سؤال عن تتبيلة السمج

بنات ودي اسأل عن شي, دايما اشوف بالوصفات ان السمج يتبل بملح فتره معينه بعدين ينغسل, سؤالي هو: شنو فايده الملح للسمك؟ انا اكتفي بالبهارات و الثوم

و ابي اعرف ليش لازم ملح؟ اذا بالنهايه راح ينغسل