قرص داخل الفرن

او ساعه
عقبها ادهني صينية الفرن وافرديها فيها وشبي الفرن من تحت عقب من فوق
واذا خلصت حطي بالجدر بصل مفروم ناعم حيل وسمنه وقطعي القرص صغار
واحمسيها واخلطيها طفي النار رشيها بهيل وقطعي تمر عليها واذا عندج مردود
رشيها

طريقة القرص البلدي البدوي
1- ضعي كمية من دقيق القمح ( البر) مضافاً اليه قليل من نخالة القمح داخل إناء واضيفي الملح ثم امزجيه حتى يختلط معاً .
2- ضعي قطرات من الماء تدريجياً على المزيج واعجنيها باليد حتى تتماسك جيداً واحذري من زيادة الماء حتى لاتفسد العجينة .
ومن علامات ان العجينة صحيحة ان تجدها متماسكة ولاتشاهدي وجود دقيق لم يصل اليه الماء أو وجود آثار ماء واضحة وزائدة في العجينة.
3- احضري صينية صينية أوصحن مستدير وادهنيه بكمية بسيطة من الزيت تقدََر بثلاث ملاعق صغيرة حتى لاتلتصق العجينة داخل الصينية ثم افردي العجينة بداخلها ثم ادهني العجينة بعد فردها من الاعلى بزيت قليل يكون أقل من نصف ملعقة صغيرة .
4- ادخلي الصينية داخل الفرن واشعلي عليه من الاسفل ومن فوق بنار هادئة أو فقط اشعليها من فوق ثم اقلبي القرص بعد ذلك على الجهة الاخرى .
ولكن راقبي عملية النضج بنفسك ولاتغلقي الفرن حتى لايحترق ليتم النضج من جميع الجوانب وبشكل متساوي .
5- بعد عملية النضج اضيفي اليه السمن البلدي وهو حار .
وبالهناء والعافية

ملحوظات مهمة
1- يجب أن يكون الدقيق هو دقيق القمح ولايصلح الأبيض وتجدر الإشارة الى ان هناك نوعين من قمح البر نوع لونه أحمر ونوع لونه على صفار ( حمطي اللون) والاصفر هو الأفضل لتماسكه عند العجن.
2- اضيفي الى مزيج الدقيق الخميرة إذا اردت ان يكون القرص ليناً بعد نضجه ولكن إذااردتي أن يكون القرص بطعمه التقليدي وناشف ( يقرمش) فلا تضيفي اليه الخميرة .
3- عملية العجن مهمة جداً فاهتمي بها كثيراً .
4- لاتجعلي القرص يتجاوز سمكه عن 1 سم حتى يسهل نضجه .
5- اضافة نخالة القمح حسب المزاج و لاتكثريه ونخالة القمح لها فوائد غذائية وطبية جمه .

طريقة ثانيه منقوووووووووووووله

طريقة عمل القرص

• المقادير :

• كيلو دقيق
• من كوب وربع الى كوب ونصف سمن
• كوب وربع ماء
• ملعقة صغيرة خميرة بيره
• ملعقة صغيرة مغات
• ملعقة صغيرة ينسون
• 2 ملعقة كبيرة سمسم ملعقة صغيرة رائحة الكعك

• الطريقة :
• نفس طريقة الكحك بالعجمية اللى فى نفس المنتدى

• لكن نضيف رائحة الكحك والمغات واليانسون الى الدقيق قبل اضافة السمن

تدعك الخميره البيره بالسكر جيدا حتى تسيل ثم يضاف لها اللبن الدافى و تترك حتى تتضاعف

• فى أناء عميق ضعى السمن على النار واتركيه حتى يقدح .

• ارفعى الاناء من على النار ، ثم أضيفى الدقيق .

• قومى بفرك الدقيق والسمن جيدا بكف اليد

• أضيفى الخميرة بعد تخمرها .. أستمرى فى العجن جيدا ، ثم أضيفى كمية الماء أو حسب احتياج العجينة

• أتركى العجينة جانبا حتى تهدا

• عند التشكيل تحشى بالعجوة بدل العجمية ولا ينقش السطح

ويمكن عمل القرص على شكل سمبوسكات كالتالى

قومى بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 وضعى الصاج فى الفرن واتركيه لمدة 15 دقيقة ،أو حتى تتأكدين من نضج القرص ويصير لونها ذهبيا.

• اخرجى الصاج من الفرن واتركيه جانبا حتى يبرد .

• من الأفضل تسخين الفرن قبل خبز القرص .

وبالهناء والشفاء

منقوووووووووووووووول