منو تعرف البريانى الهندى

6 تعليقات على “منو تعرف البريانى الهندى”

1. حبيبتي دورتلج ولقيت هالبرياني

   المقادير :

   رز منقوع لمدة نصف ساعة تقريبا ..

   دجاجة مقطعة بدون عظم وممكن بعظم ..

   عودين قرفة ..

   هيل ( ممكن 6 حبات )

   قرنفل ( 6 حبات )

   كوب لبن زبادي ( لبن رائب )

   ربع كوب زيت مازولا ..

   نصف ملعقة صغيرة كركم ..

   بصلتين شرائح .

   ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل ( عبارة عن زنجبيل طازج وقليل من الماء في الخلاط ونفرهم حتى تتكون لدينا عجينة )

   واحد فص ثوم مفروم

   اوراق كزبرة مفرومة ..

   زعفران منقوع في ملعقتين حليب ..

   بصلتين شرائح مقلية لونها بني ..

   ملعقة كبيرة ماء ورد ..

   ملعقة كبيرة بهارات غراهام ما سالا

   اوراق نعناع غير مقطعة ..

   نصف كوب من معجون الغرين شنتي ( عبارة عن ثوم طازج + زنجبيل طازج + ملح + عصير ليمونة كبيرة + فلفل أخضر

   حار + نصف حزمة نعناع نخلطهم في الخلاط لنحصل على معجون اخضر ذو رائحة طيبة )

   الطريقة

   1 – نسلق الارز نصف سلقة في ماء مغلي وملح وم ك من غرام مسالا ثم يصفى ويترك جانبا ..

   2- في زبدية عميقة نخلط معجون الغرين شنتي مع الللبن ثم نضع الملح والكركم والدجاج ويخلط الكل ويترك لمدة ساعة ..

   3 – نسخن الزيت في صاج كبير ثم نضع الهيل والقرفة والقرنفل ووبقلى قليلا ثم نضع البصل الشرائح حتى يتحمر ثم

   نضع معجون الزنجبيل والثوم ونتركه يقى قليلا ..

   ثم نضع خليط الدجاج ويقلب ويترك لمدة 15 دقيقة ثم نضع الكزبرة المفرومة ونقلب ونغلق النار عنه ..

   4 – في قدر نضع نصف الارز المسلوق ونرشه بنصف مقدار الزعفران المنقوع في الحليب السايل ونصف مقدار اوراق

   النعاع والبصل الشرائح المقلي ( ممكن نستغنى عنها )

   ونصف مقدار ماء الورد ونصف مقدار بهار غراهام مسالا ..

   ثم نضع فوقه خليط الدجاج ثم النصف الثاني من الارز المسلوق والزعفران واوراق النعاع والبصل المقلي وماء الورد وبهار غراهام مسالا

   ونغطي القدر جيدا وندخله الفرن لمدة 20 دقيقة ..

   

   انشاء الله تعجبج

   ---

   ---

   رد
2. البرياني الهندي

   المقادير :
   بصلتين
   4فصوص ثوم
   قطعة زنجبيل أخضر (طازج) مفرومة ( من أسرار النكهة )
   دجاجة مقطعه إلى 8 قطع مع العظم
   توابل البرياني الهندي (تباع في البقالات الهنديه عبوات بهذا الاسم)
   لون صفار الزعفران (يعني ليس زعفران وإنما صبغه بلون الزعفران )
   قرن فلفل أخضر حار (ممكن الزيادة حسب الرغبة)
   بيالة زيت او( كوب الشاى الصغير )
   2كاس رز بسمتي
   ملح

   الطريقة:

   نضع الزيت في القدر ونضعه على النار ثم نضع قرن الفلفل ونحمره ثم نضع البصل حتى يذبل ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونحرك حتى يصبح لون المكونات أشقر نضيف الدجاج ونستمر في التقليب حتى يتحمص الدجاج وينزل منه ماؤه فنضيف التوابل ونقلب الجميع لمدة دقيقة مع التوابل ثم نضيف الماء المغلي بمقدار يكفي لنضج الدجاج.
   في هذه الأثناء في قدر آخر نسلق الرز ا لمغسول والمنقوع في الماء لمدة ربع ساعة نسلقه في ماء مغلى مع الملح والزيت نصف نضج. ثم نضيف الملح لخليط الدجاج ونتركه دقيقة ثم نسكب ثلاثة أرباع كمية الرز المسلوق ونقلبها مع الخليط ثم نضع الربع الأخير في الأعلى دون تقليب ونغطي القدر ونهدئ النار ليكمل الرز تسويته على نار هادئه.
   بعد تمام النضج نضع نقاط من صفار الزعفران على الرز ليصبح لدينا اللون أبيض وأصفر وأشقر .
   عند الغرف نبعد طبقة الرز الأبيض والأصفر جانبا وبعد غرف الرز في الطبق المعد ورص الدجاج عليه ننثر الرز الأبيض والأصفرعلى الوجه ..
   وممكن نزينه بالمكسرات أو الكزبرة المقطعة

   الطريقة الثانية

   المقادير :

   رز منقوع لمدة نصف ساعة تقريبا ..

   دجاجة مقطعة بدون عظم وممكن بعظم ..

   عودين قرفة ..

   هيل ( ممكن 6 حبات )

   قرنفل ( 6 حبات )

   كوب لبن زبادي ( لبن رائب )

   ربع كوب زيت مازولا ..

   نصف ملعقة صغيرة كركم ..

   بصلتين شرائح .

   ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل ( عبارة عن زنجبيل طازج وقليل من الماء في الخلاط ونفرهم حتى تتكون لدينا عجينة )

   واحد فص ثوم مفروم

   اوراق كزبرة مفرومة ..

   زعفران منقوع في ملعقتين حليب ..

   بصلتين شرائح مقلية لونها بني ..

   ملعقة كبيرة ماء ورد ..

   ملعقة كبيرة بهارات غراهام ما سالا

   اوراق نعناع غير مقطعة ..

   نصف كوب من معجون الغرين شنتي ( عبارة عن ثوم طازج + زنجبيل طازج + ملح + عصير ليمونة كبيرة + فلفل أخضر

   حار + نصف حزمة نعناع نخلطهم في الخلاط لنحصل على معجون اخضر ذو رائحة طيبة )

   الطريقة

   1 – نسلق الارز نصف سلقة في ماء مغلي وملح وم ك من غرام مسالا ثم يصفى ويترك جانبا ..

   2- في زبدية عميقة نخلط معجون الغرين شنتي مع الللبن ثم نضع الملح والكركم والدجاج ويخلط الكل ويترك لمدة ساعة ..

   3 – نسخن الزيت في صاج كبير ثم نضع الهيل والقرفة والقرنفل ووبقلى قليلا ثم نضع البصل الشرائح حتى يتحمر ثم

   نضع معجون الزنجبيل والثوم ونتركه يقى قليلا ..

   ثم نضع خليط الدجاج ويقلب ويترك لمدة 15 دقيقة ثم نضع الكزبرة المفرومة ونقلب ونغلق النار عنه ..

   4 – في قدر نضع نصف الارز المسلوق ونرشه بنصف مقدار الزعفران المنقوع في الحليب السايل ونصف مقدار اوراق

   النعاع والبصل الشرائح المقلي ( ممكن نستغنى عنها )

   ونصف مقدار ماء الورد ونصف مقدار بهار غراهام مسالا ..

   ثم نضع فوقه خليط الدجاج ثم النصف الثاني من الارز المسلوق والزعفران واوراق النعاع والبصل المقلي وماء الورد وبهار غراهام مسالا

   ونغطي القدر جيدا وندخله الفرن لمدة 20 دقيقة ..

   ---

   ---

   رد
3. عاد اليوم كان غدانا برياني دجاج شوفي طريقتي:
   صدور دجاج بدون عظم زجلد مقطعة صغار
   5 نحمس بصلات مقطعة صغار مع3فص ثوم مدقوق الى ان يذبل ثم نضيف البهارات التالية(3مسمار+4هيل عدل+ورق غار+دارسين عودين+2مكعب ماجي+ ملعقة صغيرة كركم+ 2ملعقة صغار جرام ماسالا+زنجبيل مطحون+هيل ناعم)
   ثم نضيف 4طماطم مطحون بالخلاط مع 2فص ثوم+ علبة روب وبعد ذلك نخلط الدجاج مع الخلطة ونضيف كاس ماء ونغطيه الى ان ينضج الدجاج ثم نشيل الغطا ونخليه الى ان يتبخر معظم الماء ونخليه على جنب

   نحمس البهارات التالية بالزبدة(دارسين صحيح وورق غار ومسمار وهيل )ثم نضيف عليهم 2 كوب ماء وملح ونضع عليهم 3كاس ارز منقوع بماء وملح ثم نضيف قليلا من الماء ونغطيه الى ان يقترب الرز من النضوج ونشخله بمشخال
   نييب ماعون بايركس ونحط طبقة رز ثم خلطة الدجاج ثم ارز ونصب ربع كوب ماء وزعفران ونرش الطبق ببصل مقلي وكزبرة طازجة مقطعة وممكن بيض مسلوق ونغطي البايركس بقصدير ونضعه بالفرن من 20 الى 30 دقيقة على حرارة متوسطة
   وعليكم بالعافية وادعولي

   ---

   ---

   رد
4. بنااااااااااااااااااااات

   طريقة بعد مااايستوى العيش نص استوى

   تشخل العيش وتحط عليه البهاارت ريحه والكعام روووووعه

   ---

   ---

   رد
5. ماقصروووووو الخوات بطريقة واللي عندى نفس العندهم واللة يعطيهم العااااااااافية

   ---

   ---

   رد
7. عفوا حبيبتي حبيت استفيد معاج سامحيني انا مثلج ما عرف شكرا على الافاده للجميع

   ---

   ---

   رد

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.