3 إلى 4 أشخاص – طبق من: اليونان مقادير:
2.5 كوب من الأرز .
نصف كيلوغرام من أوراق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ الطازجة أو المحفوظة.
2 إلى 3 بصلات خضراء طازجة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
3 ملاعق طعام من البقدونس المفروم ناعماً.
ملعقتا طعام من الشبث المفروم ناعماً.
ملعقتا طعام من النعناع المفروم ناعماً.
كوب وربع الكوب من زيت الزيتون.
عصير ليمونة واحدة، ملح وبهار.
ط·ط±ظٹظ‚ط© التحضير :
تغسل أوراق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ جيداً ثم تغمس في الماء المغلي وتنقل إلى مصفاة.
لتحضير الحشوة،
يقلى البصل في زيت الزيتون. يضاف إليه الأرز المغسول والمصفى، ومن ثم البقدونس والشبث والنعناع، والقليل من الماء مع الملح والبهار.
يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق تقريباً.
ترفع القدر عن النار وتترك الحشوة لتبرد.
يسكب مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة قرب حافة كل ورقة عنب، ثم تلف الورقة فوق حشوتها مثل قطعة النقانق.
تصف أوراق عنب فارغة في قعر القدر ثم توضع أوراق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ المحشوة على شكل طبقات دائرية.
يضاف بعض الماء مع عصير الليمون وتغطى الطبقة العلوية من أوراق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ بطبق زجاجي للحؤول دون ابتعاد أوراق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ عن بعضها أثناء الطهو.
تطهى القدر على نار متوسطة لمدة ثلاثة أرباع الساعة تقريباً حتى ينضج ورق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ ط§ظ„ظ…طط´ظˆ ويصبح طرياً.
تترك القدر مغطاة لمدة ساعتين ثم يقدم الطبق بارداً.
ملاحظة :
يمكن حشو حبات الكوسى والباذنجان والفليفلة الحمراء بالحشوة نفسها.
3 إلى 4 أشخاص – طبق من: اليونان مقادير:
2.5 كوب من الأرز .
نصف كيلوغرام من أوراق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ الطازجة أو المحفوظة.
2 إلى 3 بصلات خضراء طازجة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
3 ملاعق طعام من البقدونس المفروم ناعماً.
ملعقتا طعام من الشبث المفروم ناعماً.
ملعقتا طعام من النعناع المفروم ناعماً.
كوب وربع الكوب من زيت الزيتون.
عصير ليمونة واحدة، ملح وبهار.
ط·ط±ظٹظ‚ط© التحضير :
تغسل أوراق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ جيداً ثم تغمس في الماء المغلي وتنقل إلى مصفاة.
لتحضير الحشوة،
يقلى البصل في زيت الزيتون. يضاف إليه الأرز المغسول والمصفى، ومن ثم البقدونس والشبث والنعناع، والقليل من الماء مع الملح والبهار.
يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق تقريباً.
ترفع القدر عن النار وتترك الحشوة لتبرد.
يسكب مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة قرب حافة كل ورقة عنب، ثم تلف الورقة فوق حشوتها مثل قطعة النقانق.
تصف أوراق عنب فارغة في قعر القدر ثم توضع أوراق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ المحشوة على شكل طبقات دائرية.
يضاف بعض الماء مع عصير الليمون وتغطى الطبقة العلوية من أوراق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ بطبق زجاجي للحؤول دون ابتعاد أوراق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ عن بعضها أثناء الطهو.
تطهى القدر على نار متوسطة لمدة ثلاثة أرباع الساعة تقريباً حتى ينضج ورق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ ط§ظ„ظ…طط´ظˆ ويصبح طرياً.
تترك القدر مغطاة لمدة ساعتين ثم يقدم الطبق بارداً.
ملاحظة :
يمكن حشو حبات الكوسى والباذنجان والفليفلة الحمراء بالحشوة نفسها.
