ,
ليمون عصير,3 حبة
بهار حار ,
سلق ,2 كيلو غرام
لحم مفروم ناعم,50. كيلو غرام
معجون الطمطام , ملعقة كبيرة
برغل خشن ,2 كوب
ملح , حسب الرغبة
بهارحلو ,
طريقة التحضير
– نغسل أوراق ط§ظ„ط³ظ„ظ‚ ونقطع أعناقها وتنقع في المياه المغلية فوق النار لمدة 5 دقائق
– نخرج أوراق ط§ظ„ط³ظ„ظ‚ من المياه ونغسلها تحت المياه الباردة
– نحدد شكل الأوراق من خلال نزع العنق الأوسط لكل ورقة بواسطة السكين ,هكذا، يبقى أمامك ورقة طرية يمكن حشوها بسهولة
– نحضر الحشوة: يغسل البرغل ويصفى , ثم يضاف إليه اللحم، ومعجون البندورة،والفلفل، والملح، والتوابل، والبصل ولب البندورة (المفروم ناعماً)
– نخلط هذه المكونات مع بعضها وتحشى بها أوراق ط§ظ„ط³ظ„ظ‚ ورؤوس الفلفل والبندورة
– نضع طبقةً من أعناق ط§ظ„ط³ظ„ظ‚ في قعر القدر, ثم نصف فوقها أوراق ط§ظ„ط³ظ„ظ‚ المحشوة، إضافةً لرؤوس الطماطم والفلفل, ثم تضاف كميةً كافيةً من الماء لتغطية أوراق ط§ظ„ط³ظ„ظ‚ المحشوة
– نضع الطنجرة فوق النار حتى يبدأ الماء بالغليان، ثم نضيف ملعقةً صغيرةً من الملح وعصير الليمون ويمكن ان نتذوق النكهة للتأكد من أن كل شيء على ما يرام
– نضع طبقاً زجاجياً صغيراً, فوق أوراق ط§ظ„ط³ظ„ظ‚ المحشوة للحفاظ على شكلها, ثم نخفف النار ونترك القدر فوقها لمدة 15 دقيقة
– نرفع القدرعن النار ونتركه مغطىً لمدة 10 دقائق قبل تقديم ط§ظ„ط³ظ„ظ‚ المحشو فاتراً مع اللبن
المقادير
الفلفل الأحمر ,3 حبة
بندورة ,4 حبة
بصل , حبة
فلفل أسود ,
ليمون عصير,3 حبة
بهار حار ,
سلق ,2 كيلو غرام
لحم مفروم ناعم,50. كيلو غرام
معجون الطمطام , ملعقة كبيرة
برغل خشن ,2 كوب
ملح , حسب الرغبة
بهارحلو ,طريقة التحضير
– نغسل أوراق ط§ظ„ط³ظ„ظ‚ ونقطع أعناقها وتنقع في المياه المغلية فوق النار لمدة 5 دقائق
– نخرج أوراق ط§ظ„ط³ظ„ظ‚ من المياه ونغسلها تحت المياه الباردة– نحدد شكل الأوراق من خلال نزع العنق الأوسط لكل ورقة بواسطة السكين ,هكذا، يبقى أمامك ورقة طرية يمكن حشوها بسهولة
– نحضر الحشوة: يغسل البرغل ويصفى , ثم يضاف إليه اللحم، ومعجون البندورة،والفلفل، والملح، والتوابل، والبصل ولب البندورة (المفروم ناعماً)
– نخلط هذه المكونات مع بعضها وتحشى بها أوراق ط§ظ„ط³ظ„ظ‚ ورؤوس الفلفل والبندورة
– نضع طبقةً من أعناق ط§ظ„ط³ظ„ظ‚ في قعر القدر, ثم نصف فوقها أوراق ط§ظ„ط³ظ„ظ‚ المحشوة، إضافةً لرؤوس الطماطم والفلفل, ثم تضاف كميةً كافيةً من الماء لتغطية أوراق ط§ظ„ط³ظ„ظ‚ المحشوة
– نضع الطنجرة فوق النار حتى يبدأ الماء بالغليان، ثم نضيف ملعقةً صغيرةً من الملح وعصير الليمون ويمكن ان نتذوق النكهة للتأكد من أن كل شيء على ما يرام
– نضع طبقاً زجاجياً صغيراً, فوق أوراق ط§ظ„ط³ظ„ظ‚ المحشوة للحفاظ على شكلها, ثم نخفف النار ونترك القدر فوقها لمدة 15 دقيقة
– نرفع القدرعن النار ونتركه مغطىً لمدة 10 دقائق قبل تقديم ط§ظ„ط³ظ„ظ‚ المحشو فاتراً مع اللبن
