بسم الله الرحمان الرحيمو الصلاة و السلام على أشرف المرسليننبينا محمد صلى الله عليه وسلم
مرحبا خواتي بغيت اسلكم عن طلبين امانه لاتحقروني 
ابي اسال عن طريقه الحنيني والمحلا بلييييييييييييييييييسز وشكرا
مرحبا خواتي بغيت اسلكم عن طلبين امانه لاتحقروني
http://q8yat.net/showthread.php?t=28…CD%E4%ED%E4%ED
الحنيني المطور
المقادير:
كيس كامل من خبز التوست البر
أصبع زبدة
كاس ونص تمر معبوط (معجون) أو أكثر
وشوي حليب
الطريقة :
تطحنين الخبز
و تسيحين الزبدة وتحطين معها التمر عشان يلين
وبعدين تخلطينهم مع بعض وتضيفين الحليب
لا تكثرين بس شوي قد انه يلين الخليط .. يعني ترشينه بس
واخلطيهم مرة ثانية سواء في الخلاط أو بيديك .. في الخلاط أسهل ويطلع نثري
طبعاً الحنيني يطلع نثري نوعاً ما .. مو متماسك
وحطيه في صينية بايركس ثم في الفرن على حرارة متوسطة .. لمدة ربع ساعة
وبعدين فتتيه لو احتجتي
وحطيه في الحافظة .. وبسسسس
وتقدرين تحطينه في أكياس وتحطينه في الفريزر و إذا بغيتيه تحمينه عادي
المحلا
المقادير :
(4) كاسات من التمر
دقيق أسمر _ المقدارحسب الحاجه _ مع مراعاه خلطه بقليل من الملح
رشه فلفل أسود
( 2/1) أصبيع زبده
الطريقه :
1 يغمر التمر بمقدار بماء ساخن ,ثم يوضع ع النار حتى يغلي غلوة واحد , تم تطفأ عنه النار ويترك ليبرد .
2 اذا برد يحرك ويفرك باليد ثم يصفى بواسطه مصفاة بلاستيك وذات ثقوب كبيره حتى لا يبقى منه الا مثل العجينه مع النوى ( فصم التمر )
3 يزاد ماء ويوضع مع ملعقه صغيره ملح ورشه فلفل أسود , ثم يأخذ منه أكثر من ثلثه ويوضع جانبا في قدر آخر . ونضع هذا القدر ع النار .
4 نبدأ باللت في القدر ( الذي به ثلث ماء التمر على النار ) بنخل الدقيق الأسمر بواسطه منخل ( مصفى ) أبو يد ذو ثقب كبير , ويكون العصيد ( اي اللت ) باتجاه واحد بواسطه المعصار أو الخفاقه السلك الكبيرة .
5 اذا ثقل الخلط نبدأ بوضع الدقيق بواسطه اليد عوضا عن المنخل ثم نبدأ بالزياده تدريجيا من الماء الذي وضعناه جانبا وذالك بالتناوب مع الدقيق الأسمر يعني مره نضع بر ومره نضع ماء التمر , مع مراعاة العصد بأتجاه واحد فقط ..وهكذا حتى تنهتي كميه ماء التمر , بحيث يكون الخليط ثقيل جدا علما بأنك أثناء اللت تضعين (2/1) أصبع زبده مع الحلى , ثم يشال المعصاد , ويترك المحلى على النار هادئة جدا مدة ساعه
6 يغرف في الطبق التقديم , ويرش عليه من الفلفل الأسود والذره ( الزبده المطبوخه ) أو السمنة .. وبالعافية .
*************
ملحوظات الطبق :-
1- بامكانك ( ان كننت في عجله من أمرك 9 أن تغمري التمر بماء مغلي بحيث يكون هذا التمر منزوع النوى , ثم نغليه قليلا فقط , وثم نرفعه عن النار وتزيدنه ماء باردا ,ثم تضعينه في خلاط ليكون لديك ماء التمر ولتستعمليه للمحلى .
2- التمر المستعمل في المحلى لا يشرط فيه الجودة , بل بقايا التمر لديك ويمكنك استغلاله في صنع المحلى
طريقة ثانية
وهي أكلة شعبية مشهورة في السعودية وبالأخص في منطقة نجد ولذيييييذة جداً
ومفيدة لفترة النفاس
المقادير :
كأس أو أكثر تمر معجون و منزوع النواة
ماء مغلي كثير
دقيق بر
فــــقـــــــط
الطريقة :
ضعي التمر في قدر كبير مع الماء المغلي واتركيه مغطى على نار متوسطة حتى يذوب التمر
ويتكون لديك فيما بعد ماء بني اللون
كمية الماء تكون وافرة لأنه يتبخر و لأن الطبق يحتاج إلى الكثير من الماء لكن لا تضيفي الماء بعد ذلك !!
أضيفي الدقيق البر بالتدريج واستمري بالتحريك
حتى يتجانس الدقيق مع التمر …. واستمري بإضافة الدقيق
إلى أن يثقل الخليط ويكون أثقل من قوام خلطات الكيك
أي بحيث انه يكون كتله لو أردتي أن تأكلي منه يكون بالملعقة ,,, وليس كالشوربة
يعني يمكن أقدر أشبهه بقوام الجريش لما يكون ثقيل شوي
وبعدين خليه على النار الهاااااااااادئة <=== وهذا مهم جداً …. اتركيه على النار الهادئة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات
وعند التقديم
تضعينه في الصحن أو في الحافظة إذا كنتي بتاخذينه لأحد …. المهم عندما تضعينه … تضعين على الوجه … زبدة سايحة ومنثور عليها فلفل أسود مطحون وقرفة مطحونة , وكمون مطحون حسب الرغبة
المقادير
كاسين ونصف طحين أسمر
علبه أو باكت من التمر الجاهز المعجون الخاص بالمعمول وإن لم يوجد يستبدل بـــ كاسين من التمر المكنوز منزوع
النوى
سمن أو زبده حسب الرغبه..
ماء
الطريقه:
يحمس أولا الطحين الأسمر قليلا حتى يعطي نكهه ولون خفيف. فقط..
نضع على النار باكت التمر الجاهز أو التمر المنزوع النوى ..وعلى فكره هو أطعم من التمر الجاهز بالعلب..
يضاف له كاسة ونصف من الماء إلى كاستين ويغلى على النار حتى يثخن..
بعدها يخلط بكاس الخلاط ويصفى..
ثم يعاد على النار حتى يغلي بعدها نبدأ بإضافه الطحين المحموس شوي شوي ونخلطهم
بالسلك الخاص بالكيك عشان ما يكون فيه عقد… <<< الله يعينكم على التحريك
واثناء التحريك اضيفي ملعقه كبيره من السمن أو الزبده حسب ما تحبين ..
ولو حسيتي أن الخليط ثقيل يمكنك اظافة الماء المغلي عليه شووي شوي ماراح يضره أن شاااااااااااء الله..
وأهم شي بالمحلى تغطيته جيدا وهو على النار <<<أكتمييييييييييييه كتم..
يعني لما تضيفين الطحين شوي شوي غطيه … بعدين أرجعي ضيفي المقدار..
وكل ما طال صار أحلى… يعني لا يقل طبخه عن سااااااااااااعه ويمتد لثلاث ساعات…
بعد ذلك طفي النار وضيفي له شوي سمن واغرفيه في الحافظه ليبقى ساخنا أثناء التقديم بعدها رشي عليه قليل
من الفلفل الاسوووود حسب الرغبه واعملي فتحه بالوسط وصبي فيها قليل من السمن او الزبده
منقوووووووووووووووول
تفضلي الحنينى
طبق مشهورين فيه اهل نجد
الطريقه منقوله لعيووونك
الحنيني النجدي
هذا الطبق من الأطباق الشعبية السعودية والي تشتهر به منطقة نجد في وسط المملكة
المقادير :
– تمر بدون نوى نوعه ( خلاص مكنوز )
– قرصان رطب معمول في البيت أو جاهز أو خبز بر جاهز
كمية القرصان والتمر متعادله
– ماء مغلي
– فنجال زيت
– زبده سائحة
الطريقة :
– يحضر قدر ويوضع به الماء المغلي والزيت ثم يغط به القرصان أو الخبز البر ويرفع بسرعه حتى لايتقطع .
– يفرم القرصان مع التمر بمفرمة اللحم مع التأكيد أن كمية القرصان والتمر متساوية
ويمكنكم زيادة القرصان إذا أردتم أن يكون أقل حلاوة
كما يمكنكم زيادة التمر إذا أردتم أن يكون أكثر حلاوة .
– وإذا كانت الكمية كبيره ضعي كل كمية بعلبة بلاستيك وضعيه في الفريزل لحين الحاجة .
– قبل تقديمه بساعة ضعي في قدر قليل من الزبده ثم ضعي عليه الخليط وضعيه على نار هادئة ( انتبهي لازم هادئه حتى يذوب على راحته ).
– ضعيه في صحن التقديم وصبي عليه قليل من الزبدة الذائبة
وقدميه وبالهناء والعافيه
حبيبتي