وصفة الكاري بالحمص بالباذنجان الهندي غني بالألياف

المقادير:

– 400 غرام من الحمّص المعلّب.

– حبة باذنجان.

– فص ثوم.

– حبتان من البصل الأحمر.

– علبة صغيرة من صلصة البندورة.

– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

– مكعّب مرق خضار.

– ملعقة صغيرة من بذور الكمون.

– ملح وبهار.

الطريقة:

1. قطعي الباذنجان بالطول إلى أجزاء أربعة ثم إلى شرائح.

2. قشري الثوم والبصل وافرميهما ناعماً.

3. إغسلي الحمص وصفّيه.

4. حمي زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي إليه الثوم والبصل مع الكمون حتى يشقرّ لون المزيج.

5. أضيفي قطع الباذنجان وحبوب الحمص ومركّز الطماطم ومكعب المرق و20 سنتيلتراً من الماء.

6. أضيفي الملح والبهار واتركي المزيج على نار قوية حتى يغلي ثم خففي النار واطهيه 20 دقيقة.

7. قدّمي الطبق مع خبز البابادوم الهندي.

معلومات صحية:لا تتجاهلي الحمص بعد اليوم فهو غني ط¨ط§ظ„ط£ظ„ظٹط§ظپ (8غ/100غ) والبروتين (9 غرامات) ويحتوي على مادة الفيتوستيرول (تساعد على تقليص الكولسترول السيئ) وعلى كمية غير قليلة من المعادن.