مكرونة مع الهليون و البيض

المقادير 500غراماً من المعكرونة المسطحة 500 غراماً من عيدان ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† الطازج 2 ملعقتا طعام من زيت الزيتون 8 شرائح من السلامي تقطع الى عيدان 4 بيضات الطريقة: 1- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية 2- خلال ذلك تشذّب أطراف عيدان ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† تسلق عيدان ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† في قدر كبيرة من الماء الغالي مدة دقيقتين حتى تصبح طرية تصفى عيدان ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† و توضع تحت الماء البارد الجاري تجفف عيدان ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† بورق ماص ثم تقطع الى عيدان قصيرة 3- يسخن الزيت في مقلاة و تحمر السلامي حتى تتحمص و يصبح لونها ذهبياً تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر تضاف السلامي(مع زيت القلي) و ط§ظ„ظ‡ظ„ظٹظˆظ† الى المعكرونة و تقلّب جيداً 4- تضاف كمية من الماء بحيث يكون ارتفاعها سنتمتراً واحداً في مقلاة و تترك المقلاة على النار حتى يغلي الماء يكسر ط§ظ„ط¨ظٹط¶ بانتباه في المقلاة و يترك على نار خفيفة بعد تغطية المقلاة بغطائها و عندما يجمد صفار ط§ظ„ط¨ظٹط¶ (الذي يستغرق دقيقة واحدة) يصبح ط§ظ„ط¨ظٹط¶ جاهزاً للتقديم 5- يقسّم خليط المعكرونة بين أربعة أطباق تقديم و يوضع ط§ظ„ط¨ظٹط¶ بانتباه فوق كل طبق تقدم الأطباق حالياً و فوقها شرائح من جبنة بارميزان الطازجة حسب الذوق