بسم الله الرحمان الرحيمو الصلاة و السلام على أشرف المرسليننبينا محمد صلى الله عليه وسلم
بسم الله الرحمن الرحيم
شنو اللي يخلي المرقوق ناطع و لذيذ ؟؟
بسم الله الرحمن الرحيم
شنو اللي يخلي المرقوق ناطع و لذيذ ؟؟
السر حبيبتي بالحمسة لهم والبهارات
يعني في ناس تحب القبوط والمرقوق مع لحم أو مع دجاج
وحشوة القبوط قصدي الحشو سواء بالبصل والكشمش أو النخي أو اللحم المفروم
القبوط
http://q8yat.net/showthread.php?t=65…E1%DE%C8%E6%D8
http://q8yat.net/showthread.php?t=50…E1%DE%C8%E6%D8
http://q8yat.net/showthread.php?t=62…E1%DE%C8%E6%D8
http://q8yat.net/showthread.php?t=44…E1%DE%C8%E6%D8
http://q8yat.net/showthread.php?t=62…E1%DE%C8%E6%D8
http://q8yat.net/showthread.php?t=27…E1%DE%C8%E6%D8
http://q8yat.net/showthread.php?t=18…E1%DE%C8%E6%D8
http://q8yat.net/showthread.php?t=25…E1%DE%C8%E6%D8
المرقوق
في ناس أتسويه بعجينة تعجبنه بالبيت أو من الخباز أو بعجينة السمبوسة أو خبز الصاج
http://q8yat.net/showthread.php?t=63…E3%D1%DE%E6%DE
http://q8yat.net/showthread.php?t=43…E3%D1%DE%E6%DE
http://q8yat.net/showthread.php?t=37…E1%DE%C8%E6%D8
http://q8yat.net/showthread.php?t=21…E1%DE%C8%E6%D8
http://q8yat.net/showthread.php?t=43…E3%D1%DE%E6%DE
http://q8yat.net/showthread.php?t=54…E3%D1%DE%E6%DE
http://q8yat.net/showthread.php?t=57…E3%D1%DE%E6%DE
http://q8yat.net/showthread.php?t=29…E3%D1%DE%E6%DE
http://q8yat.net/showthread.php?t=29…E3%D1%DE%E6%DE
اذا عجينتج لينه وحلوه يظبط القبوط والمرقوق
هذي عجينة القبوط ماخذتها من امي ومعتمدتها عندي والحمدلله سنيين وانا اسويها
4 اكواب طحين اسمر منخول
2 كوب طحين ابيض منخول
شوية كركم وفلفل اسود وملح
ونص ملعقة صغيره خميره
خلطيهم وحطي عليهم ثلاث ارباع كوب زيت وماي دافي حسب حاجتج
وعجني العجينه وايد اما بالعجانه او بالايد
وكل ماطالت مدة العجن كل ماكان القبوط احلى
وخليها ترتاح ساعه
وحشيها بالحشو اللي تحبينه
وحطيها بالمرق
اما عجينة المرقوق
كوب طحين اسمر منخول
ونص كوب طحين ابيض منخول
وربع كوب زيت
وملح وفلفل اسود وشوية بهارات مشكله
وماي دافي للعجن
عجني المقادير عدل وخليها ترتاح ساعه واكثر
فردي العجينه بعد ماترتاح وقصصيها وسقطيها بمرقة المرقوق
ان شاءالله اكون افدتج
واي سؤال انا حاضره
جدا
لاصج احس اللومي اهو اللي يطلع الطبخه وينطعها
يعني تحطين كشمكش ( زبيب ) وتحطين بصل ـ ولومي اسود حق الحموضه
ويضيف له نكهة مميزة
ولا تنسين جوزة الطيب
ابشريها طازجة فوق الطبخة في مراحلها الاخيرة بس لا تكثرين
المرقوق …مثلكم بس حبيت اضيف ان طعم المرقوق والقبوط بالمرق الي فيه يعني احمسي البصل والطماط بعد فرمهم وحطي خضار ..قرع كوسه بطاطس وفلفل اسود وبهارات الخاصه للحم ووانتبهي تصلحينهم بالدجاج الله يكرم النعمه…وخليهم على نار هاديه مدة ساعتين ولاتنسين تكثرين الماء على شان ماينعجنون ويلتصقون على بعض….. وتعالي شمي الريحه والطعم الي ماخذحقه من النار :وعليك بالعافيه
ملاحظه العجينه بس دقيق بر.اسمر…وماء فقط لاغير …علشان تاخذطعم المرق ….
خبرة بالقبوط
مادري