طريقة خبز الصاج

المقادير:

1 كوب دقيق أبيض، 2 كوب دقيق قمح، ½ ملعقة كبيرة خميرة، ½ ملعقة كبيرة ملح، 1 كوب ماء.

طريقة الاعداد:

ينخل الطحين جيدا بواسطة المنخل

نضعه في العجانه ونرش فوقه الخميره والملح ثم نصب فوقه الماء ونعجنه

نضع العجين في لجن ثم نبدأبعملية الترويج ( نقطع العجينه الى قطع متوسطة الحجم وندورها بواسطة
اليدين على شكل كره )

بعدها نأخذ هذه الكرات ونغطيها بواسطة طحين ذره ونرتبه في لجن آخر ونتركها حتى لتخمر.

ثم يخبز العجين على الصاج ::::

نقوم برق كل كره ونكون قد سخنا مقلاه او صاج كبير يعني

ونكون قد مسحناه بشويه زيت مسحه خفيفه يعني ويترك لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات ويميل لون الخبز

إلى اللون الذهبي.

وتكون النار عاليه ولما نضع العجين فيها نجعلها على نار وسط

حتى نلاحظ تلون الاطراف ::

وبعدها نقلبها

وهي ما بتتلون كثير يعني لون خفيف

او ممكن مدها قدر المستطاع ووضعها مباشره على قلاية تيفال مدهونه بالزيت وموضوعه على النار

مباشره::

يرفع الخبز من على الصاج، ويترك حتى يطرى، ثم تحشى بحشوات مختلفة حسب الرغبة

دلوعة العرب

مدونة سيبريا موقع تعب قلبي
مدونة تعب قلبي
مدونة شات تعب قلبي
شات كتابي دردشه صوتيه
دردشه صوتيه أخبار
اخبار العاب فلاش
العاب فلاش التسجيل
التسجيل أخبر صديقك
أخبر صديقك أعلن لدينا
أعلن لدينا اتصل بنا
اتصل بنا خريطة الموقع
خريطة الموقع
صفحة البداية
المفضلة

مساحات إعلانية مدفوعة للحجز اضغط هنا
مدونة العرب مدونة تخيل مدونة عيوني
مدونة حلا14 مساحة إعلانية متاحة مدونة عزف الآهات مركز تحميل خزنتي
مدونة خيال مدونة شاطئ الراحة مدونة لحظة لقاء

العاب موقع تعب قلبي

صور فتيات – صور أطفال – العاب نوكيا – باب الحارة – صور بنات – العاب بنات – صور أنمي – صور رومانسية – صور حب – صور إعدام صدام – العاب للبنات فقط – صور زهور

عـودة للخلف مدونة تعب قلبي > مدونة تعب قلبي للاسره العربيه والمجتمع العربي > مطبخ تعب قلبي
تحديث الصفحة خبز الصاج ما هو وكيف يحضر :: من المطبخ الفلسطيني … () بالصور ()

اسم المستخدم تذكرني ؟
كلمة المرور
التسجيل الأسئلة الشائعة رفع صور التقويم مواضيع اليوم البحث

مطبخ تعب قلبي كل مايخص المطبخ تجده هنا .

البحث فى الأقسام
مشاهدة المواضيع مشاهدة المشاركات
بحث متقدم
إذهب لصفحة …

رسائل جوال SMS

كل عضو في الموقع يجب علية وضع بريده الإلكتروني بالأسفل ليصله جديد الموقع
مجموعات Google ضع بريدك بالأسفل ليصلك جديد الموقع ثم اضغط "اشترك"
: البريد الإلكتروني
خبز الصاج ما هو وكيف يحضر :: من المطبخ الفلسطيني … () بالصور ()
موضوع مغلق
صفحة 1 من 2 1 2 >

خيارات الموضوع ابحث بهذا الموضوع طريقة العرض
قديم 03-12-2006, 05:53 PM #1
شـــهد
مشرفة سابقة

الصورة الشخصية لـ شـــهد

تاريخ التسجيل: Jan 2006
الإقامة: حيث أتواجــد
مشاركة: 9,534
مستوى تقييم العضوية: 13744 شـــهد شـــهد شـــهد شـــهد شـــهد شـــهد شـــهد شـــهد شـــهد شـــهد شـــهد

Wink خبز الصاج ما هو وكيف يحضر :: من المطبخ الفلسطيني … () بالصور ()
مساء الورد حبايبي

جبت لكم اليوم من ……

خبز الصاج ما هو وكيف يحضر ::: واستخداماته مع عدة وصفات ::: مصور ::

لكل شعــب من شعوب الدنيا عادات وتقاليد وموروثات

يعتز بها ويعمل جاهدا للحفاط عليهاا وتعتبر الاطعمه جزء

من التراث والهويه وقد جسد الشعب الفلسطيني نمودجا رائعا

في تمسكه بتراثه وهويته فكان المطبخ الفلسطيني الذي

يجسد هذه الهويه في نفوس ابنائه …

خبز الصاج هو خبز سهل التحضير كان اجدادنا يحضرونه يوميا على الصاج فوق النار لهذا السبب

هذا النوع من الخبز قديم جدا يعود تاريخه الى مئات السنين.

هذا النوع من الخبز رقيق جدا وطعمه لذيذ وسريع الهظم .

وهو نوع من أنوع الخبز العربي، و الذي يصنع من دقيق القمح الكامل. حيث يخبز الدقيق مع الماء و

الملح. يتم رق العجين على شكل دائري كبير، قد يصل قطره الى أكثر من متر. و يتكون من طبقة واحدة

رقيقة. ثم يخبز على قطعة معدنية كبيرة ساخنة تسمى الصاج. يتميز بسهولة هضمه و طيب طعمه. يوضع

تحت الأرز في أكلة المنسف الأردنية.

يسمى هذا النوع من الخبز أو شبيه له بخبز الرقاق أو بخبز الركاك (كما يلفظه فلاحين بلدنا بفلسطين)

ويجهز على شكل طري حيث توضع كل ثلاث أو أربعة أرغفة فوق بعضها وتطوى وتوضع في كيس نايلون

أو أن يترك كل رغيف على حاله ليتيبس وتوضع الأرغفة فوق بعضها لحين الأحتياج إلى أستخدامها فيرش

قليل من الماء عليها لتطرى وتؤكل بعد ذلك.

طبعا هذا الخبز هو ايضا من التراث الاردني ويسمى بالشراك ويعد بنفس الطريقه ولكن الخبز اخمل شويه ::

المقادير:

1 كوب دقيق أبيض، 2 كوب دقيق قمح، ½ ملعقة كبيرة خميرة، ½ ملعقة كبيرة ملح، 1 كوب ماء.

طريقة الاعداد:

ينخل الطحين جيدا بواسطة المنخل

نضعه في العجانه ونرش فوقه الخميره والملح ثم نصب فوقه الماء ونعجنه

نضع العجين في لجن ثم نبدأبعملية الترويج ( نقطع العجينه الى قطع متوسطة الحجم وندورها بواسطة
اليدين على شكل كره )

بعدها نأخذ هذه الكرات ونغطيها بواسطة طحين ذره ونرتبه في لجن آخر ونتركها حتى لتخمر.

ثم يخبز العجين على الصاج ::::

نقوم برق كل كره ونكون قد سخنا مقلاه او صاج كبير يعني

ونكون قد مسحناه بشويه زيت مسحه خفيفه يعني ويترك لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات ويميل لون الخبز

إلى اللون الذهبي.

[IMG]http://www.redhotcurry.com/images/food/recipes/rot li_****ing_xl.jpg[/IMG]

وتكون النار عاليه ولما نضع العجين فيها نجعلها على نار وسط

حتى نلاحظ تلون الاطراف ::

[IMG]http://www.redhotcurry.com/images/food/recipes/rot li_****ing2_xl.jpg[/IMG]

وبعدها نقلبها

وهي ما بتتلون كثير يعني لون خفيف

[IMG]http://www.redhotcurry.com/images/food/recipes/rot li_****ing3_xl.jpg[/IMG]

او ممكن مدها قدر المستطاع ووضعها مباشره على قلاية تيفال مدهونه بالزيت وموضوعه على النار

مباشره::

يرفع الخبز من على الصاج، ويترك حتى يطرى، ثم تحشى بحشوات مختلفة حسب الرغبة.

وممكن نحشيه بعدة اشاء مثل فلافل::

وممكن يندهن جبنه وينلف عروسه ويتاكل لذيييذ:::

او يندهن لبنه يا عيني::

او ينعمل مسخن مثلا::

وهنا الطريقه:::

طريقة عمل المسخن بخبز الصاج

او شاورما لحمه او دجاج::

او بينحط تحت المنسف بعد تشريبه بالجميد::

الحشوات لخبز الصاج من الشيف اسامه::

حشوة السبانخ:المكونات:

بصل

سبانخ

سماق

ملح

فلفل أسود

دبس رمان

رمان حب

الطريقة:

يحمر البصل في وعاء على النار، ويضاف إليه السبانح والسماق والملح والفلفل ودبس الرمان والرمان

ويقلب حتى يذبل السبانخ.

حشوة الشطة (حاره):

المكونات:

بصل

فلفل أسود

ملح

صلصة طماطم

شطة ناعمة

الطريقة:

يحمر البصل في وعاء على النار، وتضاف إليه السبانح صلصة الطماطم، وتتبل بالملح والفلفل الأسود

والشطة الناعمة، ويقلب حتى يغلي.

حشوة الجبنة:

المكونات:

جبنة شيدر مبشورة

زعتر

روزماري

الطريقة:

تخلط المكونات مع بعضها.

حشوة اللبنة:

المكونات:لبنة

زعتر

بقدونس مفروم

الطريقة:

تخلط المكونات مع بعضها.

ملاحظة:

م/ك تعني (ملعقة كبيرة)

م/ص تعني (ملعقة صغيرة)

ك تعني ( كوب )

طريقة الشف اسامه لخبز الصاج::

المقادير:

1 ك دقيق أبيض

2 ك دقيق قمح

½ م/ك خميرة

½ م/ك ملح

1 ك ماء

الطريقة:

تعجن جميع المقادير مع بعضها حتى تتماسك، ثم تكور على هيئة كور وتترك حتى تتخمر.

تفرد كل وحدة من وحدات العجينة باليد مع رشها بدقيق القمح، ثم تقلب بين اليدين حتى ترق ويكبر حجمها.

توضع العجينة على مخدة وترقق أكثر حتى يزداد حجمها أكثر، ثم توضع على الصاج وهو ساخن، ويترك

لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات ويميل لون الخبز إلى اللون الذهبي.

يرفع الخبز من على الصاج، ويترك حتى يطرى، ثم تحشى بحشوات مختلفة حسب الرغبة.

* ملاحظة: يمكن استخدام نفس العجينة للحلويات مع زيادة:

¼ ك سكر

2 م/ك زيت

ان شاء الله يعجبكم هالموضوع

وممكن يندهن جبنه وينلف عروسه ويتاكل لذيييذ:::

او يندهن لبنه يا عيني::

او ينعمل مسخن مثلا::

وهنا الطريقه:::

طريقة عمل المسخن بخبز الصاج

او شاورما لحمه او دجاج::

او بينحط تحت المنسف بعد تشريبه بالجميد::

الحشوات لخبز الصاج من الشيف اسامه::

حشوة السبانخ:المكونات:

بصل

سبانخ

سماق

ملح

فلفل أسود

دبس رمان

رمان حب

الطريقة:

يحمر البصل في وعاء على النار، ويضاف إليه السبانح والسماق والملح والفلفل ودبس الرمان والرمان

ويقلب حتى يذبل السبانخ.

حشوة الشطة (حاره):

المكونات:

بصل

فلفل أسود

ملح

صلصة طماطم

شطة ناعمة

الطريقة:

يحمر البصل في وعاء على النار، وتضاف إليه السبانح صلصة الطماطم، وتتبل بالملح والفلفل الأسود

والشطة الناعمة، ويقلب حتى يغلي.

حشوة الجبنة:

المكونات:

جبنة شيدر مبشورة

زعتر

روزماري

الطريقة:

تخلط المكونات مع بعضها.

حشوة اللبنة:

المكونات:لبنة

زعتر

بقدونس مفروم

الطريقة:

تخلط المكونات مع بعضها.

ملاحظة:

م/ك تعني (ملعقة كبيرة)

م/ص تعني (ملعقة صغيرة)

ك تعني ( كوب )

طريقة الشف اسامه لخبز الصاج::

المقادير:

1 ك دقيق أبيض

2 ك دقيق قمح

½ م/ك خميرة

½ م/ك ملح

1 ك ماء

الطريقة:

تعجن جميع المقادير مع بعضها حتى تتماسك، ثم تكور على هيئة كور وتترك حتى تتخمر.

تفرد كل وحدة من وحدات العجينة باليد مع رشها بدقيق القمح، ثم تقلب بين اليدين حتى ترق ويكبر حجمها.

توضع العجينة على مخدة وترقق أكثر حتى يزداد حجمها أكثر، ثم توضع على الصاج وهو ساخن، ويترك

لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات ويميل لون الخبز إلى اللون الذهبي.

يرفع الخبز من على الصاج، ويترك حتى يطرى، ثم تحشى بحشوات مختلفة حسب الرغبة.

* ملاحظة: يمكن استخدام نفس العجينة للحلويات مع زيادة:

¼ ك سكر

2 م/ك زيت