بسم الله الرحمان الرحيمو الصلاة و السلام على أشرف المرسليننبينا محمد صلى الله عليه وسلم
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته…
خواتي ممكن طريقه الخثره الكويتيه الأصليه جزاكم الله خير..خاطري فيها …ذاك اليوم كليتها وقضيت عليها ولين الحين ابي..و ودي اتعلمها..عشان اسويها كل وقت ابروحي..ويا ليت اللي اتعرف دقوس لصبار بعد وجزاكم الله خير وشكرا لكم على المساعده.
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته…
خواتي ممكن طريقه الخثره الكويتيه الأصليه جزاكم الله خير..خاطري فيها …ذاك اليوم كليتها وقضيت عليها ولين الحين ابي..و ودي اتعلمها..عشان اسويها كل وقت ابروحي..ويا ليت اللي اتعرف دقوس لصبار بعد وجزاكم الله خير وشكرا لكم على المساعده.
تفضلى طلبج
بالبداية راح اعطيكم فكرة عن الخثرة
كانت النساء قديما فى الكويت قبل النفط يبتكرون اصناف الاكل ويجددون الاكلات لاسرهن وكان اعتمادهن في الاكل على البحر
فابتكرن طبخ الخثرة
المقادير
3 سمكات زبيدى متوسط الحجم منظفين جيدا ويرش عليهم الملح والبهار ويتم قليهم بالزيت ويتركون جانبا
يفرم 3 بصلات متوسطة الحجم وتوضع فى القدر والدهن ويترك حتى يصفر لونه ثم يوضع الثوم المدقوق وملعقة الكارى وملعقة البهار المشكل ويقلب جيدا ثم يوضع 5 حبات طماطم مفرومة ويقلب جيدا ثم علبتين معجون طماطم مع التقليب ثم يوضع الشبت وع الكزبرة المفرومة حسب الرغبة ثم يضاف 6 اكواب ماء
ويترك حتى يغلى ويضاف اللومى الاسود بعد خرمه بالسكين ليمونتين او 3 وعند الغليان يضاف السمك ويترك يغلى قليلا ثم يضاف كوب الرز والملح ويترك على نار هادئة حتى يستوى
وعندما يستوى يضاف ثوم مقشر ويترك حتى يستوى الثوم
دقوس صبار بسيط:-
كوبين خلاصة الصبارة + 5فصوص ثوم ناعمة + نصف كوب ماء على نار خفيفة لمدة 10دقائق
وصحتين
وبالهنا والعافية
منقول
حبيبتي هاذي المضروبه ولا الخثره لأني اتذكر المضروبه..اهي اللي فيها سمج بس ما فيها عيش ..والخثره عيش وصلصه؟ تخربطت..ومشكوووره عمري وناطره التوضيح…وخلاصه لصبار شنو اهي لو سمحتي..
ضحكة الدنيا
الخثره
المقادير
3 سمكات زبيدى متوسط الحجم منظفين جيدا ويرش عليهم الملح والبهار ويتم قليهم بالزيت ويتركون جانبا
يفرم 3 بصلات متوسطة الحجم وتوضع فى القدر والدهن ويترك حتى يصفر لونه ثم يوضع الثوم المدقوق وملعقة الكارى وملعقة البهار المشكل ويقلب جيدا ثم يوضع 5 حبات طماطم مفرومة ويقلب جيدا ثم علبتين معجون طماطم مع التقليب ثم يوضع الشبت وع الكزبرة المفرومة حسب الرغبة ثم يضاف 6 اكواب ماء
ويترك حتى يغلى ويضاف اللومى الاسود بعد خرمه بالسكين ليمونتين او 3 وعند الغليان يضاف السمك ويترك يغلى قليلا ثم يضاف كوب الرز والملح ويترك على نار هادئة حتى يستوى
وعندما يستوى يضاف ثوم مقشر ويترك حتى يستوى الثوم
الدرس التاسع : الخثره
سمك على الطريق الكويتية …. من يعرف اسمها ؟؟؟؟
دقوس الصبار طبعا طريقتي :
انا احط جيس كامل صبار انقعه بماي حار …عقب اشيل الحب اللي فيه واشخله
بجدر صغير احمس الثوم بزيت واحط الكزبرة الخضرة وشوي بهار فلفل اسود وكزبرة ناشفة
وطماطة صغيرة مفرومه عقب احط الصبار وشوي ماي وشوي معجون طماط وقفشة سكر تكسر حدة الحموضة
واخليه يغلي لما يثخن …
اشلون تسوون دقوس صبار؟
اشلون تسوونه بنات الكويت دشوا
ابي طريقة الصباره المضبوطه
وانا خالتي تسويها بسمج تونا بعد تطلع اتهبل
http://www.q8yat.net/showthread.php?…t=%CF%DE%E6%D3
تجيبين كيس تمر هندى(موجود بالجمعيات)
تنقعينه بكوبين ماي حار وتضيفين نصف كوب تمر عادى(التمر اللى يقدم مع القهوة)
وتتركينهم نص ساعة!
تفركين التمراالمنقوع بنوعيه بيدك حتى تخرجين النوى الموجود فيه!
تضيفين له فصين ثوم(حسب الرغبة)
تخففين المزيج بالماء الى ان تصل الصبارة الى السمك الذى ترغبينه!
تشخل فى علبه وتحفظ لحين التقديم!!
طريقتي في دقوس الصبار اني اجيب كيس تمر هندي ازرق ( ما اعرف ماركته) بس انقعه في كوب و نص ماي ..و بعدين اشخله عشان نشيل النوى ..
بعدين احطه على النار و احط عليه 3 ارباع علبه معجون الطماط …و حبتين فلفل هندي احمر
و اخليه على النار 5 دقايق و خلاص
الصباره اللي بالجيس الأزرق نقيعها بكوبين ماي حــار وبعدين إشخليهـا وشيلي النواة منها وحطيهــا بجدر صغير على النار ومعاها قفشتيــن معجون طماط وتدقين ثوم وتحطينه عليهـا وفلفل أحمـــروشويـه ملـح وماي بالثقل اللي إنتي تبينــه…وخليها على النار شوي وبـــس..
الخثره
اول شي نجهز جيلتين عيش ونغسلهم زين ونقعهم ونخليهم على كتر .. وبعدين نبدي بالمرقه .. انيب زبيديه ونغسلها زين ونفركها بكركم ونخليها على كتر .. طبعا انتوا تعرفون طريقة المرقه وانا الحين بقولها بشكل سريع .. شدتين كزبر ومثلهم شبنت و3 بصلات و4 طماطات ..4 فصوص ثوم.. والبهار عباره عن .. ملح .. فلفل اسود .. لومي اسود سحاري .. كمون.. كركم..والحين نبتدي
اول شي نحمس الطماط مع نتيفة دهن وقفشه صغيره مالت الشكر ملح وننطر لما يذوب وبعدين نحط البصل ونحمسه وبعدين نحط البهار والبهار قياسه قفشة الحوس مالت الشكر ماعدا اللومي السحاري قفشتين او اكثر على حسب ذوقكم .. وبعدين نحط الخضره ونحمسها مع الحميس لمدة عشر دقايق .. واخر شي نحط الثوم وبعدين الزبيديه .. والزبيديه في ناس يفضلونها مقطعه وفي ناس يبون على عدالها وفي ناس يقلونها نص قليه وفي ناس يحطونها على من غير قلي يعني على هواكم ..وتخلون الماي يغطي السمجه وعقب نص ساعه شوفي الماي اذا نازل عن السمجه عادليه انزين؟؟ مو تخلينه يزيد ولا ينقص والحين نبدي نكت العيش .. اي هني الحجي العيش تيودينه بايديج يعني تخمطين خمطه وتكسرين العيش فوق المرقه وشوي شوي لما تخلصين الجيلتين .. اي وقبلها ذوقي المرقه وشوفي ملحها شلون صار اذا ناقص زيدي الملح لان العيش راح يغير طعم الملح .. عقبها حركي الخلطه بالملاس شوي شوي ومن ينزل مستوى الماي حركي شوي شوي وديريبالج لايتلزق العيش حدر ويحترق .. وخلي الخثره تصير مهموجه يعني مثل المريس لاهي اللي فيها ماي وايد ولا اهي الناشفه وبعدين قصري على النار وحطي الجدر فوق الحديده ونطري ربع ساعه وعليكم بالعافيه
طبعا تقدرين تحطين لومي سحاري عدل مع المرقه وتقدرين تحطين فلفل خضر .. و وقت النجاب تيبين قنجه وتنجبني فيها الخثره ولازم تحطين فوقها دهن عداني تمسحينه مساح وكثري منه عشان ريلج ينقث ويمكن يوقف قلبه ومايحن عليج عقبها
المقادير
كوب صبار تنقعينه بكوماء حار وتخلينه مده بعدين تفريكينه بالأصابع عدل بعدين تصفينه بالمشخال حتي نأخذ بس الماء اللي راح ينزل من المشخال
وتحمسين شوية طحين علشان يصير ثقيل وبعدين تحطينه بمشخال وتضيفينه علي خليط الصبار مع شوية فلفل حار وثوم مدقوقو وملح
وبالعافيه عليكم