الطريقة:
1 حطي قوري ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© على النار الى ان يغلى ( مقدار الماء النصف فقط يعنى فوق الدائرة الداخلية مالت سكب ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© بشويه لما تطالعين داخل القوري / الابريق )
2 لما يغلى الماي حطى ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© فنجان مثل ماهو بالصورة وخليها تفوح فوحتين وانت عندها وبعدين قصري عليها وخليها عالنار 15 دقيقه بعدها طفى الجوله ونطري 5 دقايق تركد القهوه وشيليها بشويش ولا تخضين القوري عشان ما تعكر قهوتك
3 طبعا قبل لا تزلينها تكونين حاطة قفشه كبيرة هيل متروسه + ملعقة حوس زعفران + ملعقة حوس كوفي ميت اذا تحبين تغيرين لون ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© + اذا تحبين المسمار نصف ملعقة حوس صغيرة + نتفة زنجبيل طازج ( طبعا هذيلى كلهم بالمطارة وتالى تصبين ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© عليها وخليها 5 دقايق وتقهوى عليك بالعافية
ملاحظة :
القهوة النيباريه انواع :
رقم 1= خفيفه
رقم 2= بنيه
رقم 3= غامجه
رقم4= السوده
اللي يبيعون البن يعرفون هالشي
وأحيانا يسويلج الخلطه من عنده يعرفونها
طريقه اخرى ايضا لصنع ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© … واللي كثير من القبايل تتبعها
الطريقة :
خلطي فنجان من ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© مع (( الزعفران / الشيبة/ المسمار /مع شويه هيل))
وتغلى على نار هاديه مدة ربع ساعه
الحين بالدلة حكي حبة مستكه
2 ملعقة صغيرة هيل
شويه زعفران
بعد ماتغلي زلي ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© بالدلة مع رج الدلة شويه لتخلط المواد
ملاحظه إذا للحريم حطي ملعقة كوفي ميت
وإذا للرجال ما يحبونه
وشربي الفنجان بالعافيه
بالعافيه
وبالنسبة لجوده المواد المستعملة :
القهوة
نوع ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© له دور كبير في طعم القهوة
وافضل نوع ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© البرية
ثم ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© الخولانية
ثم البن الهرري
***
من اسباب رداءة ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© هو شراؤها جاهزة محموسه ومطحونه من العطارة او المحامص والمطاحن والسبب انه ممكن تكون قديمة عنده فبالتالي ماتطلع تمام
والشي الثاني المطاحن اللي يستعملونها يطحنون فيها كللل شي وهذا يأثر طبعا على جودة القهوة
<<< طيب والمطلوب؟
المطلوب انك تشترينها نية وانت تنظفينها و تحمسينها في البيت وتطحنينها
ولازم تراعين مساله مهمة في الطحن وهي انك ماتطحنين كمية كبيرة
اطحني كمية تكفيك من 4 ايام الى اسبوع بالكثير
لان طعم ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© اللي مطحونة اليوم يختلف عن طعم ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© اللي مطحونة من شهر
(وهذا شي معروف وراح تلاحظينه)
اضافة الى ان المحلات ماتراعي نظافة ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© وهذا الشي اللي انت راح تراعينه
في تنظيف القهوة
منقوووووول
الطريقة:
1 حطي قوري ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© على النار الى ان يغلى ( مقدار الماء النصف فقط يعنى فوق الدائرة الداخلية مالت سكب ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© بشويه لما تطالعين داخل القوري / الابريق )
2 لما يغلى الماي حطى ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© فنجان مثل ماهو بالصورة وخليها تفوح فوحتين وانت عندها وبعدين قصري عليها وخليها عالنار 15 دقيقه بعدها طفى الجوله ونطري 5 دقايق تركد القهوه وشيليها بشويش ولا تخضين القوري عشان ما تعكر قهوتك
3 طبعا قبل لا تزلينها تكونين حاطة قفشه كبيرة هيل متروسه + ملعقة حوس زعفران + ملعقة حوس كوفي ميت اذا تحبين تغيرين لون ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© + اذا تحبين المسمار نصف ملعقة حوس صغيرة + نتفة زنجبيل طازج ( طبعا هذيلى كلهم بالمطارة وتالى تصبين ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© عليها وخليها 5 دقايق وتقهوى عليك بالعافية
ملاحظة :
القهوة النيباريه انواع :
رقم 1= خفيفه
رقم 2= بنيه
رقم 3= غامجه
رقم4= السوده
اللي يبيعون البن يعرفون هالشي
وأحيانا يسويلج الخلطه من عنده يعرفونهاطريقه اخرى ايضا لصنع ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© … واللي كثير من القبايل تتبعها
الطريقة :
خلطي فنجان من ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© مع (( الزعفران / الشيبة/ المسمار /مع شويه هيل))
وتغلى على نار هاديه مدة ربع ساعه
الحين بالدلة حكي حبة مستكه
2 ملعقة صغيرة هيل
شويه زعفران
بعد ماتغلي زلي ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© بالدلة مع رج الدلة شويه لتخلط المواد
ملاحظه إذا للحريم حطي ملعقة كوفي ميت
وإذا للرجال ما يحبونه
وشربي الفنجان بالعافيه
بالعافيهوبالنسبة لجوده المواد المستعملة :
القهوة
نوع ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© له دور كبير في طعم القهوة
وافضل نوع ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© البرية
ثم ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© الخولانية
ثم البن الهرري
***
من اسباب رداءة ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© هو شراؤها جاهزة محموسه ومطحونه من العطارة او المحامص والمطاحن والسبب انه ممكن تكون قديمة عنده فبالتالي ماتطلع تمام
والشي الثاني المطاحن اللي يستعملونها يطحنون فيها كللل شي وهذا يأثر طبعا على جودة القهوة
<<< طيب والمطلوب؟
المطلوب انك تشترينها نية وانت تنظفينها و تحمسينها في البيت وتطحنينها
ولازم تراعين مساله مهمة في الطحن وهي انك ماتطحنين كمية كبيرة
اطحني كمية تكفيك من 4 ايام الى اسبوع بالكثير
لان طعم ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© اللي مطحونة اليوم يختلف عن طعم ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© اللي مطحونة من شهر
(وهذا شي معروف وراح تلاحظينه)
اضافة الى ان المحلات ماتراعي نظافة ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© وهذا الشي اللي انت راح تراعينه
في تنظيف القهوةمنقوووووول
