تعلمى صنع حساء العدس المفيد للشتاء

المقادير

2 كوب عدس (أحمر) (أصفر)
5 ملعقة كبيرة زيت خضار
1 بصل كبير مفري
1 جزر مقشر ومقطع قطعاً صغيرة
1 عرق كرفس مع الورق مقطع قطعاً صغيرة
2 فص ثوم
8 كوب مرق (دجاج أو لحم أو ضأن)
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح و فلفل
1 بصل صغير مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة

– يُغسل ط§ظ„ط¹ط¯ط³ بالماء جيدا.
– تُوضع 3 ملاعق من الزيت على نار متوسطة ويُحمر البصل والجزر والكرفس والثوم لمدة 10 دقائق.
– يُضاف المرق والعدس ويُترك حتى يغلي.
– تُخفف درجة الحرارة ويُترك المرق لمدة تتراوح بين 45 دقيقة و ساعة.
– عند التأكد من أن ط§ظ„ط¹ط¯ط³ أصبح طريا يُضاف الملح والفلفل والكمون.
– تُخفف الحرارة ويترك الحساء لمدة 10 دقائق أخرى ليتشبع بالنكهة.
– يُبعد الحساء عن النار ثم يُصفى إما في مصفاة أو يُضرب في خلاط.
– تُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء أخر وتُحمر شرائح البصل إلى أن يصبح لونها بنياً.
– تُوضع شرائح البصل المحمرة على فوطة أو ورقة لتمتص الزيت الزائد.
– تُزيَّن شوربة ط§ظ„ط¹ط¯ط³ بعصير الليمون والبصل المحمر عند التقديم.

يمكن الاستعاضة عن مرق الدجاج أو اللحم أو الضأن بمرق الخضار، ويمكن استخدام الماء فقط، ولكن بالطبع ستكون النتيجة مختلفة من حيث المذاق.

يسمى ط§ظ„ط¹ط¯ط³ بأحمر في بعض البلاد و أصفر في بلاد أخرى للون ط§ظ„ط¹ط¯ط³ نفسه، ولكن يوجد منه المائل للاصفرار والمائل للاحمرار وكذلك اللون الأخضر. ويمكن استخدام أي منها باتباع الخطوات نفسها.

لارتفاع قيمة ط§ظ„ط¹ط¯ط³ الغذائية يقدم في غالب الأحيان كطبق رئيسي