لابد أولاً من ذكر حكاية السبع بهارات قبل سرد مكوناتها
كبرنا على مذاقها الشرقى الأصيل ،كلما تذوقنا لحم (كباب حلة ) أو (طاجن عكاوى ) تذوقنا طعمها الشرقى المميز .. أنها بهارات السبع حبات الشهيرة .
حكت لى جدتى ، أنه فى سالف الزمان ، جاء تاجر التجار من قافلة الشام الصيفية ، يحمل البضائع النفيسة من الحرير والجواهر ، وعلب محكمة الغلق .. إذا فتحها انبعثت منها أجمل الروائح العطرية الشهية ، وأعطى لزوجته علبة الأسرار العطرية ، وهمس فى إذنها بكلمات قليلة … ذهبت الزوجة لمطبخها ونفذت كلمات زوجها الحبيب ، وأعدت له الوصفة التى لقنه خطواتها ، طباخ شامى يطلقون عليه ( المعلم) ، وأنبعثت الروائح الشهية من الطاجن الممتلئ باللحم المبهر ، حتى أتى الجيران يستعلمون عن هذه الرائحة الشهية ، فدعاهم التاجر لطعامه ، وأخبرهم عن التوابل التى أتى بها من الشام ، وتحمل أسم السبع حبات أو السبع بهارات ، وعلمهم كيفية إعدادها ..
ومنذ ذلك اليوم ذاع خبرها ، وأصبحت كل السيدات يتنافسن على إعدادها بالمنزل . هل تريدىن أن تتعلمى أنت أيضا طريقة إعدادها ؟؟ إليك سيدتى ظ…ظƒظˆظ†ط§طھ السبع بهارات لتعديها بمنزلك ، وتحصلى على أشهى طعم ألطباق اللحوم والطيور وطواجن الفرن ….
مكونات ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ ط§ظ„ط³ط¨ط¹ط© :
سنحتاج الى :
كوب فلفل اسود .
كوب كمون .
كوب حبهان .
كوب كسبرة .
كوب قرفة .
نصف كوب قرنفل .
نصف كوب جوزة الطيب .
وعاء زجاجى بغطاء محكم .
قطعة شاش .
قليل من حبات الأرز.
الطريقة :
نفرد الحبوب فى صينية ، وندخلها الفرن لمدة 5 دقائق ، للتخلص من الرطوبة الموجودة بالحبوب.
نتركها لتبرد تماما ، ثم نطحنها جميعا ، حتى نحصل على بودرة ناعمة.
نخلطها جيدا .. ثم نضعها فى وعاء زجاجى معقم وجاف تمام . نحضر قطعة من الشاش ، ونضع بها قليل من الأرز ، ثم نربطها جيدا ونضعها داخل الوعاء لأمتصاص الرطوبة منها ، ثم نحكم غلق الوعاء .
لابد أولاً من ذكر حكاية السبع بهارات قبل سرد مكوناتها
كبرنا على مذاقها الشرقى الأصيل ،كلما تذوقنا لحم (كباب حلة ) أو (طاجن عكاوى ) تذوقنا طعمها الشرقى المميز .. أنها بهارات السبع حبات الشهيرة .
حكت لى جدتى ، أنه فى سالف الزمان ، جاء تاجر التجار من قافلة الشام الصيفية ، يحمل البضائع النفيسة من الحرير والجواهر ، وعلب محكمة الغلق .. إذا فتحها انبعثت منها أجمل الروائح العطرية الشهية ، وأعطى لزوجته علبة الأسرار العطرية ، وهمس فى إذنها بكلمات قليلة … ذهبت الزوجة لمطبخها ونفذت كلمات زوجها الحبيب ، وأعدت له الوصفة التى لقنه خطواتها ، طباخ شامى يطلقون عليه ( المعلم) ، وأنبعثت الروائح الشهية من الطاجن الممتلئ باللحم المبهر ، حتى أتى الجيران يستعلمون عن هذه الرائحة الشهية ، فدعاهم التاجر لطعامه ، وأخبرهم عن التوابل التى أتى بها من الشام ، وتحمل أسم السبع حبات أو السبع بهارات ، وعلمهم كيفية إعدادها ..
ومنذ ذلك اليوم ذاع خبرها ، وأصبحت كل السيدات يتنافسن على إعدادها بالمنزل . هل تريدىن أن تتعلمى أنت أيضا طريقة إعدادها ؟؟ إليك سيدتى ظ…ظƒظˆظ†ط§طھ السبع بهارات لتعديها بمنزلك ، وتحصلى على أشهى طعم ألطباق اللحوم والطيور وطواجن الفرن ….
مكونات ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ ط§ظ„ط³ط¨ط¹ط© :
سنحتاج الى :
كوب فلفل اسود .
كوب كمون .
كوب حبهان .
كوب كسبرة .
كوب قرفة .
نصف كوب قرنفل .
نصف كوب جوزة الطيب .
وعاء زجاجى بغطاء محكم .
قطعة شاش .
قليل من حبات الأرز.
الطريقة :
نفرد الحبوب فى صينية ، وندخلها الفرن لمدة 5 دقائق ، للتخلص من الرطوبة الموجودة بالحبوب.
نتركها لتبرد تماما ، ثم نطحنها جميعا ، حتى نحصل على بودرة ناعمة.
نخلطها جيدا .. ثم نضعها فى وعاء زجاجى معقم وجاف تمام . نحضر قطعة من الشاش ، ونضع بها قليل من الأرز ، ثم نربطها جيدا ونضعها داخل الوعاء لأمتصاص الرطوبة منها ، ثم نحكم غلق الوعاء .
