بسم الله الرحمان الرحيمو الصلاة و السلام على أشرف المرسليننبينا محمد صلى الله عليه وسلم
حبيبتي اشتري خضره الشبزي ونظفيها وقطعيها ناعم حيل .. وبعدين فوحي لج لحم ..
عقب هاتي الجدر وقطي فيه كل الخضره وخليها وكل اشوي طقيها بالملاس يعني عشان تذووب يمكن تاخذ منج نص ساعه هالخطوه
بعدين هاتيلج جدر عود حمسي فيه بصله واللحم وقطي عليه الخضرا اللي سويتيها ..
وحطي بهاراتج اللى تبينها ..
وخلطي طماط بالخلاط وقطيه عليه وحطي معجون ..
وبعدين حطي عاد عليه ماي وخليه علي نار هاديه يفضل تحطينه فوق الجوله لمده ساعتين عشان يتسبك عدل .
وطبعا لا تنسين تحطين لوبيا بيضاا اللى فيها اسود .. ما ادري اذا هذا اسمها .
وعليج بالعافيه .
عقب هاتي الجدر وقطي فيه كل الخضره وخليها وكل اشوي طقيها بالملاس يعني عشان تذووب يمكن تاخذ منج نص ساعه هالخطوه
بعدين هاتيلج جدر عود حمسي فيه بصله واللحم وقطي عليه الخضرا اللي سويتيها ..
وحطي بهاراتج اللى تبينها ..
وخلطي طماط بالخلاط وقطيه عليه وحطي معجون ..
وبعدين حطي عاد عليه ماي وخليه علي نار هاديه يفضل تحطينه فوق الجوله لمده ساعتين عشان يتسبك عدل .
وطبعا لا تنسين تحطين لوبيا بيضاا اللى فيها اسود .. ما ادري اذا هذا اسمها .
وعليج بالعافيه .
وبجدر ثاني فاضي حطي الخضره عشان تحمس بروحها ويطلع مايها وتقعدين تهرسينها لين تذبل كلها .
طريقتي
بالترتيب
زيت -بصل مفروم -اللحم – كركم -خضرة الشبزي
وطبعا مع التقليب لحد ما يصير لون الخضرة بني
نضيف الطماط الفرش (مخلوط بالخلاط )
معجون الطماط -ثوم مهروس
والماي
غطي الجدر وروحي وردي عليه
واللوبا تنسلق بروحها وتنضاف بعد مايستوي اللحم
وبالعافيه
مرق الشبزي
مرق الشبزي من دموع الكويت بالخطوات المصورة
مرق شبزي كويتي يم يم يم
– 2/1 كيلو لحم او حسب الرغبة – 3 بصل كبير
– 2 كوب لوبيا – 2 بطاط كبير او حسب الرغبة
– 4/1 كوب زيت – ملح حسب الرغبة
– 2/1 ملعقة وسط فلفل اسود – 1 ملعقة وسط بهار مشكل
– 2/ 1 ملعقة وسط كركم – 4/1 ملعقة وسط دارسين
– 2 حبة لومى اسود – 2 ملعقة طعام دبس رمان (او حسب الرغبة)
– ماء مغلى حسب – 4/1 ملعقة طعام لومى اسود بودر
· كية الملح و البهار و الخضار حسب الرغبة
· يمكن استخدام الفاصوليا الحمراء بدلا من اللوبيا اما ان تسلق مسبقا او يستخدم المعلب
· البهارات المذكورة اعلاة لحمسة اللحم و يمكن اضافة القليل على حمسة الخضار كما سوف نوضح لاحقا
ملاحظة :- بالنسبة لخضرة السبزى هى تشكيلة من الخضروات تنضف و تغسل جيدا لعدة مرات تقريبا 6 مرات ثم تصفى من الماء و بعد ساعة او اكثر تقطع الخضار حسب الحجم المطلوب ثم تحمس جيدا حتى ينشف الماء جيدا و نتركه يبرد ثم نقسمة الى وجبات فى اكياس النايلون تقريبا كل كيس يحتوى على كوب قياسى او اقل قليلا و حسب الرغبة و يمكن تثليج الخضار فى الفريزر
طريقة اعداد المرق :-
– يقطع البصل الى مكعبات صغيرة
– يغسل اللحم جيدا ثم يسلق فى الماء المغلى لمدة 5 دقائق ثم يصفى من الماء
– يقشر البطاط و يغسل و يقطع مكعبات حسب الرغبة
– نضع زيت و البصل فى القدر على النار و يحمر قليلا ثم نضع اللحم فوقة و يحمس جيدا مع التحريك المستمر حتى ينشف ماء اللحم ثم نضيف البهار المخلوط و الكركم و الفلفل الاسود و الدارسين و اللومى البودر و يحمس جيدا ثم نضيف مقدار 1 لتر ماء و نتركة يغلى لمدة ساعة و ربع مع التحريك و التأكد من كمية الماء من فترة لاخرى و حسب حجم الخروف و مدة نضج اللحم .
– فى قـدر ثانى نضع قليل مـن الزيت و نضع مقادر 2 كيس من خصرة السبزى المثلجة ( تعادل 6 كوب قياسى خضرة تقريبا ) و نحمس الخضار جيدا لمدة تتراوح من 2/1 الى 1 ساعة تقريبا مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى لا تحترق الخضرة و يمكن وضع قطعة حديدة تحت القدر و هكذا يستمر فى التحريك و نضع 2/1 ملعقة وسط بهار مشكل ومقدار2 كوب ماء قياسى و بعد ان ننتهى من ذلك نسكب الخضار على المرق و نضيف البطاط على المرق و اللومى الصحيح مع التأكد من كمية الماء و يمكن زيادة الماء المغلى حسب الرغبة فى سماكة المرق
ملاحظة :- هناك طريقة اخرى لعمل المرق بحمس اللحم مع البهار ثم الخضرة و يحمس لمدة ساعة مع بعض ثم يضاف الماء مع اتباع باقى الخطوات لاعداد المرق
و يمكن وضع 3 ملاعق دبس الرمان قبل ما نسطر النار او حسب الرغبة و ادعولى
– 2/1 كيلو لحم او حسب الرغبة – 3 بصل كبير
– 2 كوب لوبيا – 2 بطاط كبير او حسب الرغبة
– 4/1 كوب زيت – ملح حسب الرغبة
– 2/1 ملعقة وسط فلفل اسود – 1 ملعقة وسط بهار مشكل
– 2/ 1 ملعقة وسط كركم – 4/1 ملعقة وسط دارسين
– 2 حبة لومى اسود – 2 ملعقة طعام دبس رمان (او حسب الرغبة)
– ماء مغلى حسب – 4/1 ملعقة طعام لومى اسود بودر
· كية الملح و البهار و الخضار حسب الرغبة
· يمكن استخدام الفاصوليا الحمراء بدلا من اللوبيا اما ان تسلق مسبقا او يستخدم المعلب
· البهارات المذكورة اعلاة لحمسة اللحم و يمكن اضافة القليل على حمسة الخضار كما سوف نوضح لاحقا
ملاحظة :- بالنسبة لخضرة السبزى هى تشكيلة من الخضروات تنضف و تغسل جيدا لعدة مرات تقريبا 6 مرات ثم تصفى من الماء و بعد ساعة او اكثر تقطع الخضار حسب الحجم المطلوب ثم تحمس جيدا حتى ينشف الماء جيدا و نتركه يبرد ثم نقسمة الى وجبات فى اكياس النايلون تقريبا كل كيس يحتوى على كوب قياسى او اقل قليلا و حسب الرغبة و يمكن تثليج الخضار فى الفريزر
طريقة اعداد المرق :-
– يقطع البصل الى مكعبات صغيرة
– يغسل اللحم جيدا ثم يسلق فى الماء المغلى لمدة 5 دقائق ثم يصفى من الماء
– يقشر البطاط و يغسل و يقطع مكعبات حسب الرغبة
– نضع زيت و البصل فى القدر على النار و يحمر قليلا ثم نضع اللحم فوقة و يحمس جيدا مع التحريك المستمر حتى ينشف ماء اللحم ثم نضيف البهار المخلوط و الكركم و الفلفل الاسود و الدارسين و اللومى البودر و يحمس جيدا ثم نضيف مقدار 1 لتر ماء و نتركة يغلى لمدة ساعة و ربع مع التحريك و التأكد من كمية الماء من فترة لاخرى و حسب حجم الخروف و مدة نضج اللحم .
– فى قـدر ثانى نضع قليل مـن الزيت و نضع مقادر 2 كيس من خصرة السبزى المثلجة ( تعادل 6 كوب قياسى خضرة تقريبا ) و نحمس الخضار جيدا لمدة تتراوح من 2/1 الى 1 ساعة تقريبا مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى لا تحترق الخضرة و يمكن وضع قطعة حديدة تحت القدر و هكذا يستمر فى التحريك و نضع 2/1 ملعقة وسط بهار مشكل ومقدار2 كوب ماء قياسى و بعد ان ننتهى من ذلك نسكب الخضار على المرق و نضيف البطاط على المرق و اللومى الصحيح مع التأكد من كمية الماء و يمكن زيادة الماء المغلى حسب الرغبة فى سماكة المرق
ملاحظة :- هناك طريقة اخرى لعمل المرق بحمس اللحم مع البهار ثم الخضرة و يحمس لمدة ساعة مع بعض ثم يضاف الماء مع اتباع باقى الخطوات لاعداد المرق
العفو
سوي عيش زعفران وعيش بالشبنت
وممكن تسوين عيش زعفران عليه حمسة بصل
يطلع عجيب