الوسم: المندي

نصف دجاجة
كوب/2 أرز
عيدان قرفة
حب هيل
حب قرنفل
زعفران
ملح، فلفل أسود
ليمون
مسحوق ثوم
فلفل أحمر
بصلبندورة اختياري
ملعقة/2 سمنة
كوب/3 ماء
ملعقة/2 صغيرة ملح للأرز

يغسل ط§ظ„ط£ط±ط² وينقع في ماء لمدة ربع ساعة

يغسل الدجاج ويقطع حسب الحجم المرغوب ويزال عنه الجلد ويتبل بالملح
والفلفل الأسود والأحمر ومسحوق الثوم والليمون . ويترك لمدة ربع ساعة

يقطع البصل إلى شرائح رقيقة .. ثم يقلى في قدر مع نصف ملعقة سمنة

يصفى ط§ظ„ط£ط±ط² من الماء ويسكب على البصل ويستمر في التقليب

يسكب البصل والأرز في قالب تيفال يضاف له الماء والملح والهيل والقرنفل والقرفة والزعفران
والطماطم بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة

يغطى القالب بورق ألمنيوم مع إنزال الوجه للداخل قليلاً
ثم نقوم بعمل فتحات بالسكين على وجه الألمنيوم ليخرج بخار الأرز، يوضع قطع الدجاج على الفتحات يغطى
الدجاج بورق ألمنيوم آخر ويحكم الإغلاق على الدجاج من الأطراف

يوضع في فرن حار على درجة 160 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف

تشتهر الأكلات الهندية بمذاقها الذي تميّزه البهارات الهندية، فإليكِ هذه الوصفة المميزة لـ طريقة عمل ط§ظ„ظ…ظ†ط¯ظٹ الهندي:

المقادير
لحم بعظمه مقطع,2 كيلو
بصل , حبة
أرز ,4 كاسات
هيل ,5 حبات
فلفل أسود ,0.50 ملعقة
زعفران منقوع في نصف فنجان ماء ,0.50 ملعقة
زيت ,0.50 كأس
فحم , قطعة متوسطة

طريقة التحضير
– اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع كبيرة ثم صفيه من الماء تماماً.
– ضعي اللحم في القدر وارفعيه على نار هادئة حتى ينشف من الماء مع ملاحظة تغطية القدر.
– اضيفي إليه البصلة بعد تقشيرها و8 أكواب ماء ساخن واتركيه على النار لمدة نصف ساعة ثم أضيفي الهيل والملح اللازم واتركيه على النار حتى يكمل نضجه.
– اغسلي الرز واتركيه حتى ينقع لمدة نصف ساعة.
– عندما ينضج اللحم انشليه من المرق وصفي المرق بصافية سلك وأعيديه إلى القدر.
– اخلطي الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح وتبلي بها اللحم ولفيه في ورق قصدير وأدخليه الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر.
– صفي الأرز من ماء النقع وضعيه في مرق اللحم المغلي سابقاً واتركيه حتى ينضج ويشرب الماء.
– اعملي حفرة في وسط الرز وصبي الزعفران فيه وغطيه بالأرز.
– اشعلي قطعة الفحم حتى تصبح جمراً.
– اعملي حفرة في الأرز وخذي قطعة من القصدير لتضعي بها الفحم المشتعل وصبي على الفحم الزيت وغطي القدر بسرعة.
– اتركي القدر على النار لمدة عشر دقائق حتى يتسكر الأرز.
– اغرفي الأرز في صحن التقديم وضعي اللحم عليه.

مرحبااااااااااا احباااااااااابى

جبتلكم اليوم طريقة تحضير المندى بالطريقة الهندية

المقادير
لحم بعظمه مقطع,2 كيلو
بصل , حبة
أرز ,4 كاسات
هيل ,5 حبات
فلفل أسود ,0.50 ملعقة
زعفران منقوع في نصف فنجان ماء ,0.50 ملعقة
زيت ,0.50 كأس
فحم , قطعة متوسطة

طريقة التحضير
– اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع كبيرة ثم صفيه من الماء تماماً.
– ضعي اللحم في القدر وارفعيه على نار هادئة حتى ينشف من الماء مع ملاحظة تغطية القدر.
– اضيفي إليه البصلة بعد تقشيرها و8 أكواب ماء ساخن واتركيه على النار لمدة نصف ساعة ثم أضيفي الهيل والملح اللازم واتركيه على النار حتى يكمل نضجه.
– اغسلي الرز واتركيه حتى ينقع لمدة نصف ساعة.
– عندما ينضج اللحم انشليه من المرق وصفي المرق بصافية سلك وأعيديه إلى القدر.
– اخلطي الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح وتبلي بها اللحم ولفيه في ورق قصدير وأدخليه الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر.
– صفي الأرز من ماء النقع وضعيه في مرق اللحم المغلي سابقاً واتركيه حتى ينضج ويشرب الماء.
– اعملي حفرة في وسط الرز وصبي الزعفران فيه وغطيه بالأرز.
– اشعلي قطعة الفحم حتى تصبح جمراً.
– اعملي حفرة في الأرز وخذي قطعة من القصدير لتضعي بها الفحم المشتعل وصبي على الفحم الزيت وغطي القدر بسرعة.
– اتركي القدر على النار لمدة عشر دقائق حتى يتسكر الأرز.
– اغرفي الأرز في صحن التقديم وضعي اللحم عليه.