ابي وصفات للحلويات من الفاكهه المجففه خصوصا التيين

أكواب أو 750 مل من الحليب
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

4 من البيض
2 من صفار البيض
½ كوب أو 110 غ من السكر
1½ ملعقة طعام من دقيق الذرة٬ المذوب في 4 ملاعق طعام من الماء
1 كوب أو 100 غ من الفاكهة المجفّفة المشكّلة
½ كوب أو 50 غ من الزبيب
½ كوب أو 75 غ من البندق٬ المحمص والمسحوق

يخلط الحليب وحليب نستله المكثف المحلى في وعاء ويغلى ثم يرفع عن النار ويوضع جانباً.

أثناء هذا الوقت يخفق البيض و صفار البيض مع السكّر ودقيق الذرة المذوب لمدة 3 دقائق.

يضاف الحليب الساخن إلى مزيج صفار البيض ويحرّك بشكل مستمّر.

يعاد المزيج إلى الوعاء ويوضع على نار خفيفة ويحرّك بشكل مستمّر إلى أن يتكاثف لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق من دون أن يغلي.

يرفع الخليط عن النار و تضاف إليه الفواكه و الزبيب و البندق.

يسكب الخليط في كاسات صغيرة الحجم و تبرّد.

طريقة ثانية

المقادير:

*2 كوب طحين لجميع الاستعمالات منخول
*2/*1‬ ملعقة صغيرة بيكنك باودر
*4/*1‬ ملعقة صغيرة صغيرة ملح
كوب زبدة
*4/*3 كوب سكر (ابيض او اسمر حسب الرغبة)
*4/*1‬ كوب عسل نحل او دبس
او Golden syrup
*5‬ بيضات
*2 ملعقة صغيرة فانيلا
*4/*3 .*1‬ كوب فواكه مجففة
*4/*1‬ كوب كرز مجفف او اناناس مجفف
كوب جوز مفروم خشنا (مكسر)
*4 – *5‬ ملاعق أكل حليب اذا لزم الامر

الطريقة:

يدهن قالب لوف (*32 X *٢1‬ X *5‬ سم) (*9‬ x *5‬ X *3 بوصات) ويبطن قاعه بالورق المشمع ثم ترش الجوانب بقليل من الطحين، يحمى الفرن لدرجة (*531‬ مْ أو *572 فْ).
يقاس الطحين ثم ينخل مرة اخرى مع البيكنك باودر والملح.
تخفق الزبدة جيدا، يضاف السكر والعسل مع متابعة الخفق حتى يتجانس المزيج تماما.
يضاف البيض واحدة تلو الاخرى مع متابعة الخفق ثم تضاف الفانيلا ويخفق المزيج حتى يتجانس تماما.
يضاف الطحين تدريجيا مع الخلط المستمر حتى ينتهي المقدار. يضاف قليل من الحليب اذا كان الخليط غير متجانس ثم يخلط.
تضاف الفواكه والمكسرات ويقلب الخليط.
يصب في القالب، يسوى السطح، ويخبز في الفرن لمدة *2/*1‬ .*2 – *3 ساعات او حتى ينضج.
يبرد قليلاً ثم يقلب على مشبك او منخل كبير ويزال الورق المشمع، ويترك ليبرد ثم يقطع ويقدم مع الشاي او القهوة.
للتنويع:

يستخدم السكر الاسمر بدلا من السكر الاعتيادي وتضاف ملعقة صغيرة مسحوق دارسين و*2/*1‬ ملعقة صغيرة مسحوق جوزة بوة ورشة من مسحوق المسمار والتي تنخل جميعها مع الطحين في خطوة – *2.

منقوووووووووووووووووووووول