منو جربت تطبخ بالطاجن المغربي

بس سمعت نفس كلام الغالييية شندوخه

http://www.q8yat.net/showthread.php?…E1%D8%C7%CC%E4

للاشارة فكلمة طاجن ترمز إلى القدر التي تستعمل في تحضير الكثير من الاطباق المغربية

طاجن الدجاج المحمر

المقادير ل 4 الى 6 اشخاص:

دجاجتان من وزن كيلو ونصف
4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم
4 فصوص ثوم مهروسة
رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ
3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي
3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي
ملح – فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة
بيض بعدد الاشخاص و لوز للتزيين

الطريقة

قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه بالحامض جيدا ثم نغسله بالماء جيدا.

في الطاجين نضع الدجاج مع:
البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.

نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.
في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطاجين ليتختر.
عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق.

و بالصحة و الراحة

طريقة ثانية

طاجن الدجاج : ( طريقة مغربية )

المقادير :

دجاجة تقطع ثمانية قطع , حبة بصل متوسطة الحجم شرائح , حبة طماطم متوسطة الحجم معصورة , نصف ملعقة صغيرة قرفه , ملعقة صغيرة فلفل أسود , نصف ملعقة صغيرة زعفران مع ملعقتين ماء , نصف ملعقة صغيرة زنجبيل طازج ومطحون , رشة ملح , ربع كأس صغير زيت زيتون , ربع حزمة كبيرة كزبرة خضراء , 1 أو 2 مخلل ليمون , حبة فلفل حار , عشرة حبات زيتون اسود أو اخضر .

الطريقة :

1. يتبل الدجاج مع البهارات الجافة ويترك لمدة نصف ساعة .

2. يسخن الزيت ويضاف البصل ويحمر حتى يصفر ويضاف الدجاج والفلفل الحار ويقلب الجميع حتى يحمر قليلاً تضاف الطماطم المعصورة ويضاف ماء الزعفران .

3. يضاف مخلل الليمون والزيتون والكزبرة الخضراء ويضاف كأس من الماء ويوضح الطاجن في الفرن حتى ينضج ( يتسبك ) .

4. يقدم في سيرفيس كبير وسط الطاولة ويأكل فوراً من دون تردد .

منقووووووووووووول