ورق العنب المحشو بالخضار

ورق العنب المحشو بالخضار

المقادير :
5.2 كوب من الأرز المصري
نصف كيلو غرام من أوراق العنب الطازجة أو المحفوظة
2 إلي 3 بصلات خضراء طازجة مقطعة إلي شرائح رقيقة
3 ملاعق طعام من البقدونس المفروم ناعمآ
ملعقتا طعام من الشبث المفروم ناعمآ
ملعتقا طعام من النعناع المفروم ناعمآ

كوب وربع الكوب من زيت الزيتون
عصير ليمونة واحدة ملح وبهار
الطريقة:
تغسل أوراق العنب جيدآ ثم تغمس في الماء المغلي وتنقل إلي مصفاة.
لتحضير الحشوة
يقلي البصل في زيت الزيتون. يضاف إليه الأرز المغسول والمصفي ومن ثم البقدونس والشبث
والنعناع والقليل من الماء مع الملح والبهار.
يترك الخليط علي النار لمدة 10 دقائق تقريبآ.
ترفع القدر عن النار وتترك الحشوة لتبرد .
يسكب مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة قرب حافة كل ورقة عنب ثم تلف الورقة فوق حشوتها مثل
قطعة النقانق.
تصف أوراق عنب فارغة في قعر القدر ثم توضع أوراق العنب المحشوة علي شكل طبقات دائرية.
يضاف بعض الماء مع عصير الليمون وتغطي الطبقة العلوية من أوراق العنب بطبق زجاجي للحؤول دون ابتعاد أوراق العنب عن بعضها أثناء الطهو.
تطهي القدر علي نار متوسطة لمدة ثلاثة أرباع الساعة تقريبآ حتي ينضج ورق العنب المحشو ويصبح طريآ.
تترك القدر مغطاة لمدة ساعتين ثم يقدم الطبق باردآ.
ملاحظة
يمكن حشو حبات الكوسي والباذنجان والفيلفلة الحمراء بالحشوة نفسها.

المصدر/ نهر الاسرة والصحة والجمال > منتدى الأســرة > مطبخ نهر الحب – Kitchen