طريقة لعمل اللحم المظبي على الملح بالمنزل " الطريقة الحايلية " ,,

الطريقة :

1 –

أولا ناخذ الملح و نطشه بالقدر حتى يملأ أقل من ثلثه أو ربعه تقريباً بدون ماء و لا شئ .. الكيس يكفي إذا كان حجم القدر صغير .. وإذا كان القدر كبير كيسان الى كيس و نص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه و لا تخاف ما راح يميع أو يحترق من الحرارة أبداً أبداً ..

2 –

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً و كذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الآن بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر أصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من أثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعة قطعة .. و لا تحرك القطع من مكانها بعد أول مره تضعها فوق الملح .. تمام ..

5 –

طش الماء في القدر و خليه لين يسخن ثم ضعي رز أبو كاس و معه ورق الغار و طبق على قدر الرز لين يستوي و خليه على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا ..

6 –

شيل القصدير بعد ساعه لأن اللحم قرب يستوي و يطلع شكله غير محمر و لا أروع و لونه و رائحته تاخذك إلى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاول تاخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير يعني تشيلها بحرفنه و هي راح تجي معك ..