المكدوس ط§ظ„ط´ط§ظ…ظٹ من ظ…ط·ط¨ط®ظٹ بالصور
بمناسبه موسم ط§ظ„ظ…ظƒط¯ظˆط³ حبيت انزل الطريقه مصوره 
لانه من المقبالات اللذيذه خصوصا بفصل الشتاء
نبدا
3كيلو بدنجان صغير اسود
نص كيلو جوز عين الجمل
ثلاث روس من الثوم
معلقتين كبار من الفلفل الشطه
الطريقه
نزيل قمعه البادنجان باستعمال اليد بدون سكينه
مثل ما بتشوفو شكلها بعد ازاله القمعه
نحضر طنجره كبيره ونعبيها لنصفها ماء ونخليها على الغاز لتغلى
ننتظر لحد ما تغلي الماء
نضع حبات البادنجان بالماء المغلي ببطء يعني حبه حبه حتى ما ترشق الماء الساخن وننحرق
نغطي الطنجره بغطاء ازغر من حجم الفتحه ونضغط عليها حتى تنزل حبات البادنجان الي بتكون طايشه على الوجه
ونحرك البادنجان كل دقيقتين ونقلبه ننزل الحبات الي فوق لتحت والي تحت لفوق حتى كله ينسلق بالتساوي
بعد ربع ساعه بالضبط نطفي الغاز ونخرج حبات البادنجان من الماء على صينيه واسعه ونخليهم بعاد شوي عن بعض حتى يبرد
نتركهم لمده ساعه من الزمن لحتى يبرد
وبعدين نحضر طبق من الملح ونفتح حبه البادنجان من جنب
ونرش ملح بداخ الشق ونغمس راس البادنجانه بصحن الملح
ونصفهم بالصينيه الواسعه
ونرفع طرف الصينيه مقطعه من القماش او اي جسم حتى تكون الصينيه مائله ويترسب الماء الي بينزل من البادنجان
نترك البادنجان 24 ساعه
يعني يوم كامل
ثاني يوم بنحضر الحشوه
الجوز عين الجمل
بنفرمه فرامه خشنه بالسكينه بهذا الشكل
ونقشر ثلاث روس ثوم
ونفرمهم على محضره الطعام او برش بالمبشره
ونخلطهم مع معلفتين كبار من الفلفل الاحمر الشطه والجوز المفروم ومعلقه ملح كبيره ويفضل عجن الخلطه باليد
ونحشي حبه البادنجان بالشق الي رشينا فيه الملح بشكل معتدل
ونرصهم بجنب بعض بشكل مرتب بداخل مرتبان قزاز
وكل طبقه نرش رشه ملح
حتى نصل لاخر لمرتبان لازم يكون مرصوص بشكل جيد وما في فراغات
نكون محضرين قطعه من القماش البشكير تكون مغسرله جيدا وجافه
ونضعها على الفوهه ونضغط فيها البادنجان للداخل ضغط قوي حتى يخرج الماء من البادنجان
ولازم يكون حجم قطعه القماش اكبر من الفوهه حتى ينجح الضغط
ولا يتسبب بخراب حبات البادنجان
ثم نقلب المرتبان ونتركه لمده ثلاث اياه ليتخلص من جميع الماء بداخله
وبعد ثلاث ايام نزيل قطعه البشكير ونصب زيت الزيتون على ط§ظ„ظ…ظƒط¯ظˆط³ ونتركه مكشوف لمده يوم كامل حتى ما يفور الزيت ويتخلص المقدوس من فقاقيع الهوا بداخله ونراقب الزيت لما ينقص نزيد عليه لازم ط§ظ„ظ…ظƒط¯ظˆط³ يكون مغطى بالزيت بشكل جيد حتى لا يتعفن
ونغطي المرتبان بغطاء محكم وننتظر عليه من اسبوعين لثلاثه اسابيع يكون جاهز للاكل
لا تنسونا دعواتكم وبالهنا والشفاء
المكدوس ط§ظ„ط´ط§ظ…ظٹ من ظ…ط·ط¨ط®ظٹ بالصور
بمناسبه موسم ط§ظ„ظ…ظƒط¯ظˆط³ حبيت انزل الطريقه مصوره
لانه من المقبالات اللذيذه خصوصا بفصل الشتاء
نبدا
3كيلو بدنجان صغير اسود
نص كيلو جوز عين الجمل
ثلاث روس من الثوم
معلقتين كبار من الفلفل الشطهالطريقه
نزيل قمعه البادنجان باستعمال اليد بدون سكينه
مثل ما بتشوفو شكلها بعد ازاله القمعه
نحضر طنجره كبيره ونعبيها لنصفها ماء ونخليها على الغاز لتغلى
ننتظر لحد ما تغلي الماء
نضع حبات البادنجان بالماء المغلي ببطء يعني حبه حبه حتى ما ترشق الماء الساخن وننحرق
نغطي الطنجره بغطاء ازغر من حجم الفتحه ونضغط عليها حتى تنزل حبات البادنجان الي بتكون طايشه على الوجه
ونحرك البادنجان كل دقيقتين ونقلبه ننزل الحبات الي فوق لتحت والي تحت لفوق حتى كله ينسلق بالتساوي
بعد ربع ساعه بالضبط نطفي الغاز ونخرج حبات البادنجان من الماء على صينيه واسعه ونخليهم بعاد شوي عن بعض حتى يبرد
نتركهم لمده ساعه من الزمن لحتى يبرد
وبعدين نحضر طبق من الملح ونفتح حبه البادنجان من جنب
ونرش ملح بداخ الشق ونغمس راس البادنجانه بصحن الملح
ونصفهم بالصينيه الواسعه
ونرفع طرف الصينيه مقطعه من القماش او اي جسم حتى تكون الصينيه مائله ويترسب الماء الي بينزل من البادنجان
نترك البادنجان 24 ساعه
يعني يوم كاملثاني يوم بنحضر الحشوه
الجوز عين الجمل
بنفرمه فرامه خشنه بالسكينه بهذا الشكل
ونقشر ثلاث روس ثوم
ونفرمهم على محضره الطعام او برش بالمبشره
ونخلطهم مع معلفتين كبار من الفلفل الاحمر الشطه والجوز المفروم ومعلقه ملح كبيره ويفضل عجن الخلطه باليد
ونحشي حبه البادنجان بالشق الي رشينا فيه الملح بشكل معتدل
ونرصهم بجنب بعض بشكل مرتب بداخل مرتبان قزاز
وكل طبقه نرش رشه ملح
حتى نصل لاخر لمرتبان لازم يكون مرصوص بشكل جيد وما في فراغات
نكون محضرين قطعه من القماش البشكير تكون مغسرله جيدا وجافه
ونضعها على الفوهه ونضغط فيها البادنجان للداخل ضغط قوي حتى يخرج الماء من البادنجان
ولازم يكون حجم قطعه القماش اكبر من الفوهه حتى ينجح الضغط
ولا يتسبب بخراب حبات البادنجانثم نقلب المرتبان ونتركه لمده ثلاث اياه ليتخلص من جميع الماء بداخله
وبعد ثلاث ايام نزيل قطعه البشكير ونصب زيت الزيتون على ط§ظ„ظ…ظƒط¯ظˆط³ ونتركه مكشوف لمده يوم كامل حتى ما يفور الزيت ويتخلص المقدوس من فقاقيع الهوا بداخله ونراقب الزيت لما ينقص نزيد عليه لازم ط§ظ„ظ…ظƒط¯ظˆط³ يكون مغطى بالزيت بشكل جيد حتى لا يتعفن
ونغطي المرتبان بغطاء محكم وننتظر عليه من اسبوعين لثلاثه اسابيع يكون جاهز للاكل
لا تنسونا دعواتكم وبالهنا والشفاء
