استفسار عن بعض المصطلحات الأجنبية في عالم الحلويات

الجلوكوز السائل
الجلوكوز السائل أو ما يعرف بـ" شراب الجلوكوز" هو محلول مائي منقّى ومركّز لمزيج من السكريات التي تستخلص من النشاء، وهو عادةً ما يعطي طعماً وقواماً أفضل للحلويات وذلك بالتقليل من ظاهرة البلورة.
في الآيس كريم يتحكم الجلوكوز بعملية التجمد مما يعطي قواماً متجانساً، وفي المربيات والهلاميات (الجلي) يقوم بدور في إعطاء القوام والإحساس داخل الفم وفترة الصلاحية.
في المعجنات يساعد شراب الجلوكوز في الحفاظ على الرطوبة، ويقدم طبقة لونية مشهية في الخبز وله دور هام في تلوين الكيك المصنوع من فاكهة بلون غامق.

شراب الجلوكوز كذلك مكون هام في أشربة الطاقة، وله استخدامات أخرى متعددة في المجالات الغذائية والصيدلانية والصناعية.
تنتج أراسكو 4 درجات نوعية للجلوكوز السائل، لتغطية المجال كاملاً في منتجات الحلويات، بشكل يتراوح من الحلوى الصلبة إلى الحلوى الطرية والمربيات والهلاميات والمارشميلو وانتهاء بمنتجات المعجنات، وتصنف بدرجة معادل الدكستروز 42 و 63

استخدامات الجلوكوز
البسكويت ،الوايفر والكيك
المربيات والحافظات

كريمات وملاءات الكاتو
المارشميلو
الآيس كريم والحلوى المجمدة
الأشربة

حبيبتي جناش الشوكلاته

أهو الكاكاو اللي تذوبينه بحمام مائي

وهذي وصفة منقوووووله من أحد المنتديات
بالنسبة لصوص الشوكولاته أحط حبات من الشوكولاته الخاصة بالطبخ في قدر صغير في حمام مائي على النار وبعد ما تبدأ تسيح أبدأ بإضافة قليل من الحليب بالتدريج بواسطة الملعقة حتى أصل إلى الكثافة اللي أرغب فيها

والطريقة الثانيه لما أكون مستعجلة أقوم بخلط الكاكاو السائل اللي يجي في زجاجات مثل جالكسي أو نوتيلا وغيرها آخذ منها الكمية المطلوبه وأقوم بخلطها بالحليب الطازج بعد تركه يأخذ حرارة الغرفة وأضيفه بالتدريج حتى يصبح الصوص خفيف