مخلل البامية ,,,,, منو تعرفها

مخلل الخيار

المواد المطلوبة والمقادير : ثلاث كيلو خيار صغير –خل – ملح – ملعقة سكر

الطريقة : يغسل الخيار- يزال الرأس والذيل ويرص في مرطبان زجاجي – يضاف له الماء والخل والملح وملعقة السكر – يترك مدة أسبوع ويمكن أكلة بعد ذلك

مخلل الليمون

المقادير

كيلو من الليمون
– فلفل احمر – ثوم – خل – زيت
– قليل من العصفر – حبة البركة – بهار
– ملح حسب الذوق

الطريقة

. اغسلي الليمون جيدا واقطعيه الى اربع قطع بحيث تبقى مرتبطه مع بعضها من الأسفل .
. دّ قي الفلفل والثوم والعصفر والبهار وحبة البركة واخلطيهم .
. احشي الليمون جيدا بالخليط ورصية بالبرطمان ثم اقلبي البرطمان على مصفاة حتى يتنزل البهار والخلاصة من الليمون ثم ارفعيه وصبي الخل على الليمون مع الخلاصة .
. غطيه بمقدار كوب من الزيت ثم اتركيه بالشمس لمدة اسبوع قبل تقديمه

طريقه عمل مخلل الخيار:- المئادير: 2 كيلو خيار حجم بيبي

نصف كوب من الملح

4 قرون شطه
2 كوب من الخل الابيض
2 كوب ماء
راس ثومه مدقوقه بقشرها

الطريقه:- اغسلي الخيار جيدا . قطعي اطرافه . رشه ملح واتركيه 12 ساعه. بعدين احضري مرطبان ورصيه بالداخل وضعي خلاله الثوم المدقوق بقشره .

اغلي الماء والملح والخل مع بعض واتركيه ليبرد ثم صبيه على الخيار وغطي السطح بالزيت وسكريه تماااام لغايه ما يستوي للاكل

مخلل الجزر:- مقاديره : كيلو جزر
2 كوب خل
نصف كيلو ملح
2 قرون شطه ( فلفل حريف )
2 كوب ماء
اغسليه للجزر كويس , واسلقيه نصف سلقه فقط في ماء مملح. او ممكن تتركيه بدون سلق .
قطعيه لشرائح بالطووول.رصيه بالمرطبان
اغلي الخل واتركيه يبرد وديريه على الجزر الي بالمرطبان وضعي معاه الفلفل الحريف.وكذلك ال 2 كوب الماء.
سكري الكرطبان باحكام وهذا ضروري وما تفتحيه الا اذا نضج

مخلل الباذنجااااان ( الصبابا ):-
1 كيلو باذنجان صغير الحجم
ربع فهجان خل _ او عصير اليمون ( انا افضل الخل )
راس ثومه وملح
حزمه بقدونس
ماء مغلي وشطه
نصف كاس زيت زيتون طبعا.

اغسلي الباذنجان واغليه اي سلق وازيلي الراس احشيه بالبقدونس
والثوم المفروم ناعم .( طبعا الباذنجان يشق بالطول من الراس الى الاخر مع المحافظه على شكله )
بعد ما تنهي الكميه رصيه بالمرطبان .
اخلطي الماء المغلي مع الخل او عصير الليمون, واذيبي الملح بالماء ايضا مع الشطه الناعمه.
اغمري الباذنجان بالماء المتبل وغطي السطح بالزيت الزيتون. اغلقيه باحكام نام لغايه ما ينضج .

عمل مخلل اللومي..

كمية من اللومي الأصفر
عصفر ( أو زعفران) – قزحة (حبة البركة – الحبة السودا)
عصير ليمون
ملح خشن
مطربان يكفي للكمية ويفضل زجاج
الطريقة:
اعملي خطين مقابلين (+) بدون أن تفصلي الحبات
اخلطي كمية الملح + حبة البركة + العصفر
انقلي كمية من الخليط لداخل حبة اللومي
رصي اللومي في المطربان
أضيفي قليلا من الملح
اغمري الكمية بعصير الليمون واقفلي
اتركيه لمدة شهر
افتحيه وتناوليه بالصحة والعافية

منقوووووووووووووووووول

أنا أتوقع طريقة البامية نفس طريقة الخيار