كبسة الفقع
المكوّنات
زعفران ،
ملح،
عود من القرفة،
ورق لورا،
فلفل أسود وهيل بشكلهما الصحيح.
2 كوب من الأرز.
بصل حجم كبير، مقطّع بشكل طولي،
عدد 1. ماء ورد.
لومي بشكله الصحيح،
كيلو من اللحم البقري، المُقطّع إلى قطع متوسّطة في حجمها.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
مكوّنات خلطة الفقع :
فقع،
عدد 6 لومي،
ملح،
هيل من بعد طحنه
طريقة الإعداد
نغسل الأرز المتواجد لدينا بالماء، ومن ثم ننقعه في الماء مدّة 30 لى 45 دقيقة. لاحقاً نغسل اللحم بالماء، وفي قدر عميق نضع اللحم بعد ذلك مع إضافة الماء المغلي وكل من الهيل، البصل، القرفة، الملح، اللومي، الفلفل الأسود، ورق اللورا ومعجون الطماطم، حيث نترك اللحم بالخليط على نار قويّة إلى أن يغلي مع تركه مدّة ساعة ونصف إلى ساعتين من الوقت إلى أن ينضج بشكل تام، ليتم من بعد ذلك تصفية اللحم منه ووضعه في المصفاة. لتحضير الفقع نقوم بداية ً بتقشيره ومن ثم غسله بالماء، مع تقطيعه عند الانتهاء من غسله إلى مكعبات ووضعه في ماء مغلي لسلقه، ليتم لاحقاً تصفيته عند الانتهاء من الماء المسلوق فيه. في قدر نضع القليل من الزيت لتحمير اللحم الذي قمنا بسلقه إلى أن يأخذ اللحم اللون الذهبي، مع اخراجه عند الانتهاء من القدر . في ذات القدر نضع البصل الذي قمنا بفرمه إضافةَ للفقع، مع التقليب بملعقة من الخشب إلى أن يحمّر لون الفقع لنضيف له لاحقاً كل من الملح والتوابل مع الاستمرار في التحريك. نحضّر الأرز من خلال طهيه في مرق اللحم وإضافة إليه القيل من الكركم إلى أن يستوي بشكل تام. نضع الأرز في طبق التقديم، ومن ثم اللحم فوقه
كبسة الفقع
المكوّنات
زعفران ،
ملح،
عود من القرفة،
ورق لورا،
فلفل أسود وهيل بشكلهما الصحيح.
2 كوب من الأرز.
بصل حجم كبير، مقطّع بشكل طولي،
عدد 1. ماء ورد.
لومي بشكله الصحيح،
كيلو من اللحم البقري، المُقطّع إلى قطع متوسّطة في حجمها.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
مكوّنات خلطة الفقع :
فقع،
عدد 6 لومي،
ملح،
هيل من بعد طحنه
طريقة الإعداد
نغسل الأرز المتواجد لدينا بالماء، ومن ثم ننقعه في الماء مدّة 30 لى 45 دقيقة. لاحقاً نغسل اللحم بالماء، وفي قدر عميق نضع اللحم بعد ذلك مع إضافة الماء المغلي وكل من الهيل، البصل، القرفة، الملح، اللومي، الفلفل الأسود، ورق اللورا ومعجون الطماطم، حيث نترك اللحم بالخليط على نار قويّة إلى أن يغلي مع تركه مدّة ساعة ونصف إلى ساعتين من الوقت إلى أن ينضج بشكل تام، ليتم من بعد ذلك تصفية اللحم منه ووضعه في المصفاة. لتحضير الفقع نقوم بداية ً بتقشيره ومن ثم غسله بالماء، مع تقطيعه عند الانتهاء من غسله إلى مكعبات ووضعه في ماء مغلي لسلقه، ليتم لاحقاً تصفيته عند الانتهاء من الماء المسلوق فيه. في قدر نضع القليل من الزيت لتحمير اللحم الذي قمنا بسلقه إلى أن يأخذ اللحم اللون الذهبي، مع اخراجه عند الانتهاء من القدر . في ذات القدر نضع البصل الذي قمنا بفرمه إضافةَ للفقع، مع التقليب بملعقة من الخشب إلى أن يحمّر لون الفقع لنضيف له لاحقاً كل من الملح والتوابل مع الاستمرار في التحريك. نحضّر الأرز من خلال طهيه في مرق اللحم وإضافة إليه القيل من الكركم إلى أن يستوي بشكل تام. نضع الأرز في طبق التقديم، ومن ثم اللحم فوقه