11 سر لنجاح العجين

الســـــــــلااام عليكم و رحمه الله و بــــــــركاته

11 ســـر لنجاح العجينه

حبيت انقل لكم هالمعلومات اللي استفدت منها

1- احرصي على أن يكون الطحين داخل كيس مغلق والخميرة تكون في علبة محكمة الاغلاق لأن مجرد دخول القليل من الهواء على الخميرة سيقضي على فاعليتها.

2 – لاكساب العجينة لونا ابيض يضاف القليل من البكينج باودر والصودا.

3 – لاكتساب عجينة طرية احرصي على إضافة ملعقة من الحليب البودرة لكل كوب طحين.

4 – لا تنسي أن تقومي بنخل الطحين حتى يتخلله الهواء فهو يساعد في ارتفاع العجينة.

5 – احرصي على مزج المكونات الجافة أولا ثم اضافة السوائل أثناء الخلط.

6 – كلما كانت مدة العجن طويلة كلما كانت العجينة أكثر هشاشة.

7 – احرصي على ان تكون العجينة رخوة وليست متماسكة وقاسية وهذا يعود الى كمية السوائل المضافة

8 – يجب أن تترك العجينة لترتاح مدة لا تقل عن ساعة قبل التشكيل
وبعد تشكيل الفطائر تترك لترتاح مدة 15 دقيقة على الاقل قبل الخبز.

9 – احرصي على اشعال الفرن مسبقا ويجب ان تكون حرارة الفرن عالية خلال الدقائق الأولى حتى ترتفع وبعدها تخفض الحرارة حتى تنضج.

10 – يجب الا تطول مدة بقاء الفطائر داخل الفرن حتى لا تجف سوائل العجينة.

11- بعد اخراج الفطائر من الفرن يجب ان يتم تغطيتها بسرعة بقطعة قماش حتى لا تفقد السوائل وتبقى طرية.

وـــــــــــدي