الوسم: الأندونيسي

٤ إلى ٦ أشخاص
– طبق من: أندونيسيا مقادير:
دجاجتان صغيرتان أو ٦ قطع دجاج
رأس ثوم (٨ إلى ١٠ فصوص) مبشور
بصلة متوسطة مبشورة
علبة من حليب جوز الهند
ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور
ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء
ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
ملعقة طعام من معجون الفلفل الأحمر
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
برش ليمونة واحدة
٣ ملاعق طعام من الزيت
كوبان من ط§ظ„ط£ط±ط² البسماتي المطهو
بضعة خيوط من الزعفران
كوبان من الماء
جوز ط§ظ„ظ‡ظ†ط¯ وبقدونس مفروم للزينة.
مكونات الأرز
: ط§ظ„ط£ط±ط² البسماتي ط§ظ„ط£طµظپط± وجوز الهند
كوبان من ط§ظ„ط£ط±ط² البسماتي المغسول والمصفى
كوبان وربع الكوب من الماء
خيوط زعفران
ربع ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء
نصف كوب من جوز الهند
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
يسلق ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ نصف سلق ويحفظ جانباً في وعاء مغطى.
يخلط البصل مع الثوم والزنجبيل والعقدة الصفراء ومسحوق الكاري ومعجون الفلفل والفلفل الأسود والكمون والقرفة وجوزة الطيب. يخلط الكل معاً للحصول على معجون كثيف.
يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة ويقلى فيه هذا المعجون.
يضاف برش الليمون وحليب جوز الهند.
يضاف كوبان أو كوبان ونصف الكوب من الماء إلى المزيج السابق، وتعاد إليه قطع الدجاج. يطهى الكل فوق نار متوسطة حتى ينضج اللحم وتصبح الصلصة كثيفة.
يقدم الطبق مع ط§ظ„ط£ط±ط² البسماتي ط§ظ„ط£طµظپط± وجوز ط§ظ„ظ‡ظ†ط¯ والمزيد من البقدونس المفروم.
تحضير الأرز:
يوضع ط§ظ„ط£ط±ط² مع الماء في قدر فوق النار. تخفف النار وتغلق القدر ويترك ط§ظ„ط£ط±ط² لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة.
يرفع الغطاء عن القدر وتضاف العقدة الصفراء وخيوط الزعفران ويعاد الغطاء مجدداً إلى القدر.
يترك محتوى القدر لمدة ١٠ دقائق حتى يرتاح من دون فتح الغطاء.
يرفع الغطاء عن القدر بعد ذلك، ويضاف الملح وجوز الهند. يحرك ط§ظ„ط£ط±ط² بواسطة الشوكة ويقدم مع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ أو أي طبق شرق آسيوي.